跟著24節氣養好身│小暑食藕:藕粉桂花糖糕,安神助眠

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小暑,食藕

才剛經過了夏至沒多久,就到了小暑了!「小暑過,一日熱三分」,意思就是過了小暑,天氣一天比一天還要悶熱,然後到了大暑,就真的是最熱的時節了~

一直以來家家戶戶都有小暑吃藕的習俗,是因為越炎熱的天氣讓人們出汗多、水分消耗量大,而蓮藕是比較涼性的食物,在夏天吃連藕可以清熱涼血,安神助眠,而且蓮藕中有很豐富的膳食纖維和黏液蛋白,對於腸胃的保護非常好,增進食慾,讓夏天沒有食慾的人還是可以有充足的體力。

基本上大多數人對於吃連藕都沒有顧忌,蓮藕對於身體特別燥熱的人非常適合,但如果是很容易腹瀉、胃寒的人就建議少量不宜多。

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藕粉桂花糖糕

桂花在這道點心中是妝點的材料,跟蓮藕一樣具有健脾、生津的作用,這次要做的藕粉桂花糖糕,是甄環傳中眉姐姐的拿手料理,每次皇上食用藕粉桂花糖糕就會想起眉姐姐的溫碗,到底,藕粉桂花糖糕有多好吃呢?

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藕粉安神助眠,桂花暖胃散寒,糯米健脾和胃,是夏日最好的點心。今天就來做一份柔軟香糯、晶瑩剔透的藕粉桂花糖糕吧!

 

影片版:

 

藕粉桂花糖糕│材料

  • 藕粉40g
  • 糯米粉50g
  • 白砂糖20g
  • 牛奶80g
  • 乾桂花適量
  • 蜂蜜適量

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藕粉桂花糖糕│做法

1. 將藕粉、糯米粉、白砂糖放在一個大碗裡。

2. 慢慢加牛奶調勻,攪拌至沒有粉狀顆粒,呈流動性較強的糊狀後,加入桂花、蜂蜜均勻攪拌。

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3. 取一個可蒸制的淺口器皿裝盛,一般的玻璃保鮮盒通常都沒問題。倒入之前先將器皿抹上薄薄一層油,方便之後脫模。倒入後附蓋上一層保鮮膜。

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4. 入鍋,以中大火蒸20分鐘。

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5. 20分鐘後,取桂花和蜂蜜攪拌成桂花蜜,刷上薄薄一層,再入鍋蒸5分鐘。

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6. 出鍋晾涼切塊,裝盤即可食用囉。

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藕粉本就滑膩清甜,融和桂花的香,糯米的糯,滑入牛奶的醇,入口軟滑細膩,清甜中透著淡淡的桂花香氣,非常迷人!

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藕粉桂花糖糕│小廚娘QA

藕粉的比例可以調整嗎?

如果比例中藕粉比糯米粉多,口感會比較彈牙,香氣也更重,也更適合趁熱吃。不過冷藏保存後會比較硬,只要微波爐回軟一下就會回復口感。

糯米粉用量較多時,糕體的口感比較軟濡,會比較像是印象中的糕,但是藕粉的香氣就沒那麼充足,自己抓比例調整囉!

桂花糕剛蒸好的黏性較高,可以晾涼之後放入冰箱冷藏室半小時再拿出來切,都會好操作很多。

 

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