很多人以為抓藥才需要去中藥行，其實中藥行是很多婆婆媽媽的廚房寶庫！在中藥行，黑白胡椒是基本，肉桂、八角、月桂、陳皮、肉豆蔻、咖哩等等調味辛香料都買得到~街頭巷尾間，如果幸運，有機會看到中藥鋪夾藏在一塊塊色彩繽紛的招牌店鋪之間，低調而踏實地存在著，燈光總是不太亮，招牌也舊舊的，讓你總是遠觀，而不敢輕易踏入嗎？其實在台灣，傳統中藥房是很多嬤嬤、阿姨每天像是走灶咖的習慣，就跟去菜市場買菜一樣自然，因為很多美味佳餚的辛香料，都要在中藥行才買得到！今天窩廚房總監Sabrina來到廖建生中藥行，跟著廖爸爸學習挑選中藥，中藥滷包、美容茶包……告訴妳哪些料理用的食材可以在中藥行買得到？份量怎麼抓？看完文章再也不會害怕踏入中藥行囉！
看著滿櫃子藥材卻不知道怎麼開口？說出需求就對了！
在台灣，老中藥舖的存在是社會變遷下快消逝的傳統文化，因為傳統中藥房工序繁忙辛勞，櫃子上一罐罐的瓷罐、抽屜裡一格格的木盒，裡頭的藥材都是經過藥鋪主人親手加工才能成為大家手中方便食用的藥材。也因此中藥鋪象是一個魔法櫃一樣，密密麻麻的方格中，只有藥鋪主人才知道什麼藥材藏在什麼地方。
一般從來沒去過中藥行的新手的內心劇場應該是這樣的：『有需求、覺得這個東西可能中藥行有賣，所以想來問問看？可是份量我不知道怎麼抓…』沒關係，其實就像是聊天一樣，把妳的需求直接了當的老闆說就好！
妳可以這樣問：
『我想要煮四神湯，想要甜一點，味道濃一點的！』
『我今天要滷牛肉，有什麼適合滷牛肉的滷包嗎？』
『我剛去市場買了一隻雞要給正在長高的小孩補身體，要燉補什麼比較好？』
在傳統中藥行，所有的藥材幾乎都可以客製化，就像手搖飲可以自行選擇冰塊甜度，藥材的比例分配也會影響藥性與口感。以四神湯包為例，廖建生中藥行的四神湯不會加茯苓，而是以薏仁代替，這樣煮出來的四神湯就不會有澀味。因此妳可以大膽地說出妳的需求，跟中藥行討論出屬於自己的料理包喔。
中藥材貴桑桑？要怎麼算份量才不會上當？
中藥材的重量計算方式是以錢/兩為單位，傳統的老藥鋪還可以看到老闆用藥秤來計算重量呢！藥秤兩側分別刻上「錢」和「兩」的度量，調整砝碼達到平衡後就知道重量了！
記下下表，就可以大概知道當藥鋪老闆說幾錢幾兩時大概是幾克了！以後採買時也會比較好換算喔！
- 1台斤=16兩=600克
- 1兩=10錢=37.5克
- 1錢=3.75克
中藥材都是以重量計價，每一種中藥的單價都不一樣，妳可能會發現上個月買的藥材怎麼下個月就漲價？這絕對不是老闆要坑妳，而是因為藥材是植物，藥材價格會隨著採收順利與否、氣候因素而浮動，因此為了避免被當冤大頭，到信譽良好、開業多年的中藥行購買是最好的選擇。
現在女孩子愛喝的花草茶，常出現的紅棗、枸杞、玫瑰、洛神、菊花、青草、荷葉，夏天到了，可很多女孩也會以用茯苓、菊花、薏仁做成茶飲，去除身體濕氣；甜點等烘焙料理時會用到的杏仁、芝麻……等等的食材，中藥行也都有喔！
如果想要最新鮮的胡椒，有些中藥行還可以幫妳現磨成粉喔，磨粉時會讓中藥行滿室馨香，濃郁舒服啊！
中藥行常見材料包：四神湯、十全大補湯、人蔘雞湯、黃金蟲草雞湯、藥燉排骨、天麻魚湯、薑母鴨、羊肉爐、滷紅燒肉……等等，甚至近幾年很流行的熱紅酒材料包和麻辣火鍋材料包也在中藥行可以買得到喔~
中藥材該如何保存呢？
台灣氣候潮濕，為了避免食材發霉、氧化，所以凡是有汁液的中藥材像是紅棗、枸杞、黑棗、麥冬…等等都需要冷藏保存。
採買中藥時如果是短期內就會食用，藥鋪老闆會幫你用包藥紙來包，窩總監也很快就學會了！
當然，最好的方式就是密封啦，傳統科學中藥劑型可用密封夾鏈袋，且放置乾燥、通風處，避免讓陽光直接照射而變質。
很多客人來到中藥行，就算不買藥也會跟老闆寒暄家常幾句，那種已經超過老闆與顧客之間的關係，中藥行的存在更像是一種歷史盛載的意義，是左鄰右舍的好鄰居。
原木打造的百草櫃和藥鋪老闆的親切問候，撲鼻而來的純樸自然味道，是那麼貼近人心的踏實溫和。一年有24節氣，不彷順著節氣來補養身體吧！
本文重點貼心小整理：
- 採買中藥材可以直接說出用途及需求，老闆會協助客製適合你的產品。
- 中藥材的重量計算方式是以錢/兩為單位：1台斤=16兩=600克；1兩=10錢=37.5克；1錢=3.75克
- 各種廚房會用到的辛香料都可以在中藥行買到，甚至可以要求現磨成粉，會比雜貨鋪或賣場買的還新鮮喔！
- 採買中藥後如果沒有馬上料理，可用密封夾鏈袋，且放置乾燥、通風處，避免讓陽光直接照射而變質。
廖健生中藥行
- 地址：新北市中和區民德路13號
- 營業時間：09:00~09:30，周日公休
- 電話：(02)2951-0416
