跟著24節氣養好身│夏至:減醣櫛瓜鮮蝦涼麵

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今天是夏至,相信這幾天大家都很有感覺!也太熱了吧~~夏至夏至,從字面上看起來,好像是夏天要來到的意思,最適合吃櫛瓜鮮蝦涼麵了~

《禮記》是這樣描寫夏至的:「夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生,木槿榮。」耳朵聽著不絕的蟬叫聲,可以開始開鹿角,半夏、木槿這兩種夏日盛開的植物都生長了!夏天,真的來了~

夏至也是太陽地面最遠的日子,所以日照時間最長,要好晚好晚才會天黑。也因為這一天熱的時間最久,所以對於中醫來說,夏至是陽氣最旺的時節,因為陽氣過旺怕上火,所以需要滋陰補陽,因此需要食用一些涼爽的東西,而這樣的飲食文化在北方造就了吃涼麵、江南一帶更流傳「吃過夏至麵,一天短一線」的說法,到了日本就是常在日本節目上看過的竹筒流水麵,這陣子的涼麵店生意都會特別好~

不免俗的,我們今天也要吃麵囉!正在減醣的我不能吃太多的澱粉類怎麼辦?那就用櫛瓜取代麵條吧!跟我一起用清爽不膩的櫛瓜鮮蝦涼麵,簡單又減醣的迎接夏至的來臨 : )

│影片版│

 

櫛瓜鮮蝦涼麵 食譜作法

跟著24節氣養好身│夏至:減醣櫛瓜鮮蝦涼麵

 食材 

  • 櫛瓜2根
  • 鮮蝦6~10隻
  • 檸檬1顆

  調味料  

  • 橄欖油 適量
  • 鹽巴 適量
  • 黑胡椒 少許
  • 蒜頭 少許
  • 帕馬森起司粉

 

  作法  

1. 櫛瓜洗淨,削成麵條狀,我自己是使用蔬果削鉛筆機削的,很好用也很順手~

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削好的櫛瓜是條狀的~真的很像細細的麵條,又長又細又脆口 : )

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2. 蝦子去殼去腸泥後備用。

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3. 平底鍋下大量的橄欖油,有多大量?就是淹過整片平底鍋的那種、蒜頭切碎丟入,蒜頭香氣出來和顏色呈現金黃色後,就可以把鮮蝦丟入煮熟。

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4. 鮮蝦煮熟後,就可以放入櫛瓜囉!

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攪拌幾下等到櫛瓜變軟一點,然後灑上一些鹽與黑胡椒,再攪拌幾下,就可以上桌囉!

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5. 上桌前先擠一點檸檬汁進去,然後灑上厚厚的帕馬森起司粉,視覺效果極佳!

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櫛瓜鮮蝦涼麵 心得

清清爽爽的櫛瓜麵非常適合在夏天食用,富有飽足咀嚼感的櫛瓜搭配橄欖油的清爽和帕馬森起司的奶鹹香勾人食慾,一切都對了呀!不想吃太多又沒胃口的時候,就做一份櫛瓜鮮蝦涼麵吧!

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趁這時候來說一點夏至小常識,很多人說夏天其實不宜吃太多生冷的瓜類會造成腹瀉等等,所以這份櫛瓜涼麵有加油熱過,不用擔心喔!

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  湯品  

 

  飯麵主食  

 

  甜點  

 

  飲料  

 

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