不用過濾的杏仁豆腐輕鬆做!懶人適合的超簡單杏仁豆腐,綿密細緻又養顏美容!

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軟滑的杏仁豆腐是我的最愛,平常吃杏仁豆腐是享受也一邊幫自己養顏美容;杏仁豆腐也是小孩不喜歡喝杏仁茶、怕杏仁的味道時,很適合讓小孩當甜點吃的養生甜點。今天我們用南杏、北杏來做杏仁豆腐,非常簡單,這些材料中藥行都買得到,只要去烘焙材料行買吉利丁、再買個牛奶,以及一台好用的Blendtec高效能食物調理機就可以囉!

我們一般吃到的杏仁是杏子果肉內的硬核,殼中的果仁就是杏仁。

而杏仁又分南杏、北杏兩種,一般在綜合堅果中看到的杏仁並不是我們傳統認為的杏仁,而是almond ,的正確學名稱為「扁桃」。

 

南杏

外面坊間的杏仁茶都是用南杏做的,味道較香、甜,又名甜香仁,判別的方法就是顏色較北杏淡又白,也比較大顆一點。

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北杏

北杏又稱苦杏仁,香氣較濃郁,但又帶點苦味。北杏基本上可加可不加,因為多是拿來入藥用,所以我會添加微量的北杏,讓南北杏的特性互相搭配,既有南杏的甜和北杏的香,剛剛好!

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杏仁豆腐食譜做法

材料

  • 南杏仁 80g
  • 北杏仁 10g
  • 砂糖 40g 或 冰糖40g
  • 牛奶 250ml
  • 糖桂花
  • 吉利丁粉 20g

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杏仁豆腐做法

前一晚,把杏仁南北杏洗淨泡水至少8小時,原本泡的水要留下。瀝乾後,將南北杏置於食物調理機中,我用的是Blendtec食物調理機的扭扭杯來製作,因為扭扭杯很適合攪拌少量的粉類或黏稠的醬料,攪拌起來更有效率!

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而且這個特殊旋轉杯蓋,就像是連接兩把抹刀,方便將黏在攪拌杯內壁的食物撥回刀片位置攪拌,非常方便使用~

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開機後,我選擇7段就足夠磨我的杏仁粉了!我這台是Blendtec D650,擁有業界最強的強力馬達(3.0 ~ 3.8匹馬力),所以打出來的杏仁非常綿密,等等你們看就知道了~

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下面這條橫條桿還可以滑動手動轉速,非常直覺的切換速度!磨到差不多就可以馬上按左邊的紅色X停下來

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看到杏仁沒兩三下就已經粉身碎骨,調理打碎食材的時間愈短,營養就保留愈多,但沒想到可以打到如此細膩滑順的程度,真的是太神奇了!

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20g吉利丁粉先加冷水攪拌,再隔水加熱融化成液狀備用。

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直接拿著扭扭杯附的攪拌棒將杏仁粉刮出倒入鍋中,也因為是採用鈍刀,所以在刮除時一點都不怕傷手。

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鍋中除了磨好杏仁粉,還加入了牛奶、糖、水,和剛剛融化的吉利丁液,攪拌均勻加熱至融化,小滾後即可離火。

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倒入模具中,一般來說需要濾渣避免口感不好,但我跟你說!我在倒的時候發現整體的濃稠和粉末細緻程度根本可以不需要濾渣!所以後來我就直接倒入模具中囉!

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放進冰箱三個小時基本上就凝固囉!取出後切成塊狀~

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再淋上糖桂花,就是綿密細緻的杏仁豆腐囉!

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真的不蓋你!我本來想說沒有過濾的杏仁豆腐應該口感不太好,當初想說實驗看看,沒想到Blendtec D650的馬力真的太厲害,超級綿密好吃!而且杏仁多了綿稠感,這才是我任為豆腐該有的真實樣貌!

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Blendtec D650替我省了過濾這一道手續,又讓我可以將杏仁完整的養份都吃進去,要知道其實為了口感而過濾掉的渣渣往往是養份最多的,有了Blendtec 美國高效能食物調理機 Designer 650,就可以完整保留食物的營養,一絲一毫都不浪費的讓我和小孩在享受美味的同時,又顧好健康跟營養囉!

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也可以加牛奶吃,我個人其實是很愛這樣的吃法,小孩也超喜歡的!

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