秋冬冷冽的日子特別適合來杯熱紅酒。香料紅酒又叫作mulled wine，意思是加熱並加入香料與果片的紅酒。自從兩年前開始在網路分享熱紅酒配方後，就收到好多人私訊詢問我該怎麼挑選紅酒？正在哺乳想喝怎麼辦？所以今年我就更新了我的熱紅酒香料包2.0版本，並告訴大家怎麼選紅酒、還有隱藏版的無酒精紅酒煮法喔！今年冬天，自製一鍋香料熱紅酒，暖暖身子，和朋友一起享受歡聚的暖心時刻！
飲酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
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香料熱紅酒怎麼來的?
在釀酒技術還沒有很純熟的中古世紀，因為釀出來的紅酒品質參差不齊，時間很多的歐洲僧侶意外中發現加入了特定香料，可以掩蓋劣酒的氣味並增添香氣。在當時的記錄當中，就有記載使用紅酒搭配肉桂、生薑、丁香、胡椒、肉荳蔻等香料的食譜。不管怎麼來的，時間的演化讓熱紅酒成為大家心目中聖誕節放在桌上最體面也最搶眼的配角~
飲酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
紅酒怎麼選？ 果香味濃、單寧低，無酒精紅酒也可以！
紅酒買最便宜的就可以囉！重點是要選擇果香味濃、單寧低、酸度低的紅酒，像是黑皮諾、美洛，因為熱紅酒的加熱過程，會放大單寧的口味與口感，單寧高的紅酒煮到最後會苦苦的，我研發的這款熱紅酒香料包可以煮1至2瓶紅酒。
飲酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
如果是正在哺乳的媽媽，想要享受熱紅酒的美味，那我就很推薦可以選擇無酒精的夏凡紅酒風味飲，我在去年就介紹過啦！來自法國知名夏凡酒莊的『Pierre Zero』無酒精風味飲，莊主本身就是釀酒師，為了滿足老婆懷孕期間不能喝葡萄酒的痛苦，所以開發出這款好喝又安全的零酒精葡萄酒。
夏凡無酒精紅酒風味飲的好處真的很多！富含褪黑激素、白藜蘆醇、花青素等營養素，很適合我們女生作為冬日保養。尤其零酒精煮的熱紅酒少了嗆辣的酒精，味道更順口溫醇而且熱量低。
『夏凡珍藏 無酒精風味飲』的酒體更飽滿，顏色比經典款更深，帶點深紫紅色；果香味更馥郁濃厚，帶著黑醋栗的甜香卻又多了香草的氣息，所以這樣的酒體反而更適合用來煮熱紅酒喔！
飲酒不開車，未滿18歲請勿飲酒
《萾行》熱紅酒香料包 一包就足夠！
這次我設計的《萾行》熱紅酒香料包升級了！裏頭使用頂級中藥材製作，食材天然新鮮、香氣馥郁~食材大公開！
會有這個配方，是當初我跟食尚美廚Heidi 金耀軒老師學到的，然後我再調整比例後推出的版本。
這個版本真的大大升級了！畢竟是要吃進身體裡的東西，選擇食材上我真的一點都不敢馬虎！
食材介紹：
八角、丁香、清華肉桂、肉豆蔻(整粒)、迷迭香、 屏東手工紅冰糖、月桂葉、台南《果然滋味》柳橙片
青華神肉桂粉
首先，是靈魂人物：香到會醉人的青華神肉桂粉！芳香馥郁，肉桂控聞到絕對銷魂~
平常看到的一小根肉桂棒其實味道比較淡、不夠濃郁，我個人建議可以的話用這種大隻的雲南油肉桂更不錯，我的香料包裡頭也是選擇這種喔！
屏東手工紅冰糖
一般市面上都會選擇砂糖添加，但有在烘焙的人就知道，砂糖的味道比較死甜，所以我特別選擇使用屏東天然手工紅冰糖，雖然成本貴上三倍，但紅冰糖的清雅香甜更勝砂糖喔！
還有特別來賓：台南文青系果乾名店《果然滋味》黃金橙片，酸甜順口，讓熱紅酒增添純郁果香！
隱藏角色：迷迭香
這次我還特別添加迷迭香，是讓熱紅酒更有層次、迷人香氣的秘密！
丁香、八角、月桂葉
其他像是丁香、八角、月桂葉都是基本所需的香料~
丁香其實是丁香木未成熟的花蕾，所以仔細看這一小根丁香，上面尖端的確有個小花苞。丁香的味道偏甜，我個人覺得帶有一點香草的香氣，在香料中是僅次於八角最常使用到的香料了，不要看他小小一根，香料味十足，所以不用加很多就很夠味了喔！
八角性溫，味辛，如同他的名字一樣八面玲瓏，像是周旋在華麗舞池中的女子，一顆就足以讓整個舞池為之醉迷。他的獨特香氣是中國傳統美食中用來燉肉去腥，裡面的茴香油會幫助腸胃蠕動，在中國《藥典》中記載八角可以健胃去寒。
月桂葉的角色是來去腥用的，平常一般料理時多用於煲湯、燜煮和煙燻等，經長時間熬煮後還可以增添清爽、甘甜的氣味喔！而且乾燥後的月桂葉香氣較濃郁，所以我使用的就是乾燥月桂葉喔~
肉豆蔻
肉豆蔻木的果實即是俗稱的肉豆蔻，是一顆硬硬的球狀！最遠可以追朔到產地是在印尼開始傳播到世界各地的。肉豆蔻帶有清香、松香、花香和柑橘香氣，以及最主要的，來自其肉豆蔻醚那木質般、溫暖又略帶胡椒味的香氣。我自己是很喜歡肉豆蔻的味道，反正家裡就有我就拿來用啦！
熱紅酒這樣煮最好喝！
只要擁有《萾行》熱紅酒香料包，再準備蘋果柳橙，就可以煮出最完美的熱紅酒啦！
準備材料
- 《萾行》熱紅酒香料包
- 紅酒1至2瓶(600ml~1000ml) 或 選擇 東勝 夏凡無酒精紅酒風味飲
- 蘋果一顆
- 柳橙一顆(可用柳橙汁取代)
- 檸檬片(自由添加)
料理步驟
1.將《萾行》紅酒香料包出,取出棉布袋合乾燥劑,其餘材料倒入鍋中。
若是希望煮好後不要有食材殘渣,可以把香料裝進布袋中綁再放入。
2.將一顆蘋果和一棵柳橙切片，如果買不到柳橙，我的香料熱紅酒裏頭也有兩片柳橙片了，也可以使用100%還原的柳橙汁，在這裡的作用主要是增添熱紅酒的酸甜香氣。
在這邊還可以把香料包裏頭的丁香插在另一半柳橙頭上，這個方式可以讓柳橙果皮的精油香氣釋出，熬煮完成也不會在撈的時候撈到浮在上頭的丁香喔！
3.倒入紅酒，此包香料包可以煮1至2瓶紅酒。
4. 接下來，就以中小火加熱至冒小泡、微滾的狀態，使用小火是為了保留熱紅酒的微醺滋味，若是不想酒味太濃，適時調整燒煮時間。煮5分鐘後關火悶3分鐘讓食材入味，就可以裝杯飲用囉~
【影音】香料熱紅酒煮法教學- 一般紅酒版本
【影音】 香料熱紅酒煮法教學-無酒精版本
香料熱紅酒是秋冬季節不能少的溫暖，這個冬季，自己煮一鍋香料熱紅酒，暖暖身子，以鼻息和味蕾分享與好友相聚的浪、漫、微、醺，享受一起歡聚的暖心時刻！
香料熱紅酒 商品資訊
- Pierre Zero無酒精風味+《萾行》熱紅酒香料包組合：https://lihi1.com/Z4HBO
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