日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

上次做檸檬蛋糕時,邀約我的朋友跟我說:『身為部落客,你不知道和牛解禁的事情嗎?現在台灣可以吃到日本和牛了耶!』他不說還好,一說我整個人日也思夜也想,因為之前跟朋友去日本、以及一個人去東京時,我只吃到但馬牛,沒吃到鐵板燒的和牛啊~~

可能宇宙聽到我下訂單了,(那他為什麼都沒聽到我說要減肥的訂單啊~~),不到一個月就有吃和牛的機會,還是正宗享用和牛最美味的料理方式:鐵板燒!!

11月初正好是有點冷的時候,這天吃鐵板燒覺得剛好!

這次吃的是夏慕尼鐵板燒~

對,就是櫻花蝦炒飯很好吃、燈光很昏暗的王品集團旗下品牌!

哈,在我印象中就是這樣啦~

日本和牛解禁,王品集團也不落人後,推出這個只要點套餐加價688就可以享用到日本和牛-至今世界公認的品質最優秀的良種肉牛!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

而套餐加價888除了一樣有A5和牛外,還有兩杯紅酒可以慶祝享用~

這次來的是位在中山站的夏慕尼新香榭鐵板燒台北中山北店。

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

這是今天用餐的位置,

啊,果然跟以前一樣昏暗啊(心中湧出一股熟悉感)

 

不過沒關係,空間不是重點,美食也不是重點(大誤)

鐵板燒主廚的顏值廚藝才是重點!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

今天和友人各點一個新香榭鐵板燒套餐 NT$1030(需另加10%服務費),這樣才能用688加價100g的日本A5和牛~

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

來吧~我們一起用眼睛享受美食~!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

 

餐前酒選擇了無酒精氣泡香檳,不喝香檳的話可以選擇一般水。

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

 

然後不得不說,可以無限續的帕馬森起司麵包真的非常好吃!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

送上來的時候熱熱的,覆蓋的乳酪鹹香迷人,

豪邁撕開沾上佐餐的蒜蓉醬,

就像布萊德彼特和安潔莉娜裘莉一樣是絕配啊!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

 

熱前菜:松露蒸蛋&時令海鮮 (隨季節更替)

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

趁我們吃麵包的時候,主廚很認真的在做熱前菜~這次佐的時令海鮮是北海道干貝!其實我一直對於日本料理店全生的干貝有點害怕,像這樣略煎過、灑上海鹽和胡椒的干貝最剛好了!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

 

經典海鮮清湯

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

這是湯嗎?

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

一開始送上來時是沒有湯的,一個盤子裡躺著兩種魚類包捲起來的生鮮魚捲和一些蔬食,利用服務生倒入的海鮮清湯讓肉微微熟至半生狀態,有著炙燒生魚片的Q彈口感又融合湯頭鮮甜的滋味~覺得滿意!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

 

松露百菇沙拉

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

將多種菇類搭配香料拌炒成金黃色,最上層再點綴黑松露醬!

這道其實很大一份啊~

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

主廚很辛苦的煎好後趁熱堆疊,提醒我要吃時記得把松露跟芝麻葉均勻攪拌,松露的特殊香氣和菇類的甜會中和芝麻葉微辣的自然滋味!

 

凡爾賽鮮果沙拉

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

友人的鮮果沙拉,中間的蔓越莓果醬甜甜的,如果是小朋友來的話一定會非常喜歡!

 

白蘭地鴨胸

吃這一道,真的是視覺跟美味的重奏饗宴!!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

上鐵板前,主廚會先將鴨胸秀給你看,

用的是櫻桃谷的櫻桃鴨~

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

這一塊份量真的很大啊,也是夏幕尼最多人點的主餐!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

以白蘭地點火烹調,將肉汁鎖入肉中,使酒的香氣依附在表面~

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

鴨胸在火光瞬間帥氣十足啊~~~~等酒精燒乾後,剩下的是迷人的香氣鎖進鴨肉裡,不過最吸引我的是脆脆的鴨皮!!

有看到在鴨胸下方的蘋果嗎?

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

用紅酒與主廚特製醬汁熬成蘋果紅酒醬汁,和白蘭地鴨胸好搭!日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

主廚好壞,還懂得淋鴨油~~這不是逼死人嘛!!!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

切好後才會送到眼前~

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

鴨油的油香滿溢,鴨肉特有的濃郁香甜在鴨油烘托下,

這超好吃啊啊啊啊!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

脆脆的鴨皮和Q軟有嚼勁的鴨肉,皮脆肉嫩又多汁!

連皮一起吃,真是鴨肉的奧斯卡啊~~

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

主廚有提醒這道要快點趁熱吃,因為鴨肉冷了會老得快~

份量真的很大份!為了等等的A5和牛~

我留了一些打包要等隔天帶到公司當便當XD

 

好了,今天的重頭戲,所有的等待都是為了這一刻:

日本A5和牛 ♥♥♥

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

和牛到底為什麼這麼讓人為之瘋狂?

以和牛的肉質來說,

就是筋肉間帶有呈網狀的細小脂肪,被稱為「霜降」~

入口的瞬間就好像立即溶化掉一樣,給人鬆軟的口感!

只有100g,所以主廚料理時會分批煎給我們吃~

確保在溫度跟油脂比例都在最完美的狀態下享用最極致的滋味!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

有看到旁邊融出的油脂了嗎?

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

油花與肉分佈的完美平衡,除了滿足視覺的享受;

油脂熔點較低,用鐵板料理最能品嚐到入口即化的口感啊~

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

在豐富大自然的環境下被培育出來的日本産和牛,

肉身濃縮着甜味和濃烈的芳醇香味~

微微煎一點的外層,送入口中輕輕咬下,

在舌頭上溶掉的那獨特的口感和味道,

我覺得已經可以當成藝術品了~

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

 

在肉塊旁油脂較豐厚的部分可不能浪費!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

切成小塊後在鐵板上乾煎,放在黃綠櫛瓜上,一起入口,

牛油的香融更凸顯櫛瓜的鮮甜!

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

 

 

餐後甜點

好吧~我必須承認,

夏慕尼的餐後甜點其實可以做的在更好一些~

這兩道餐後甜點都不是很合口味~

不過也可能是剛剛的正餐已經吃太飽的關係~

焦糖拿破崙派

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

濃情巧克力慕斯

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

日本A5和牛的最完美料理方式:夏慕尼新香榭鐵板燒

用一杯熱呼呼的厄瓜多爾迷情可可畫下今晚的句點。

巧克力鈕扣融入已經很濃郁的可可裡,

入口滿滿的巧克力苦甜香,

甜點沒那麼完美似乎已經不是重點了 : )

 

不知道日本A5和牛的優惠到什麼時候,

可是能用688加購真的非常划算啊!

最近如果有聚餐的需求又想品嘗和牛的魅惑滋味,

那就來一趟夏慕尼吧!

 

 

夏慕尼新香榭鐵板燒套餐

中山店址:台北市中山區中山北路二段44號B1

訂位電話:02-2571-9608

全台店家資訊:http://www.chamonix.com.tw/store.aspx

套餐資訊:http://www.chamonix.com.tw/menu.htm

 

 

 

 

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