已經不只一次在全聯社團和Dcard看到好多人討論『全聯泡菜哪一款最好吃？』瞬間勾起我的好奇心！親自到全聯看，才發現全聯的泡菜已經進入百家爭鳴的地步了！泡菜真的是下飯神物，配飯、配麵、煮火鍋加一罐進去就好夠味好滿足；不過全聯泡菜百百款、到底該選哪一款？我參考了韓國人妻介紹、身邊朋友推薦挑選了幾款泡菜回來評比：忠清北道、慶尚北道、正安、胡同、爭鮮、Bibigo泡菜，以下內容為我的個人心得，以我吃貨的專業和韓國人妻朋友的推薦，最好吃、最道地的韓國泡菜竟然是….
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一分鐘了解韓國泡菜
其實我本來對於韓國泡菜沒有好感，但自從在菲律賓遊學後每天的小菜一定有泡菜，整個徹底愛上！韓國泡菜好處多多，如果你買的韓國泡菜『夠正宗』，那他的製作方式就是用新鮮的大白菜發酵而成，邏輯有點像乳酪一般，裏頭包含對人體非常有益的活性乳酸菌，可抑制腸道中不好的細菌。而且泡菜本身擁有豐富的食用纖維，能幫助消化，做成泡菜湯、泡菜煎餅、包在壽司吃都好吃！
泡菜好壞怎麼挑？
屏除個人口味，其實正宗的韓國泡菜是可以看得出好壞的！怎麼看？可以從以下兩點來區分：
- 出水量：少量出水是正常現象，還可以讓泡菜更加入味。如果大量出水的話，可能就是前面白菜沒有醃透，或是抹辣椒醬之前沒有把白菜的水充分擠乾。沒有醃好的泡菜又更容易發霉腐爛，所以好的泡菜一定要醃透，才入味好吃！出水少的泡菜往往是夠專業才能製作出的喔！
- 調味劑多寡：因為泡菜實在太容易腐敗了，如果製作方法不夠嚴謹小心，很容易發臭或過度發酵，但是正宗的韓國泡菜是不添加防腐劑的，所以可以詳細看一下成份表，製作內容和調味的成分裡有沒有過多的防腐劑成份喔！
以下是這次的候選清單：
- 慶尚北道韓式泡菜
- 韓國忠清北道白菜泡菜
- 韓英韓國正安泡菜
- 胡同元氣泡菜
- 爭鮮秘製鮮露泡菜
- C.J. Bibigo泡菜
每一款泡菜我都會分析他的口感（脆度/辣度）、產地、白菜來源、出水程度、調味，用除了好吃、也在乎健康的態度來看待。這篇真的嘔心瀝血，希望大家可以在享受美味泡菜的同時也得到健康喔！
胡同元氣泡菜
- 價格：182元(入手價格)
- 容量：600g
- 產地：台灣
- 白菜來源：台灣
- 出水程度：超級多
- 調味劑：醋、糖、蒜頭、辣椒粉、調味劑、辣椒、鹽、甘草粉、粘稠劑（玉米糖膠）
胡同元氣泡菜在網路上也有一定聲量，聽到胡同就知道是原汁原味台灣製的泡菜，果真也是很台味的泡菜，因為我一入口就覺得『好甜啊～～』
泡菜本身有很多水，我覺得醃製方式跟韓國大大不同，台式泡菜的水分總是比較多。
泡菜整體非常多汁，泡菜切得很大塊，豪邁的台式風格啊！我覺得台式泡菜就是甜、然後醃製的方式主要是浸泡！？所以每一片不會非常入味、但是靠外層的汁液可以讓他很有味道，泡菜本身也是很脆、大塊飽滿、比較有厚度的，味道上就是甜，沒什麼酸味，適合搭配燒肉吃，但如果要拿來煮火鍋就不太適合，沒辦法凸顯泡菜的酸甜味道喔～
適合喜歡偏甜的客群，以醬汁濃度來說算是非常濃郁的，跟其他款『偏台式』的泡菜相比，我覺得他味道還不錯，但如果要論正不正宗，我還是喜歡韓國進口的那幾款喔～
韓國忠清北道白菜泡菜
- 價格：289元(入手價格)
- 容量：500g
- 產地：韓國原裝進口
- 白菜來源：韓國農產契作白菜
- 出水程度：少
- 調味劑：海鮮高湯、蘿蔔、辣椒粉、玉米糖漿、鯷魚魚露、青蔥、糖、韭菜、生薑
韓國忠清北道白菜泡菜的泡菜真的超級好吃（眼冒愛心）！市場討論度不高，但我覺得未來他會造成話題！韓國原裝進口，打開蓋子看到泡菜出水量那一刻就心安，用的就真的是忠清北道產的白菜，滿特別的是韓國農產契作白菜，而且介紹中有寫白蘿蔔、辣椒粉也都是韓國，在吃之前就整個很有信心。
入口後真的回憶湧現快落淚了！就是記憶中美味的韓國泡菜啊，不是那種機器製作出來的，感覺得出手工一片片醃製，因為每一片白菜都很入味、上面的辣椒粉散佈的很均勻、而且不會有厚薄不均、酸度不透的問題。
我覺得他沒有偏酸或偏甜，而是把酸、甜和辣度拿捏得剛剛好，讓人驚嘆的是白菜的新鮮程度和清爽口感，很舒服的味道，特別好吃，超級下飯！我中午懶得準備的時候，用海苔跟白飯包著在配給片泡菜就可以吃好幾個當午餐，是白飯小偷！
韓英韓國正安泡菜
- 價格：230元(入手價格)
- 容量：400g
- 產地：韓國原裝進口
- 白菜來源：韓國
- 出水程度：少
- 調味劑：辣椒粉、大蒜、魚露(鯷魚、鹽)、蔥、洋蔥、鹽、糖、甜味劑(D-山梨醇)、調味劑(乳酸)
正安泡菜是攝影師推薦，我吃了之後也覺得很好吃的！！同樣是韓國原裝進口，他是屬於中規中舉的那種，整體味道很平均，酸又不會太辣，跟忠清北道有點像，但比起忠清北道來說稍甜一點。
泡菜的出水量也很少，撒的辣椒粉也算均勻，泡菜扎實帶有脆度，味道也挺讓人上癮！攝影師說他們家都買這罐來煮火鍋喔～
泡菜的大小都算是一口的大小，我發現韓國原裝的泡菜幾乎都是這樣，切得比較小、適合一口吃，脆口度也挺涮嘴的喔！
慶尚北道韓式泡菜
- 價格：170元(入手價格)
- 容量：600g/罐
- 產地：台灣
- 白菜來源：韓國大白菜
- 出水程度：超級多
- 調味劑：生鮮蒜頭、生鮮辣椒、醋、糖、味素、鹽、辣椒粉、粗鹽、粘稠劑（塔拉膠、玉米糖膠、羥丙基磷酸二澱粉）
當初我就是被很多留言燒到『慶尚北道韓式泡菜』，所以第一個入手的就是他！因為他的名字我還以為是韓國品牌，結果其實產地是台灣，但用的是韓國大白菜。我不太清楚慶尚北道跟泡菜的關係，也沒特別看出來慶尚北道的泡菜是不是特別有名？但這都不是重點，這是台灣製的泡菜啊～
因為我在韓國吃過正宗韓國泡菜，所以開蓋時看到出水量這麼多有嚇到我，一般來說台灣風格的泡菜才會有比較多的出水量，重新看一次看到產地在台灣才恍然大悟。
一般來說台灣製的韓式泡菜普遍偏甜，所以不意外慶尚北道其實是偏台的韓式泡菜，包裝上也說使用韓國泡菜結合台式工法，算是很開胃的蒜醋味，滿下飯的，酸酸甜甜，有點小辣，泡菜很脆、滿大片，可是正常的韓國泡菜不會切這麼大片呀～
對我來說他不夠韓，我的韓國朋友吃了也說不道地，但可以理解為什麼滿多人喜歡，因為他滿符合台灣人的喜好：甜大於酸、菜葉大片！以偏台的韓式泡菜來說是很好吃的喔！
爭鮮秘製鮮露泡菜
- 價格：165元(入手價格)
- 容量：450g
- 產地：台灣
- 白菜來源：台灣
- 出水程度：多
- 調味劑：醋、蒜頭、紅蘿蔔、糖、魚露、辣椒粉、辣椒醬、調味劑、甜味劑、防腐劑、聘值改良劑、蠟油、甘草粉、玉米糖膠
爭鮮秘製鮮露泡菜，老實說我覺得他整體跟胡同差不多，都是偏甜的泡菜，甜度上胡同比較甜，但酸辣度上又比胡同好一點，加上胡同的辣度比較不明顯，整體來說爭鮮的風味豐富度更勝胡同，而且多吃幾口後會發現真如他瓶上所標示的，有鮮甜的香氣。
台式風格，水超多ＸＤ
不過味道上豐富，在調味劑的部分，爭鮮的調味劑也是最豐富、最『琳瑯滿目』的，如果不知道調味內容可能會吃得很開心，但看到這些成分後反而會怕怕的～
泡菜大片很有脆度，入味程度比胡同還好，但不知道為什麼比胡同泡菜還容易膩口～
C.J. Bibigo泡菜
- 價格：199元(入手價格)
- 容量：500g
- 產地：越南
- 白菜來源：不確定
- 出水程度：少
- 調味劑：白蘿蔔、大蒜、辣椒粉、玉米糖膠、魚露、細香蔥、Ｌ-麵酸鈉、蝦醬、韭蔥、洋蔥、薑、乳酸菌、甜味劑。
Bibigo是CJ集團旗下的飲食品牌，在韓國非常有名，有人說是最接近韓國正宗酸口的泡菜，也不怎麼辣。成分上相對單純，雖然還是有甜味劑，但調味部分相對來說都是天然食材。但！很特別的，他的產地竟然是越南而不是韓國～
打開來是袋裝的，出水也不怎麼多，光從包裝來看就感覺會很道地很韓味了！
不過一開袋的味道有嚇到我，他有一股天然的酸味有點難形容，如果你平常吃台式泡菜那肯定會不太習慣！但隔幾天我再度嘗試，發現他走的是酸爽風味的泡菜，沒什麼甜味，以泡菜來說是偏成熟的大人，口味清爽，喜歡酸一點的可以放久一點，泡菜還會發酵的！酸味和鹹度已經完整滲透到高麗菜裡面，從照片可以看得出來他的泡菜非常入味，泡菜本身也偏薄，帶有清脆感，但跟胡同、爭鮮那種台式泡菜還是有所區別。
韓國泡菜評比總結
整體來說，從下圖可以很明顯看出入味程度、也可以從厚薄度想像出口感脆度，基本上正安、忠清北道、CJ Bibigo這三款滿正宗的韓國泡菜都屬於較薄、較入味、酸爽度清朗、沒那麼甜，我覺得比較耐吃，其中又以忠清北道是我最喜歡、回購最多次的選擇！其他像是爭鮮、胡同、慶尚北道則是偏台味的韓式泡菜，泡菜厚度較厚、較脆、主要透過醬汁來增添風味，喜歡大口飽足、甜味泡菜的人可以選擇這三款喔！
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