黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法

黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法

黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法

 

適合對象│上班族、工作勞累、精神不濟、容易想睡,需要增強體力的人。女孩也很適合當作氣血循環的補充喔!

 

黃耆補氣鱸魚湯是一般有傷病、手術後、孕婦產後哺乳者最適合的養生食補,成長中的孩童或青少年也很適合,平常忙碌的上班族也可以當作補氣的養生湯品,對女孩來說更是養顏美容!

鱸魚本身有豐富的蛋白質,纖細的肉質很好消化又很好入口,切記不要把魚皮去掉,因為鱸魚的魚皮有豐富的魚膠原蛋白,可以加速傷口修復,對皮膚也很好,簡單來說,這道湯品好處多多,是適合全家大小的養生湯喔!

黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法

 

小胖盈的中藥小學堂

  黃耆  

購買食材:廖建生中藥行

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補氣最重要的食材,基本上你到中藥行說要補氣,老闆都會幫你配上黃耆這個藥材。就跟斯斯有兩種一樣,黃耆也有兩種,一種是紅耆,一種是北耆。紅耆因為較甜糖份較高,所以多用在湯品;而北耆補氣效果較好,所以如果是藥方多會用北齊。如果是要煮湯,紅耆北耆都可以喔!

 

  紅棗  

購買食材:廖建生中藥行

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一到冬天就手腳冰冷的人,不管是男生是女生是大人還是小孩,就將紅棗加入平常食譜中吧!紅棗養血安神,營養成分極高,維他命C含量高,有些貧血的人會食用紅棗來當作平時的保養。

挑紅棗的秘訣:紅棗有分南棗或北棗,一般來說北棗的品質和營養價值都比南棗好,也比較大顆,建議採購時可以選擇北棗,果實飽滿也體面好看。

 

  枸杞  

購買食材:廖建生中藥行

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家居常備藥材之一,基本上煮湯時我都會拿他來當作補充『甜味』的代糖藥材XD。枸杞對眼睛非常好,尤其在現代人人都是3C族的社會,常常會感到眼睛痠澀,我自己會飲用枸杞菊花飲當做每天的茶飲。

挑枸杞的秘訣:大顆、圓實飽滿、顏色暗紅為佳,我自己都是回家拿枸杞,比較安心有保障。

 

黃耆補氣鱸魚湯 食譜做法

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  食材  

黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法

  • 鱸魚 500~600g (愛上新鮮)
  • 嫩薑絲 一把
  • 黃耆 10g
  • 枸杞 一小把,約15粒
  • 紅棗 10顆
  • 米酒
  • 鹽巴
  • 香油
  • 註:一斤魚(600g)配1000ml 的水,大概可以讓一家四口一人一碗。

 

  做法  

  1. 將鱸魚清洗後擦乾切塊。
    黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法我不敢殺魚,所以我是用愛上新鮮的鱸魚片,很新鮮!都是使用臭氧殺菌跟電解水清洗的,一片150g~200g左右,而且都被清洗乾淨了,刺也都被挑掉,不過多多少少還有一些鱗片,退冰之後用開水清洗再次把鱗片挑乾淨~
    黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法
    黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法▼每一片都滿大的,用刀子當作比例尺,我覺得兩人份一條魚剛剛好!
    黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣:鮮甜湯頭的鱸魚湯作法▼ 肉厚完整,乾淨的魚肉可以想像的到煮湯一定很鮮美。
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  2. 放入鍋中、加入香油煎。以魚皮那面朝下間至半熟即可。我是使用鑄鐵鍋煮湯,所以直接在鍋內煎完,就可以加水囉!
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  3. 煮湯,將水1,000CC入鍋煮沸,放入薑絲、紅棗、枸杞、黃耆,再放入鱸魚煮熟。
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  4. 最後下蔥,悶煮5分鐘。
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  5. 撈除浮沫,加入鹽、米酒調味,完成!
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黃耆補氣鱸魚湯 開喝!

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煮好的鱸魚湯,很甜喔!除了鱸魚本身的鮮味,還有紅棗、枸杞、黃耆的加持,清澈的湯頭會讓人忍不住想一飲而盡~

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這樣一碗黃耆補氣鱸魚湯,老溫跟小孩都喝的津津有味!嫩嫩的肉塊,非常適合小孩輕鬆入口

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鱸魚肉白玉般細緻滑順,味道非常鮮甜而且含有豐富的蛋白質,一家大小都適合喝,真的很舒服沒負擔喔!

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