黃耆補氣鱸魚湯│小胖盈的藥膳食譜│元氣：鮮甜湯頭的鱸魚湯作法
適合對象│上班族、工作勞累、精神不濟、容易想睡，需要增強體力的人。女孩也很適合當作氣血循環的補充喔！
黃耆補氣鱸魚湯是一般有傷病、手術後、孕婦產後哺乳者最適合的養生食補，成長中的孩童或青少年也很適合，平常忙碌的上班族也可以當作補氣的養生湯品，對女孩來說更是養顏美容！
鱸魚本身有豐富的蛋白質，纖細的肉質很好消化又很好入口，切記不要把魚皮去掉，因為鱸魚的魚皮有豐富的魚膠原蛋白，可以加速傷口修復，對皮膚也很好，簡單來說，這道湯品好處多多，是適合全家大小的養生湯喔！
小胖盈的中藥小學堂
黃耆
購買食材：廖建生中藥行
補氣最重要的食材，基本上你到中藥行說要補氣，老闆都會幫你配上黃耆這個藥材。就跟斯斯有兩種一樣，黃耆也有兩種，一種是紅耆，一種是北耆。紅耆因為較甜糖份較高，所以多用在湯品；而北耆補氣效果較好，所以如果是藥方多會用北齊。如果是要煮湯，紅耆北耆都可以喔！
紅棗
購買食材：廖建生中藥行
一到冬天就手腳冰冷的人，不管是男生是女生是大人還是小孩，就將紅棗加入平常食譜中吧！紅棗養血安神，營養成分極高，維他命C含量高，有些貧血的人會食用紅棗來當作平時的保養。
挑紅棗的秘訣：紅棗有分南棗或北棗，一般來說北棗的品質和營養價值都比南棗好，也比較大顆，建議採購時可以選擇北棗，果實飽滿也體面好看。
枸杞
購買食材：廖建生中藥行
家居常備藥材之一，基本上煮湯時我都會拿他來當作補充『甜味』的代糖藥材XD。枸杞對眼睛非常好，尤其在現代人人都是3C族的社會，常常會感到眼睛痠澀，我自己會飲用枸杞菊花飲當做每天的茶飲。
挑枸杞的秘訣：大顆、圓實飽滿、顏色暗紅為佳，我自己都是回家拿枸杞，比較安心有保障。
黃耆補氣鱸魚湯 食譜做法
食材
- 鱸魚 500~600g
- 嫩薑絲 一把
- 黃耆 10g
- 枸杞 一小把，約15粒
- 紅棗 10顆
- 米酒
- 鹽巴
- 香油
- 註：一斤魚(600g)配1000ml 的水，大概可以讓一家四口一人一碗。
做法
- 將鱸魚清洗後擦乾切塊。
我不敢殺魚，所以我是用愛上新鮮的鱸魚片，很新鮮！都是使用臭氧殺菌跟電解水清洗的，一片150g~200g左右，而且都被清洗乾淨了，刺也都被挑掉，不過多多少少還有一些鱗片，退冰之後用開水清洗再次把鱗片挑乾淨~
▼每一片都滿大的，用刀子當作比例尺，我覺得兩人份一條魚剛剛好！
▼ 肉厚完整，乾淨的魚肉可以想像的到煮湯一定很鮮美。
- 放入鍋中、加入香油煎。以魚皮那面朝下間至半熟即可。我是使用鑄鐵鍋煮湯，所以直接在鍋內煎完，就可以加水囉！
- 煮湯，將水1,000CC入鍋煮沸，放入薑絲、紅棗、枸杞、黃耆，再放入鱸魚煮熟。
- 最後下蔥，悶煮5分鐘。
- 撈除浮沫，加入鹽、米酒調味，完成！
我不敢殺魚，所以我是用愛上新鮮的鱸魚片，很新鮮！都是使用臭氧殺菌跟電解水清洗的，一片150g~200g左右，而且都被清洗乾淨了，刺也都被挑掉，不過多多少少還有一些鱗片，退冰之後用開水清洗再次把鱗片挑乾淨~
▼每一片都滿大的，用刀子當作比例尺，我覺得兩人份一條魚剛剛好！
▼ 肉厚完整，乾淨的魚肉可以想像的到煮湯一定很鮮美。
黃耆補氣鱸魚湯 開喝！
煮好的鱸魚湯，很甜喔！除了鱸魚本身的鮮味，還有紅棗、枸杞、黃耆的加持，清澈的湯頭會讓人忍不住想一飲而盡~
這樣一碗黃耆補氣鱸魚湯，老溫跟小孩都喝的津津有味！嫩嫩的肉塊，非常適合小孩輕鬆入口
鱸魚肉白玉般細緻滑順，味道非常鮮甜而且含有豐富的蛋白質，一家大小都適合喝，真的很舒服沒負擔喔！
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