想要擁有一台KitchenAid攪拌機很久了，必須說很多烘焙料理真的是需要攪拌機才能完成，不然平常手揉到天荒地老也無法繳拌均勻！這篇文章會開箱這台趁著疫情期間入手的烘焙神器：KitchenAid Artisan桌上升降型攪拌機(5.7L/6QT)，也會分享我用她做的成果：肉桂捲、桂花蜂蜜餅乾、巧克力戚風、紅豆吐司，如果你也對這一台有興趣就請趕快看下去吧！
曾經我也跟許多烘焙新手一樣，猶豫到底要不要入手一台攪拌機，畢竟攪拌機貴桑桑，體積又不小，入手手持式的就夠了吧？其實我覺得如果你是熱愛烘焙、常常做蛋糕、麵包的人，擁有一台直立式攪拌機絕對是必要的！
一般購入攪拌機不外乎以下兩點：
- 簡化揉麵糰的時間，增加麵包的細緻度
- 省時省力，做麵包也可以很優雅
但是~~我發現KitchenAid真的不愧是全球銷售第一的攪拌機品牌，根本是攪拌機界的王者，以我這台KitchenAid桌上升降型攪拌機(5.7L/6QT)為例，她有幾大優點讓我覺得不買不行：
59-67點接觸點的行星軌跡planetary action
這應該可以說是KitchenAid攪拌機的獨家招牌，他的意思是攪拌機在攪拌時的攪拌軌跡會呈現行星軌跡轉動，來確保碗內食材完全攪拌到，而且還可以快速的混合完全、打發，5Q的接觸點是59個，6Q的接觸點是67個，數字越多代表接觸的範圍越廣。大家可以看下面這個官方影片就知道多厲害：
做麵包最怕發酵不完全或是攪拌不均勻，KitchenAid攪拌機的攪拌機可以確保攪拌均勻而且又快速成型，真的光是這一點就無敵手了！
精緻外型，烤漆完美，多色可挑選
注意過KitchenAid攪拌機的人一定會對他多樣化的顏色印象深刻，我這台型號是Artisan系列的3KSM6583T，此款型號有三種顏色可以挑：紅色/香檳粉/牛奶白，不過其他款式的顏色就更多選擇了，夢幻的帝芬妮藍到青蘋綠、南瓜橘….等等，精緻的烤漆上色，光是放在廚房就是一個很美的裝飾！
十段式速度調節,符合各種烹飪的要求
KitchenAid攪拌機的段速高達十段，可以更細節的照顧到不同材料攪拌過程的細緻度以及速度。
譬如我習慣先以低速(2、3)攪拌三分鐘，確認所有材料都均勻混合後再開始高速攪拌，不需要一次催到最大，更能確認像是酵母、鹽等等都平均散布於麵粉之中。
這個型號是台灣版，直接升級DC馬達更省電，而且運轉聲音小、輸出功率達800W、力道更強。速度鈕跟配件接口都是金屬材質，比起美國版的塑膠材質跟AC馬達，真的是好太多了~
上面這塊鐵牌是可以另外購買延伸配件來外接，可以打果汁、攪碎肉、桿麵皮，一機多用，我自己覺得非常神奇啊~
附贈多用途配件：不鏽鋼打蛋器+不沾螺絲麵糰勾+不沾平攪拌槳
除了有一個不鏽鋼攪拌缸，還附贈三個配件：不鏽鋼打蛋器+不沾螺絲麵糰勾+不沾平攪拌槳，攪拌槳對於揉合餅乾的這種較硬的麵糊很好用，螺絲麵糰勾則是混和搓揉麵糰，而打蛋器就是來打發蛋白啦！妥善運用這三個好幫手真的會節省不少力氣呢！
升降式攪拌機：可置放冰塊或是隔水加熱
桌上型攪拌機有分兩種：升降式跟抬頭式，抬頭式就是可以把頭往後仰方便取下鋼盆，而我這台是屬於升降式，升降式的設計上重心在底部，較不容易有晃動問題外，升降好處是底部有足夠的空間可以置放冰塊或是隔水加熱。
兩側的掛耳可以直接套在機器的三角錐上，鋼盆背後還有一個點狀突起，扣在機身上的不鏽鋼彈簧片來固定住鋼盆。
這邊就來分享用三個食譜：肉桂捲、戚風蛋糕、桂花蜂蜜麵包，後來還加碼做了紅豆吐司，因為紅豆吐司是在晚上做的，沒有另外拍到，超可惜！但成果一樣很好喔~
超好吃肉桂捲
麵糰材料
- 高筋麵粉 160g
- 低筋麵粉 30g
- 鹽 3g
- 全蛋 2顆
- 奶粉 12g
- 水100cc
- 新鮮酵母 10g
- 細砂糖 40g
- 奶油 40g
焦糖核桃餡材料
- 肉桂糖//
- 肉桂粉 10g
- 細砂糖 100g
- 淋面糖漿//
- 黑糖 80g
- 奶油 60g
- 核桃 50g
做法
- 把雞蛋、砂糖、鹽、鮮奶及有鹽奶油、酵母粉，放入攪拌盆中，開啟速度3拌勻，然後再開高速到10去攪拌。這邊使用的是螺絲麵糰勾喔！可以等攪拌均勻後再倒入麵粉，也可以一開始就加入。
2. 攪拌至成團，黏住缸壁是正常現象，使用刮刀將攪拌槳上的麵團刮下，繼續攪打5-7分鐘。
3. 取下麵糰揉成圓球靜置發酵40分鐘。
4. 來做焦糖核桃醬！軟化奶油後，黑糖及肉桂粉混合均勻，備用。
5. 將發酵完成的麵團取出，放置於撒有麵粉的檯面上，壓出空氣後撒上麵粉。先抹上一層融化奶油，再抹上焦糖肉桂醬，最後灑上核桃粒。
6. 捲起之後切成段，放入烤模後，放置於溫暖處發酵20分鐘。這時先去預熱烤箱190度。
7. 送入烤箱，烘烤約22-30分鐘，直到表面呈現金黃色就可以囉！每個人家中烤箱的火力不同，建議要時不時過去觀察避免烤焦喔。(下圖的比例是四倍量，我給的配方是四顆量，不用擔心！)
烤好了！是不是超漂亮~~
拿來跟美美的攪拌機合照一張，謝謝他的努力工作我才可以這麼省時省力~超級好吃不用另外淋糖霜就很美味的肉桂捲！在烤箱烤的時候肉桂味道就一直飄出來，風味濃郁、口感酥香，真的無法抗拒肉桂捲香酥的威力啊~~
巧克力戚風蛋糕
這個戚風蛋糕是烘焙師小姑送我的配方，很簡單但又很好吃！而且絕對澎鬆挺立喔！很像是古早味蛋糕的口感~
材料：
- 四顆蛋
- 糖 55g
- 牛奶 55g
- 油 45g
- 鹽 2g
- 可可粉 10g
- 低筋麵粉 60g
做法：
- 蛋黃與蛋白先分離，蛋白備用，沙拉油加熱至80度後，加入可可粉變巧克力糊，再加入蛋黃及牛奶，用打蛋機均勻攪拌。
2. 低粉與糖粉過篩後，加入巧克力粉和剛剛的蛋黃糊一起打成麵糊。
3. 用攪拌機打發蛋白，打成尾端挺立的蛋白霜。
4. 挖一大匙蛋白霜混入剛剛的巧克力糊盆裡，輕拌混合均勻。然後再一起倒入鋼盆中輕輕攪拌。
5. 倒入中空模，這次第一次用朋友送的紙膜，這個配方大概是六吋的量。以160度烤35~40分鐘，看看脹起來後有縮回去一些些就可以取出了！
大成功！雖然賣像不佳，因為我自己加了巧克力碎片鋪上去，但是真的很好吃耶！被溫家寶連續三天當早餐吃完！
桂花蜂蜜餅乾
材料：
- 糖粉 50g
- 鹽 1g
- 奶油 60g
- 蜂蜜 20g
- 桂花 5g
- 全蛋 1顆
- 低筋麵粉 100g
做法：
- 將室溫軟化奶油打軟後，加入糖粉混合均勻。這裡用的是不沾平攪拌槳喔！
2. 打發奶油後，再加入蜂蜜，在蜂蜜完全被吸收進入後，把麵粉、鹽過篩後加入奶油麵糊，最後倒入泡過水的桂花(避免桂花烤焦)，以速度3-5低速拌勻。
3. 麵糰先放冰箱變硬整型成柱狀，然後用烘焙紙包起來冷凍。取出後切片，送烤箱以180度烤14~16分鐘差不多就可以囉！
烤好的時候是晚上了，所到了隔天才另外拍照。剛烤好的時候就有淡淡的蜂蜜香氣，咬下去之後除了脆口、更有淡淡的桂花餘韻在嘴裡！跟一般常吃到的甜膩餅乾不同，是很優雅的香氣喔~
最後送上沒機會拍到過程的紅豆吐司給大家聞香，我想說的是，這台KitchenAid Artisan桌上升降型攪拌機6QT的強大馬力、用料跟獨特貼心的產品設計都是我很推薦入手的原因，正準備開始自己做麵包的你，建議還是要有一台耐操耐用的攪拌機，絕對讓你事倍功半喔！
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