KitchenAid Artisan桌上升降型攪拌機6QT開箱:絕美香檳粉、廚房必備麵包神器,5.7L大容量輕鬆做麵包

KitchenAid Artisan桌上升降型攪拌機6QT開箱:絕美香檳粉、廚房必備麵包神器,5.7L大容量輕鬆做麵包

想要擁有一台KitchenAid攪拌機很久了,必須說很多烘焙料理真的是需要攪拌機才能完成,不然平常手揉到天荒地老也無法繳拌均勻!這篇文章會開箱這台趁著疫情期間入手的烘焙神器:KitchenAid Artisan桌上升降型攪拌機(5.7L/6QT),也會分享我用她做的成果:肉桂捲、桂花蜂蜜餅乾、巧克力戚風、紅豆吐司,如果你也對這一台有興趣就請趕快看下去吧!

曾經我也跟許多烘焙新手一樣,猶豫到底要不要入手一台攪拌機,畢竟攪拌機貴桑桑,體積又不小,入手手持式的就夠了吧?其實我覺得如果你是熱愛烘焙、常常做蛋糕、麵包的人,擁有一台直立式攪拌機絕對是必要的!

一般購入攪拌機不外乎以下兩點:

  1. 簡化揉麵糰的時間,增加麵包的細緻度
  2. 省時省力,做麵包也可以很優雅

但是~~我發現KitchenAid真的不愧是全球銷售第一的攪拌機品牌,根本是攪拌機界的王者,以我這台KitchenAid桌上升降型攪拌機(5.7L/6QT)為例,她有幾大優點讓我覺得不買不行:

59-67點接觸點的行星軌跡planetary action

這應該可以說是KitchenAid攪拌機的獨家招牌,他的意思是攪拌機在攪拌時的攪拌軌跡會呈現行星軌跡轉動,來確保碗內食材完全攪拌到,而且還可以快速的混合完全、打發,5Q的接觸點是59個,6Q的接觸點是67個,數字越多代表接觸的範圍越廣。大家可以看下面這個官方影片就知道多厲害:

做麵包最怕發酵不完全或是攪拌不均勻,KitchenAid攪拌機的攪拌機可以確保攪拌均勻而且又快速成型,真的光是這一點就無敵手了!

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精緻外型,烤漆完美,多色可挑選

注意過KitchenAid攪拌機的人一定會對他多樣化的顏色印象深刻,我這台型號是Artisan系列的3KSM6583T,此款型號有三種顏色可以挑:紅色/香檳粉/牛奶白,不過其他款式的顏色就更多選擇了,夢幻的帝芬妮藍到青蘋綠、南瓜橘….等等,精緻的烤漆上色,光是放在廚房就是一個很美的裝飾!

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十段式速度調節,符合各種烹飪的要求

KitchenAid攪拌機的段速高達十段,可以更細節的照顧到不同材料攪拌過程的細緻度以及速度。

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譬如我習慣先以低速(2、3)攪拌三分鐘,確認所有材料都均勻混合後再開始高速攪拌,不需要一次催到最大,更能確認像是酵母、鹽等等都平均散布於麵粉之中。

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這個型號是台灣版,直接升級DC馬達更省電,而且運轉聲音小、輸出功率達800W、力道更強。速度鈕跟配件接口都是金屬材質,比起美國版的塑膠材質跟AC馬達,真的是好太多了~

上面這塊鐵牌是可以另外購買延伸配件來外接,可以打果汁、攪碎肉、桿麵皮,一機多用,我自己覺得非常神奇啊~

附贈多用途配件:不鏽鋼打蛋器+不沾螺絲麵糰勾+不沾平攪拌槳

除了有一個不鏽鋼攪拌缸,還附贈三個配件:不鏽鋼打蛋器+不沾螺絲麵糰勾+不沾平攪拌槳,攪拌槳對於揉合餅乾的這種較硬的麵糊很好用,螺絲麵糰勾則是混和搓揉麵糰,而打蛋器就是來打發蛋白啦!妥善運用這三個好幫手真的會節省不少力氣呢!

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升降式攪拌機:可置放冰塊或是隔水加熱

桌上型攪拌機有分兩種:升降式跟抬頭式,抬頭式就是可以把頭往後仰方便取下鋼盆,而我這台是屬於升降式,升降式的設計上重心在底部,較不容易有晃動問題外,升降好處是底部有足夠的空間可以置放冰塊或是隔水加熱。

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兩側的掛耳可以直接套在機器的三角錐上,鋼盆背後還有一個點狀突起,扣在機身上的不鏽鋼彈簧片來固定住鋼盆。

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這邊就來分享用三個食譜:肉桂捲、戚風蛋糕、桂花蜂蜜麵包,後來還加碼做了紅豆吐司,因為紅豆吐司是在晚上做的,沒有另外拍到,超可惜!但成果一樣很好喔~

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超好吃肉桂捲

麵糰材料

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  • 高筋麵粉 160g
  • 低筋麵粉 30g
  • 鹽 3g
  • 全蛋 2顆
  • 奶粉 12g
  • 水100cc
  • 新鮮酵母 10g
  • 細砂糖 40g
  • 奶油 40g

焦糖核桃餡材料

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  • 肉桂糖//
  • 肉桂粉 10g
  • 細砂糖 100g
  • 淋面糖漿//
  • 黑糖 80g
  • 奶油 60g
  • 核桃 50g

做法

  1. 把雞蛋、砂糖、鹽、鮮奶及有鹽奶油、酵母粉,放入攪拌盆中,開啟速度3拌勻,然後再開高速到10去攪拌。這邊使用的是螺絲麵糰勾喔!可以等攪拌均勻後再倒入麵粉,也可以一開始就加入。
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2. 攪拌至成團,黏住缸壁是正常現象,使用刮刀將攪拌槳上的麵團刮下,繼續攪打5-7分鐘。

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3. 取下麵糰揉成圓球靜置發酵40分鐘。

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4. 來做焦糖核桃醬!軟化奶油後,黑糖及肉桂粉混合均勻,備用。

5. 將發酵完成的麵團取出,放置於撒有麵粉的檯面上,壓出空氣後撒上麵粉。先抹上一層融化奶油,再抹上焦糖肉桂醬,最後灑上核桃粒。

6. 捲起之後切成段,放入烤模後,放置於溫暖處發酵20分鐘。這時先去預熱烤箱190度。

7. 送入烤箱,烘烤約22-30分鐘,直到表面呈現金黃色就可以囉!每個人家中烤箱的火力不同,建議要時不時過去觀察避免烤焦喔。(下圖的比例是四倍量,我給的配方是四顆量,不用擔心!)

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烤好了!是不是超漂亮~~

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拿來跟美美的攪拌機合照一張,謝謝他的努力工作我才可以這麼省時省力~超級好吃不用另外淋糖霜就很美味的肉桂捲!在烤箱烤的時候肉桂味道就一直飄出來,風味濃郁、口感酥香,真的無法抗拒肉桂捲香酥的威力啊~~

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巧克力戚風蛋糕

這個戚風蛋糕是烘焙師小姑送我的配方,很簡單但又很好吃!而且絕對澎鬆挺立喔!很像是古早味蛋糕的口感~

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材料:

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  • 四顆蛋
  • 糖 55g
  • 牛奶 55g
  • 油 45g
  • 鹽 2g
  • 可可粉 10g
  • 低筋麵粉 60g

做法:

  1. 蛋黃與蛋白先分離,蛋白備用,沙拉油加熱至80度後,加入可可粉變巧克力糊,再加入蛋黃及牛奶,用打蛋機均勻攪拌。
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2. 低粉與糖粉過篩後,加入巧克力粉和剛剛的蛋黃糊一起打成麵糊。

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3. 用攪拌機打發蛋白,打成尾端挺立的蛋白霜。

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4. 挖一大匙蛋白霜混入剛剛的巧克力糊盆裡,輕拌混合均勻。然後再一起倒入鋼盆中輕輕攪拌。

5. 倒入中空模,這次第一次用朋友送的紙膜,這個配方大概是六吋的量。以160度烤35~40分鐘,看看脹起來後有縮回去一些些就可以取出了!

大成功!雖然賣像不佳,因為我自己加了巧克力碎片鋪上去,但是真的很好吃耶!被溫家寶連續三天當早餐吃完!

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桂花蜂蜜餅乾

材料:

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  • 糖粉 50g
  • 鹽 1g
  • 奶油 60g
  • 蜂蜜 20g
  • 桂花 5g
  • 全蛋 1顆
  • 低筋麵粉 100g

做法:

  1. 將室溫軟化奶油打軟後,加入糖粉混合均勻。這裡用的是不沾平攪拌槳喔!

2. 打發奶油後,再加入蜂蜜,在蜂蜜完全被吸收進入後,把麵粉、鹽過篩後加入奶油麵糊,最後倒入泡過水的桂花(避免桂花烤焦),以速度3-5低速拌勻。

3. 麵糰先放冰箱變硬整型成柱狀,然後用烘焙紙包起來冷凍。取出後切片,送烤箱以180度烤14~16分鐘差不多就可以囉!

烤好的時候是晚上了,所到了隔天才另外拍照。剛烤好的時候就有淡淡的蜂蜜香氣,咬下去之後除了脆口、更有淡淡的桂花餘韻在嘴裡!跟一般常吃到的甜膩餅乾不同,是很優雅的香氣喔~

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最後送上沒機會拍到過程的紅豆吐司給大家聞香,我想說的是,這台KitchenAid Artisan桌上升降型攪拌機6QT的強大馬力、用料跟獨特貼心的產品設計都是我很推薦入手的原因,正準備開始自己做麵包的你,建議還是要有一台耐操耐用的攪拌機,絕對讓你事倍功半喔!

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