在家變大廚!桂冠窩廚房私廚料理嚴選香料包,印度香料茶、煙燻豬肋排、法式鱸魚菲力15分鐘輕鬆上桌

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在家變大廚!桂冠窩廚房私廚料理嚴選香料包,印度香料茶、煙燻豬肋排、法式鱸魚菲力15分鐘輕鬆上桌

桂冠私廚料理嚴選香料包是某次上煙燻完桂冠窩廚房課程得到的小禮物,目前一共有三種風味:印度香料、煙燻香料、法式香料包,都是由桂冠窩廚房推出的精選香料,不僅實現我想要在家輕鬆做異國料理的夢想,而且快速簡單,15分鐘就能上桌!這篇文章會開箱三款香料包,並嘗試還原香料包上的示範料理,還會抽出10位幸運的粉絲贈送香料包喔!想要在家輕鬆料理異國風味,就跟我一起從這篇開始進入香料的迷人世界吧!

香料,是味道的靈魂

香料這種東西,對一道料理來說,他也不是主角,但少了香料,料理就失去了味道和靈魂。對於很多人來說,『香味』是對一道料理的第一印象,往往也是左右這道菜是否會讓你印象深刻的關鍵,因此只要你懂得運用香料,就幾乎掌握了一道料理好吃與否了!

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無奈香料百百種,各國的香料也不同,怎麼搭最能相輔相成?而桂冠窩廚房很貼心的搜羅世界各地香料、並調配成最具異國風味代表性的三款香料包:印度香料煙燻香料法式香料,從香料的味道、比例都幫你調配的剛剛好,就連食譜也都一應俱全,只要按照包裝上的說明準備食材,在家就可以輕鬆做出充滿異國風味的佳餚囉!

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桂冠私廚料理嚴選香料包│煙燻綜合香料

第一次挑戰的香料包是煙燻綜合香料,是用煙燻紅辣椒研磨製成的香料,再搭配像是奧勒岡草、胡荽等等其他的香料,創造出的一種重口味的香料粉!最大的特色,就是不用真的木頭炭烤就可以創造出帶有木質調的煙燻香氣

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煙燻香料粉除了有本身的辛辣,還散發出迷人的煙燻氣息,但辣度不重,適合搭配雞、牛、豬、羊等肉類,用於調味湯品、醬汁、燉煮料理也很適合喔!

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豬肋排佐煙燻綜合香料

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食材:

  • 豬肋排
  • 鹽、黑胡椒
  • 煙燻綜合香料
  • 橄欖油
  • 玉米、小番茄、蘆筍
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作法:

  1. 將豬肋排寵洗乾淨,擦乾水分。我選用的是小肋排,小小的一樣很軟嫩好吃!
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2. 在肋排上抹上橄欖油,以少許鹽、黑胡椒、以及最重要的靈魂角色:煙燻綜合香料抓醃肋排,並讓他靜置入味約十分鐘。

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其他的玉米、蘆筍、番茄洗淨切段放入盤中,連同靜置好的肋排異起進入烤箱,預熱180度烤20分鐘,即可上桌!

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烤好的豬肋排上裹滿了煙燻香料,光是烤的時候就飄出陣陣香氣,一咬下去那迷人的酸辣感又帶有醃燻氣息,咬著咬著還會噴汁,香料巴著肉塊嚴嚴實實、非常入味,外酥內軟!有那麼一點彷彿置身阿根廷的錯覺啊!是會讓人印象深刻的香料包!如果第一次嘗試只想種香料包的人,我最推薦煙燻香料包

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桂冠私廚料理嚴選香料包│法式綜合香料

雖然沒有去過法國、也沒有在台灣享用過法式料理,但每每看著電影中男女主角在南法的鄉村小屋,從簡樸的廚房端出充滿著繽紛蔬果的料理,實在心生嚮往!

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法式綜合香料以巴西里、羅勒等等清爽的香草類香料為主,還有一點紅椒提味,想要在家享用充滿南法普羅旺斯情調的大餐,這包香料包絕對不能錯過喔!

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香煎鱸魚菲力佐法式綜合香料

法國人的隨性其實從料理中就可以看出一二,像是紙包魚,不需要食材多麼斤斤計較的標準量化,只要選好了主食,搭配幾樣色彩繽紛的蔬果包起來送入烤箱,等待出爐就完成囉!

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食材:

  • 鱸魚片
  • 鹽、黑胡椒
  • 法式綜合香料
  • 橄欖油
  • 玉米筍、蘆筍
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作法:將鱸魚洗淨擦乾,在魚身兩側稍微抹上一點橄欖油,並均勻的抹上法式香料,我自己習慣也會在旁邊的蔬果撒上一點香料,等等出爐時會很驚訝:粘附了香料的櫛瓜、蕃茄竟然會如此美味!

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偷偷給一個小建議:送入烤箱前在魚身上放上一塊厚厚的無鹽奶油,會讓魚肉帶著甜郁的香味唷!

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沒想到在台灣多以薑蒜料理的鱸魚,只是因為換成了法式香料來調味,整個料理的風味大大不同!香草類的香料口味不重,提升魚肉清甜度的同時又能降低魚類難免會有的海味,推薦給喜歡隨性不羈、又充滿法式風情料理的朋友!

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桂冠私廚料理嚴選香料包│印度香料

印度可以說是由香料組成的國家,印度人的生活完全離不開香料,從早餐、午餐、晚餐甚至到宵夜都一定會有香料的存在。

這包印度香料包裡頭的香料都是印度人的慣用香料,masala的意思其實就是印度綜合香料粉,每個家庭的masala都不同,額外罐我廚房的這包印度香料我覺得不僅保留了印度傳統風味更符合台灣人的口味,雖然口味依然不輕,但卻是非常好輕鬆體驗印度風味的香料包!

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印度香料茶Masala tea

茶是英國殖民時留下的產物,但剛剛說了,印度人離不開香料,所以就連奶茶裡頭也要加入香料,裡頭的香料多以辛香料為主,非常適合在冷冷的冬天喝喔!

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做法非常簡單,將紅茶葉和香料煲煮後,再加入鮮奶攪拌均勻,最後以砂糖調整甜度。

印度香料茶對很多人來說一開始不太能接受,所以我會建議第一次嘗試先少量加入!不過在冷冷的冬天,尤其是下雨時,肉桂和丁香提供深沈的香甜味,小荳蔻則會讓你在喝下去後,感受到清透的喉韻,一杯喝下像是為身體帶來一股暖流,整個家中也滿室馨香。

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現在要給看到最後的你一個小禮物!只要在此篇FB貼文下留言你最喜歡哪款香料包、或是想要建議我運用香料包來做什麼料理,我會抽出十位贈送桂冠私廚料理嚴選香料包喔!香料的世界真的很迷人,就從簡單好入手的桂冠私廚嚴選香料包開始,偷偷成為驚豔四方的異國料理大師吧!

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