最近喜獲鑄鐵鍋版本的『塔吉鍋』一枚，馬上來做我一直很想嘗試的『西班牙海鮮飯』，剛好手邊有桂冠窩廚房的西班牙海鮮飯香料包，再加上有塔吉鍋『保留原汁原味』的特色助攻，才發現西班牙海鮮飯一點都不難啊，輕輕鬆鬆就做出一鍋色香味俱全的西班牙海鮮飯！其實塔吉鍋料理有很多，今天就跟我一起來開箱『塔吉鑄鐵鍋』，並跟我一起做『偷吃步卻超美味的西班牙海鮮飯』吧~
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塔吉鍋是什麼？塔吉鍋好處？
塔吉鍋是北非摩洛哥當地的傳統鍋具，所以也有人稱為摩洛哥鍋。塔吉鍋最大的特色就是尖錐型鍋蓋，這樣的設計可以讓食材在少量水分的狀態下，讓水蒸氣在鍋中循環，甚至利用食材本身水分就可烹煮，不僅可以保留食材的原汁原味，更能降低鹽分、調味料的使用。
當初是因為摩洛哥當地氣候乾燥、缺乏水份所以設計這樣的鍋具，如今在現代人健康意識抬頭，這樣降低調味又能釋出食材原味的設計，更成為許多重視健康與美味的養生人士必備廚具。
我這款塔吉鍋是來自品牌【Multee摩堤】，Multee摩堤身為台灣鑄鐵鍋品牌，致力推廣原汁原味健康料理，也因此他們家的鑄鐵鍋不像其他品牌如此高昂的價格，卻仍能保有最頂級的材質與設計，還有超多種款式與尺寸可以選擇！像這款【塔吉鑄鐵鍋】就是難得有鑄鐵鍋品牌會推出的款式，一般真的很少看到啊！
傳統塔吉鍋是摩洛哥人使用當地陶土來製作，但這款由鑄鐵的方式製作的塔吉鍋，更能加熱更高的溫度，而且除了『無水料理』外，基本的煎、煮、炒、炸，甚至到火鍋、壽喜燒、燉滷都適合！
目前總共有五種顏色，我挑選的是晶鑽黃，相信我，實品真的超級美！採用丹麥DISA技術鑄造，人工塗釉三層琺瑯，照片有點沒辦法呈現他真實的色澤，但親眼見到那從深處透出來的細閃光澤、質感中又曖曖內含光的光芒，真的越看越美！光是擺在廚房就是一個裝飾品啊！
內鍋黑琺瑯的材質表面有大小不一的顆粒，能將油脂均勻分散到鍋內，一方面減少料理油的用量，一方面讓即便是大火煎炒出的口感也脆而不乾柴，不再需要滿滿的鍋具，基本上一個塔吉鍋就可以取代囉~
塔吉鍋可以做的料理很多，網路上搜尋塔吉鍋食譜可以找到一堆，這邊我來分享一直想嘗試的西班牙海鮮飯，真的超級簡單卻超級好吃，偷吃步的秘訣我也大方分享出來~
簡易版西班牙海鮮飯食譜
- 蝦子8隻
- 高湯
- 淡菜5顆
- 小卷半隻
- 牛番茄一顆
- 洋蔥一顆
- 番紅花一小搓
- 西班牙米 200g
- 檸檬 1個
- 白酒少許
- 橄欖油 適量
- 桂冠窩廚房-海鮮飯香料包
偷吃步秘訣：桂冠窩廚房 私廚料理嚴選 海鮮飯綜合香料
窩廚房私廚嚴選海鮮飯綜合香料根本就是為西班牙海鮮飯設計的綜合香料包，以煙燻紅椒、奧勒岡、香蒜、月桂葉等，多種海鮮燉飯香料調味，不用東奔西湊買香料，一包就幫你搞定最麻煩的香料食材，其餘海鮮、高湯等等都可以在全聯或是大賣場買到，非常方便！
同場加映同樣來自【Multee摩堤】的矽晶料理廚具，由左而右分別是矽晶料理夾、矽晶A4煎鏟、矽晶漏勺，也是我覺得一定要加購的！天然無毒食品級矽晶可以耐熱達250度， 任何鍋款皆適用，矽晶勺面不刮傷鍋具，搭配鑄鐵鍋或是不沾鍋都很適合喔！
西班牙海鮮飯做法
1. 鍋中加入兩匙橄欖油，蝦子去蝦泥、小捲入鍋煎至半熟後取出。
2. 原鍋用橄欖油爆香洋葱至金黃色，加入番茄丁慢慢煮至乾糊狀。
3.加入香料粉，這邊我偷吃步使用桂冠窩廚房的海鮮飯綜合香料。
4. 西班牙米不用洗直接加入鋪勻，放入一小搓番紅花，加入高湯600cc，以中火煮5分鐘。
5. 在飯面放上蝦及魷魚，再煮5分鐘。
6. 放上淡菜後，以小火煮10分鐘，總共煮約20分鐘。
7.最後收乾湯汁，開中大火煮1分半鐘讓飯煮出鍋粑，熄火，加蓋悶5分鐘。
8. 撒上巴西利和檸檬切片，完成！
西班牙當地吃的西班牙海鮮飯有個特色，就是上方是正常的燉飯口感，但底部會變成鍋粑，吃起來偏硬，我自己很喜歡！這次做出來的效果就有到位喔！每粒米飯吸滿高湯，裹滿了匈牙利紅椒粉與番紅花染出的金黃這色澤，以及我後來添加的番紅花，獨特的迷人香氣真的是任何料理都取代不了，唯有西班牙海鮮飯才有的特殊味道！
西班牙海鮮飯真的非常簡單好上手，有了偷吃步料理包根萬用的塔吉鑄鐵鍋，端上桌就是全場焦點，再也不擔心朋友來家裡不知道端出什麼拿手好菜驚艷四方囉~
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