從中秋假期到國慶連假，私以為宅在家裡不出去人擠人是最完美的假期。
決定要宅在家，伙食就很重要了，除了無盡的柚子、鳳梨酥、蛋黃酥、廣式月餅，
冷凍庫還有兩包水餃陪我度過漫漫長假。
不過我討厭吃水餃，熱愛鍋貼。
那就把藏在冷凍庫的水餃拿出來自己做煎餃吧!
平常如果有機會吃水餃，都是市場買回來的現包水餃，
冷凍宅配的水餃我是第一次吃~
兩包分別是蔥燒和鮮蝦口味，每包大概20顆，
乾脆兩種口味都煮來吃吃看好了!
人生中第一次挑戰煎餃，上網做了功課，需要的備料如下：
- 平底鍋
- 水餃(廢話
- 麵粉 or 太白粉
- 小當家的精神
備齊以上幾點，煎餃這東西，要不成功很難!
平常看四海遊龍的阿姨做鍋貼都很簡單啊~
關鍵中的關鍵，是麵粉水!!
從水餃到煎餃的步驟：
1. 調製麵粉水
基本上用麵粉或是太白粉都可以，我是剛好家裡有麵粉就用麵粉了~
粉跟水的比例大概是1:1，也就是以一杯水調一茶匙的麵粉調成麵粉水
2. 在平底鍋中加油
熱油鍋，將冷凍水餃放入以中小火煎一下，
我用的是家裡的烹調用椰子油，但要更香的話建議可以用香油。
然後記得讓油均勻滿布鍋底喔~
3. 冷凍水餃排排站!
記得~水餃不用先煮!直接冷凍的狀態排進去就好~
將冷凍水餃排入鍋中的時候記得預留一些空隙，這樣煎餃煎起來才不會黏在一起!
我煎的時候沒有注意到這一點，導致都黏在一起了，賣相差強人意~
4. 將麵粉水倒入鍋中
加入麵粉水的時候可以均勻的淋到每一顆冷凍水餃，這樣煎起來皮會比較Q
麵粉水倒入鍋中以後就轉大火把水煮滾，煮滾後蓋上鍋蓋，轉中火蒸煮。
5. 等待水枯餃澎
水燒乾以後就可以開蓋了，這時候可以看到煎餃都會呈現蓬蓬的、很飽滿的狀態，
而且湊近一聞可以聞到煎餃的味道、蔥香味溢出，好期待~~
看到這邊邊焦焦的脆皮了嗎?
看起來就好吃~~~
6. 起鍋擺盤!
可以準備跟鍋子差不多大的盤子，起鍋時把盤子反過來蓋上去，
連鍋帶盤的翻轉過來就可以一次起鍋囉~
而且底部朝上比較不會軟爛~
來試吃看看吧!
我最喜歡煎餃底部這個恰恰、脆口的部分，有點厚度的皮吃起滿Q的，
底部的脆皮整個好加分!!!
這跟鍋巴是同個概念啊~
單獨挑出來看看，一整顆其實滿大滿肥的~
這個是蔥燒口味：
蔥燒是餡哥職人的招牌，選用宜蘭三星蔥當作食材，
肉餡滿大顆的，蔥味很明顯，從剛剛煎水餃時就聞得到了，照片也看得出來蔥很多呀!
口味很清甜，不是加很多調味料的重口味水餃~
冠軍鮮蝦口味：
每一顆水餃都至少會有一隻蝦子喔!鮮蝦搭配溫體黑豬腿肉，
脆脆的口感原來是還有添加紅蘿蔔來增加豐富度~
不太吃蝦的我都吃了好幾顆~
基本上這次的煎餃算是成功啦~
除了賣相不夠完美，第一次有這樣的成績應該算不俗了!
從水餃到煎餃的眉角，其實就是麵粉水!
下次除了一成不變的水煮水餃，也可以試試看做煎餃來吃喔!
餡哥職人手工水餃│http://www.adgoods.com.tw/dumplings
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