從中秋假期到國慶連假,私以為宅在家裡不出去人擠人是最完美的假期。
決定要宅在家,伙食就很重要了,除了無盡的柚子、鳳梨酥、蛋黃酥、廣式月餅,
冷凍庫還有兩包水餃陪我度過漫漫長假。
不過我討厭吃水餃,熱愛鍋貼。
那就把藏在冷凍庫的水餃拿出來自己做煎餃吧!
平常如果有機會吃水餃,都是市場買回來的現包水餃,
冷凍宅配的水餃我是第一次吃~
兩包分別是蔥燒和鮮蝦口味,每包大概20顆,
乾脆兩種口味都煮來吃吃看好了!
人生中第一次挑戰煎餃,上網做了功課,需要的備料如下:
- 平底鍋
- 水餃(廢話
- 麵粉 or 太白粉
- 小當家的精神
備齊以上幾點,煎餃這東西,要不成功很難!
平常看四海遊龍的阿姨做鍋貼都很簡單啊~
關鍵中的關鍵,是麵粉水!!
從水餃到煎餃的步驟:
1. 調製麵粉水
基本上用麵粉或是太白粉都可以,我是剛好家裡有麵粉就用麵粉了~
粉跟水的比例大概是1:1,也就是以一杯水調一茶匙的麵粉調成麵粉水
2. 在平底鍋中加油
熱油鍋,將冷凍水餃放入以中小火煎一下,
我用的是家裡的烹調用椰子油,但要更香的話建議可以用香油。
然後記得讓油均勻滿布鍋底喔~
3. 冷凍水餃排排站!
記得~水餃不用先煮!直接冷凍的狀態排進去就好~
將冷凍水餃排入鍋中的時候記得預留一些空隙,這樣煎餃煎起來才不會黏在一起!
我煎的時候沒有注意到這一點,導致都黏在一起了,賣相差強人意~
4. 將麵粉水倒入鍋中
加入麵粉水的時候可以均勻的淋到每一顆冷凍水餃,這樣煎起來皮會比較Q
麵粉水倒入鍋中以後就轉大火把水煮滾,煮滾後蓋上鍋蓋,轉中火蒸煮。
5. 等待水枯餃澎
水燒乾以後就可以開蓋了,這時候可以看到煎餃都會呈現蓬蓬的、很飽滿的狀態,
而且湊近一聞可以聞到煎餃的味道、蔥香味溢出,好期待~~
看到這邊邊焦焦的脆皮了嗎?
看起來就好吃~~~
6. 起鍋擺盤!
可以準備跟鍋子差不多大的盤子,起鍋時把盤子反過來蓋上去,
連鍋帶盤的翻轉過來就可以一次起鍋囉~
而且底部朝上比較不會軟爛~
來試吃看看吧!
我最喜歡煎餃底部這個恰恰、脆口的部分,有點厚度的皮吃起滿Q的,
底部的脆皮整個好加分!!!
這跟鍋巴是同個概念啊~
單獨挑出來看看,一整顆其實滿大滿肥的~
這個是蔥燒口味:
蔥燒是餡哥職人的招牌,選用宜蘭三星蔥當作食材,
肉餡滿大顆的,蔥味很明顯,從剛剛煎水餃時就聞得到了,照片也看得出來蔥很多呀!
口味很清甜,不是加很多調味料的重口味水餃~
冠軍鮮蝦口味:
每一顆水餃都至少會有一隻蝦子喔!鮮蝦搭配溫體黑豬腿肉,
脆脆的口感原來是還有添加紅蘿蔔來增加豐富度~
不太吃蝦的我都吃了好幾顆~
基本上這次的煎餃算是成功啦~
除了賣相不夠完美,第一次有這樣的成績應該算不俗了!
從水餃到煎餃的眉角,其實就是麵粉水!
下次除了一成不變的水煮水餃,也可以試試看做煎餃來吃喔!
餡哥職人手工水餃│http://www.adgoods.com.tw/dumplings
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