Arcos刀具阿科斯西班牙百年品牌,刀具界的愛馬仕終於來台灣了!好用刀具推薦:寰宇系列使用心得

Arcos刀具阿科斯西班牙百年品牌,刀具界的愛馬仕終於來台灣了!好用刀具推薦:寰宇系列使用心得

來自西班牙近三百年歷史的刀具品牌Arcos,台灣終於也買得到了!要成為時尚小廚娘,第一必備的就是一把好菜刀!這天參加Arcos的新品展示體驗,親手試了這米其林主廚都在用的神刀,下刀那一刻有如小當家上身,難道這就是傳說中的七大廚具之首!?我才知道有一把好菜刀可以節省多少力氣和時間!誰說廚房是女人的戰場?Arcos讓廚房變成女人的伸展台啦!

ARCOS阿科斯,刀具界的愛馬仕

Arcos是西班牙最具代表性且最古老的刀具品牌,至今有300多年的歷史了!不僅許多博物館將Arcos的刀具當作藝術品收藏,而且也隨著時代演進不斷突破,去蕪存菁,秉持百年來的嚴謹製作的傳統、並細細琢磨使用者對於各式廚用刀具的需求,在國際設計大獎中常常可以看到Arcos的身影。

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新品體驗當天,現場展示了ARCOS三大系列刀具:有專業主廚最愛的BROOKLY布魯克林系列、針對每天都下廚的使用者設計的UNIVERSAL寰宇系列;還有適合初入好刀門,想買把好刀當作入門磚的DÚO杜爾系列。

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ARCOS阿科斯 BROOKLYN布魯克林系列:專業主廚最愛!

我想從小當家劉昂星到地獄主廚高登應該手裡都有ARCOS的BROOKLYN吧!拜託,這可是ARCOS的頂級系列,熱變形鍛造工藝的NITRUM®獨家不鏽鋼刀片,連刀身都是一體成形鍛造,更重要的是設計了刀刃絲綢邊緣,可以得到極致的切割效果~

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ARCOS阿科斯 UNIVERSAL寰宇系列:每天下廚最適合

寰宇系列就是我這次拿到的系列,同樣是NITRUM®不鏽鋼刀片,但設計銀離子抗菌技術,降低99.9%刀柄表面上細菌,使用上更安全衛生;手把上的不鏽鋼鉚釘更可以提高刀柄的抗拉強度和耐腐蝕性。其他的使用心得我接下來邊下廚邊分享!

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ARCOS阿科斯 DÚO杜爾系列:每天下廚且追求刀具品質的入門者

刀柄刻意設計成兩種不同材質,內部為硬質聚丙烯,外部包覆特殊的不滲透橡膠,所以特別耐高溫,適合重視手感跟重量的使用者!

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為了讓我們知道:有一把好刀可以讓你上天堂,現場的每位時尚小廚娘都獲得一組ARCOS的寰宇系列刀具,然後在美女主廚 Joanna 劉韋彤 的帶領下,我們磨刀霍霍要做出兩道西班牙Tapas!

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一開始看老師下刀游刃有餘,大至法國麵包、小黃瓜等條狀食材,小至醃漬番茄、蒜頭、核桃等小小顆穩定性不夠的小型食材,老師都毫不費力,我也必須承認,好多料理小知識都是在這裡學到的,原來我新莊昌平里時尚小廚娘多年,拿刀的方式都是錯的啊~~(無顏見江山父老)

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我本來以為大刀切大型食材,小刀切小型食材,但沒想到核桃這種小小顆粒食材老師也是用大型刀具處理,這麼硬的食材最重視的就是使用者的穩定性跟握刀的順手度,一不小心就手滑,或是因為刀不夠鋒利造成切下那一刻產生偏離,都是非常危險的事情!

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而且本來以為老師應該是用最高級的專業主廚最愛BROOKLY布魯克林系列才會這麼游刃有餘,定睛一看!不對啊老師用的跟我們一樣是UNIVERSAL寰宇系列,我們這群部落客界的傅培梅頓時信心大增,老師邊講話邊切菜都可以這麼輕鬆優雅,我們要美美的做料理應該也沒問題囉!

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用的是ARCOS的寰宇系列~

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塔帕斯烤麵包 佐 西班牙索蘭諾火腿 蔬菜 起司

第一關就直接迎戰大魔王法國麵包!又長又硬(疑)又是圓棍狀的法國麵包其實很不好掌握,要順利切出漂亮的切面除了考驗使用者的操作角度外更重要的是看刀具本身的切割、耐久與硬度等各項性能。

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本來很緊張,但下刀那一客真心覺得就一個字:順!事情順了什麼都對了,漂亮的法國麵包片一片片完美KO!

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接下來用大刀將核桃切末,先用刀背將食材拍扁,建議一手持刀,另一手可以就近圍住食材以避免其突然滑落。這種方法對於蒜頭、核桃等小型食材都非常適用!也因為ARCOS的刀刃都有做特殊的絲綢邊緣技術,所以想切出各種高難度的特殊造型也不是問題~

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然後抹上厚厚的Cream,把火腿、醃漬番茄、橄欖組裝在法國麵包上,就完成囉!

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真心覺得好好吃!沒想到短短不到半小時就可以做出來,這不是在高級餐廳才會出現的前菜嗎?這種沒有加熱的生食料理,最重要的是講究食材的新鮮度,但如果你使用的是ARCOS來處理食材基本上可以完全不用擔心!

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ARCOS的刀面是不鏽鋼NITRUM ®不鏽鋼材質,還擁有銀離子抗菌技術,降低99.9%刀柄表面上細菌,使用上更安全衛生,而且在刀子的使用過程中永遠有效!

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海鮮雞尾酒

第二道料理,海鮮雞尾酒要處理的比較多是各式各樣的蔬食,像是芹菜的纖維、透抽的表面的薄膜一定要去除乾淨,以免影響口感和消化,基本上在操作ARCOS的寰宇系列時可以感受到刀柄的抗拉強度很好,每天用手拿的刀子,選擇的第一要件絕對就是要「拿得順手」,這樣使用起來才會得心應手~

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一下下就輕鬆完成囉!

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這張照片是有如神助的最好證明!有注意到照片上的帥哥是誰嗎?他是西班牙米其林二星名廚Mario Sandoval馬利歐·桑多瓦爾,是ARCOS在2020年的形象代言人,26歲獲得了他的第一顆米其林星,並於一年後,贏得了西班牙國際美食大獎最佳廚師冠軍。2015年也得到米其林二星的肯定,我猜他除了一手好廚藝,他的廚房應該也是擺滿ARCOS的刀具吧!他的料理作品會以創新、前衛、藝術的方式構思,和ARCOS承襲三百年傳統又不斷求新求變的理念不謀而合~

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在家使用ARCOS UNIVERSAL寰宇系列刀具

我自己很喜歡料理,所以非常明白一把好刀的重要性:材質、重量、手感是挑選好刀的三大關鍵因素!把ARCOS的寰宇系列帶回家後,我真的越來越愛下廚了!

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能與手掌大小相配合

像是每天早上必喝的檸檬蜂蜜水,做過的人應該都知道檸檬薄片並不好切,切到最後很容易滾來滾去切到手,所以把手素材的不同,將會左右手握上去的舒適度!

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ARCOS的寰宇系列水果刀切檸檬,因為刀柄的不鏽鋼鉚釘可以提高刀柄的抗拉強度和耐腐蝕性,緊密貼合手部,有效提升持刀握感與穩定度,真心覺得大小食材都可以很穩的掌握!

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保養工序不複雜

寰宇系列使用的刀片材質是NITRUM®獨家不鏽鋼刀片,這是通過美國國家衛生基金會NSF (National Sanitation Foundation)認證的,特別添加了銀離子抗菌技術能降低刀柄表面上99.9%的細菌,所以在做一般料理時,高溫多油膩的廚房環境,不用太擔心食材的細菌滋生!

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做高麗菜絲時,ARCOS刀身不厚,切割能力非常好,舉起刀具時重心平衡穩定,切出來的高麗菜絲又細又脆!

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ARCOS高密度木纖維砧板

如果你不說,沒有人會知道這是一塊砧板!這是特地設計來可以當砧板、也可當餐盤使用的!

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全黑的高密度木纖維不容易讓刀痕殘留,所以清潔上更容易也不太會發霉~

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還有吊掛孔設計可以方便晾乾~

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活動最後還帶了百益橄欖油回來,讓我可以在家化身時尚廚娘!

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有了好刀具,你真的會發現整個人廚藝提昇一個層次(HP值+100000),所以千萬不要對於料理刀具太吝嗇,不管你是料理新手或是熱愛下廚的高手,ARCOS的刀具有多種系列可以因應不同預算或程度的使用者,相信我,你一定會愛上料理的!

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ARCOS阿科斯

官方網站 : https://arcos-knife.com.tw/

Facebook : https://www.facebook.com/arcos.taiwan

ARCOS阿科斯線上銷售通路

ARCOS阿科斯實體銷售通路

  • 新光三越 信義A8
  • 忠孝SOGO百貨 忠孝館
  • 遠東百貨 板橋店
  • 板橋大遠百
  • 遠東百貨 桃園店
  • SOGO百貨 中壢店
  • 新光三越 桃園大有店
  • 遠東百貨 新竹店
  • 新光三越 台中店
  • 廣三SOGO
  • 台中大遠東
  • 新光三越 嘉義店
  • 新光三越台南新天地
  • 漢神百貨本館
  • 新光三越 左營店
  • 統一夢時代購物中心

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  湯品  

 

  飯麵主食  

 

  甜點  

 

  飲料  

 

 24節氣飲食 

 

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小胖盈的花椒人蔘/小胖盈是中藥行的女兒,用比花系列還傲嬌的態度認真過人蔘!

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