漁當家食堂 石牌日本料理 漁船親送的季節漁獲鮮味 無菜單日本料理道道新鮮原味

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位在石牌漁當家專售無菜單日本料理,老實說敢在以小吃為主的石牌裕民商圈無菜單料理真的心臟很大顆,但網路上分享很多,特色又是新鮮船釣現流漁獲為主,這次特別來嚐嚐鮮~

漁當家食堂

無菜單料理/免收服務費

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漁當家食堂 交通位置

漁當家交通非常方便,基本上從捷運石牌站1號出口走一分鐘就到,招牌超級搶眼的,感覺是年輕的日料店~

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漁當家食堂 環境

整個空間以吧檯為主,一個大大的L型吧檯環繞,中心的料理長就可以很方便的製作料理馬上給客人享用

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雖然以商業考量有點浪費空間,因為這樣只容許10人入席用餐啊!跟前陣子去吃的無菜單料理一樣,座位數不多,但我覺得這樣的精致空間更能拉近和料理長的互動體驗~

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料理長看起來很年輕,都沒拿下口罩不知道本尊如何,不過用餐過程中聽他講了滿多漁當家誕生的故事:

漁當家很注重新鮮,所以雖然沒有太多花俏的華麗裝飾或擺盤,但漁貨都是釣客現流海鮮,調味上也很注重食材本質原味,所以你不會吃到多餘的調味,是回歸最簡單、原味的烹調方式,感覺就像在家裡吃飯一樣,媽媽煮出來的料理永遠簡單卻又自在舒服!

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茶水自取,裝好茶水,就可以等待上菜囉!

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漁當家食堂 1200套餐

這次我跟朋友兩個人享用了1200的無菜單料理和280的商業午餐,先來分享1200無菜單料理的部分~

時蔬沙拉

第一道登場的時蔬沙拉,一時間任不出來那一根長長很像玉米的植物是什麼,翻開背面才發現竟然是火龍果花!原來火龍果花長這樣呀~

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除了火龍果花,還有佛手瓜、石蓮花、香蕉花、檞瓜麵、空心菜、佛手瓜、碧玉筍,淋上自製的芒果沙拉醬酸香迷人,帶有一點點百香果香氣,討厭吃沙拉的人也會愛上吃沙拉~

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旁邊還付了一小塊香草醬煮南瓜

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綜合刺身

赤鯮、雨傘旗魚、宜蘭胭脂蝦、牡丹蝦、挪威鮭魚

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很意外竟然有胭脂蝦,這種蝦類算是非主流,一般餐廳不常見,因為胭脂蝦生長在很深的海域中打撈不易也保存不易,但是胭脂蝦的蝦膏味道濃郁,所以許多人會拿來做成湯,漁當家用在生魚片當中,可見他們對漁獲新鮮度多有自信~

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牡丹蝦光看就很新鮮!晶透的肉質彈牙脆口,好希望主廚可以拿蝦頭去煮湯給我喝啊~~~

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第一次吃到赤鯮做成生魚片來享用,優雅迷人的紋理,以往都是吃乾煎的,生吃更能吃出赤鯮肉質的鮮甜、軟嫩~

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酥炸佛手瓜、青龍椒、香蕉寶寶

這道有點可惜,我覺得主角是青龍椒、其他都是陪襯的,因為炸物如果太小會吃不出多汁鮮甜的口感,反而都被外皮包裹住了;青龍椒的表現不錯,彎彎曲曲的青龍辣椒看起來就是辣椒的樣貌,但是吃起來沒有辣口的感覺,好像在吃小青椒~

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這是香蕉花,第一次看見這麼特色的料理運用在食材中~

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酥炸黑鱈魚佐紫蘇鹽

肉質細嫩緊緻,帶著魚皮口感鮮糯,咬開後裡面的骨頭軟細可食,回味還帶著一絲奶油香!搭配紫蘇鹽,油炸方式不過多的調味,最能吃出鮮甜~

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鹽烤炎光魚

其實就是紅目鰱,我超愛紅目鰱的~他的肉質扎實有彈性,而且很肥厚!不過紅目鰱的外皮有點厚,用筷子敲開後,就可以品嘗清甜白嫩的魚肉,沾一點七味粉,連著脆脆的皮一起,好好吃喔!

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台東長濱有機米

不得不說我很喜歡他的飯,難得有一家餐廳可以讓正在減醣的我把白飯吃光光!米飯粒粒分明彈牙又充滿水份,還加入薑黃,薑黃還是主廚自己種的,我知道漁當家很原汁原味,但有沒有這麼原汁原味啦!

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手工魚丸味噌湯

味增湯裡有一顆魚丸,咬開湯汁飽滿,肉味十足!

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抹茶最中餅夾手工芒果冰淇淋

這顆最中榮登今日最愛!抹茶口味的最中真的有淡淡的抹茶香氣,裡面的芒果冰淇淋是自制的所以融化很快,酸酸甜甜、搭配著奶香,清爽不膩!彷彿在吃鮮甜多汁的芒果~真的超喜歡~

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漁當家食堂 $280平日商業午餐

平日商業午餐一整套菜色豐富!沒有任何地雷啊~

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香烤香魚

香魚表皮香酥脆是好多人喜歡香魚的原因,新鮮的香魚更是肉質細緻,擠上檸檬汁更是香甜!不過香魚本身肉比較少,覺得有點可惜~

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時蔬沙拉佐芒果沙拉醬

跟1200套餐一樣的沙拉,不過少了比較特殊的火龍果花和石蓮花~

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手工黑豆豆花、味增湯

豆花帶有淡淡花生香氣,很像中華豆花的花生豆花,但又更滑嫩,搭配黑糖醬,花生的天然香味濃郁釋放,吃起來不只香氣滿滿,還有回甘的清甜~

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漁當家食堂 心得

整體來說漁當家真的非常不花俏啊!非常實在的無菜單料理,清新的環境讓人感到舒服,每道食材都吃得出新鮮和用心,老闆ˋ一講到食材就滔滔不絕,感覺出來對台灣漁獲的堅持,推薦給大家~

 

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