羽曦堂:如何選茶品茶?舀一匙茶湯,挑選你的命定茶香

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羽曦堂:如何選茶品茶?舀一匙茶湯,挑選你的命定茶香

羽曦堂相遇,是這樣開始的

羽曦堂,一間在林口的茶行,寫信給我,說要請我去喝茶。

『林口有茶行?』這是我腦海中拋出的第一個問題。

實在太愛喝茶,網路上搜尋到的分享文卻大多都是宅配的開箱文,我決定,親自走一趟。

羽曦堂:如何選茶品茶?舀一匙茶湯,挑選你的命定茶香

帶著期待卻又緊張的心情走進羽曦堂,跟我想像中的茶行不太一樣。款款落座沒多久,就被招呼起身。原來來羽曦堂,不能馬上挑茶,要先選字。

原來,在羽曦堂,如果你面對茫茫茶款不知道該從何下手,就像天上的寶寶會在雲朵上挑選他的媽媽,不如,就讓茶來選她的主人吧。

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在螢幕上畫個圓,泛起的陣陣漣漪幻化成一格格毛筆字,沒有壓力,不需多思考,感受這些字給你的悸動,然後挑選一個你最有感覺的。

我選了『澈』。

羽曦堂:如何選茶品茶?舀一匙茶湯,挑選你的命定茶香

澈。

清新花香,煥然一新,從我選的字對應的茶款為「朝曦步雲」,茶款的形容也很優美:

梨山山野間,清澈冰涼空氣中花草氣息飄逸在山頂的茶園,山峰間的朝曦為晨露般的茶湯渡上淺淺金紗,溫和微甘中卻煥發勃勃生氣,所有煩雜事物都被其揮發而煙消雲散。

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光看形容詞就覺得很對,這就是我喝茶時喜歡的感覺,輕鬆自在,無拘無束,心中的煩惱都在喝茶的這一刻撥雲見日,煙消雲散。不過,這款茶到底是什麼香氣呢?

螢幕下方的兩排茶座給出了答案。

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這是羽曦堂特製的茶座,一顆顆藍寶石般的瓷盤裡裝著茶葉,後方像是香水般的透明瓶裝著茶泡好後對應的茶色。

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拿起茶蓋,閉上眼,五感中的嗅覺變得敏銳起來,不須多想,讓大腦去體會,享受此款茶香帶給你的悸動,啊,是一股很清幽、很雅致的味道呢。

羽曦堂:如何選茶品茶?舀一匙茶湯,挑選你的命定茶香
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就像香水在不同溫度時的味道揮發會不同;茶葉不光是聞,泡開後的香氣也會略有不同。

現場,羽曦堂的主理人為我泡了朝曦步雲,泡茶過程中,他一邊介紹著茶款的特色,一邊讓我知道羽曦堂的由來。

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「羽」——像兩羽毛之形,其中又以每支羽毛上的三劃長毛象徵多數。我們覺得在水中舒展開來的茶葉就像飛揚的羽毛,茶壺則是每片茶羽恣意舒展、揮灑自我的天地。當其盡情釋放所有內涵,才沏成一杯好茶。以「羽」為名,不僅是向唐代茶聖,陸羽致敬,更象徵品牌「以茶會友,多元共融。」的核心價值。

「曦」——指清晨的日光。象徵茶湯入喉之時,洗心滌慮地流淌鼓動著我們的靈魂,陣陣暖意從心底冉冉升起,身心像被清晨的太陽溫柔喚醒,所有來自品茗者最深層、內在的面向皆被點亮,一切盡受包容與祝福。

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有別於一般茶行是上一輩的人經營,如果看到年輕面孔可能會是二代接手,但羽曦堂的兩位主理人是兄弟,上一輩跟茶葉八竿子打不著關係,家裡也沒有滿山的茶園,羽曦堂的誕生,是來自海外學子對台灣茶味的思念。

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哥哥Stanley與弟弟Daniel希望能夠將記憶中的台灣好茶讓更多人知道,走訪台灣山林訪茶,並且從零開始,埋頭苦學茶葉知識與製茶過程。

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現在陳列架上一盒盒的茶葉,都是他們親眼見證茶農細心採摘、揉捻的結晶;空間裡精美的包裝及櫃位的設計,更是哥哥負責櫃位及室內裝潢,弟弟負責包裝、平面及品牌形象。

羽曦堂:如何選茶品茶?舀一匙茶湯,挑選你的命定茶香
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尤其是這系列以台灣花磚元素為啟發的原葉茶包設計,得到了美國MUSE設計獎評審們的青睞,第一次參賽就拿到銀獎的肯定!

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下面這兩座器物像是乾隆爺的百寶閣裡才會出現的收藏,竟然也是出自Stanley之手,限量的茶禮盒,送禮真情實意,器宇軒昂充滿古典貴氣意象,還附贈首飾收納盤,成為一座實用又高貴的禮盒。

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右邊綠色寶盒為今年中秋的禮盒,限量預購中
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今年的茶葉禮盒中有羽曦堂特製的茶月餅,以茶和鹹蛋黃為主體

一邊喝茶一邊聊著天,感覺很有趣,明明是這麼充滿文青感的店,兩兄弟好聊的程度就像是老茶行裡頭愛跟你話家常講不停的茶行老闆。

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喝茶時,更建議大家可以一邊讀著茶本上對於每一款茶的『茶語』,是弟弟Daniel花了一年的時間,喝著茶、沉醉飄然其中所寫下的字句。

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當然,這是 Daniel 對茶的詮釋,你也可以用自己的方式去解讀;

羽曦堂保證的,是每一款出自羽曦堂的茶都是『好茶』,沒有高下之分,只有和不和你的味。

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每家茶行都有自己的『茶王』與『茶后』,判定的方式當然也是出自兩位主理人挑剔的嘴,下面這盒紅通通的『茶后』-日月星河,是頂級紅玉紅茶,茶湯鮮紅清澈,滋味甘潤醇美,有著淡淡的天然肉桂香外,甚至透出一絲薄荷香,讓人著實難忘。

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抹茶的出現則是一種巧合,參展時遇見的日本鹿兒島茶農,因緣際會取得了第一批抹茶,難忘的茶韻與回甘的清甜,成為羽曦堂第一支海外茶品『抹弦翠青』。

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羽曦堂茶點:羽藏冰豆糕、台灣小農果乾

喝茶配個茶點,用甜去滋潤茶味的甘,甜在口更暖在心。我本來就是冰豆糕控,吃到羽曦堂的冰豆糕更是驚為天人、驚喜若狂、驚訝連連。

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『怎麼可以這麼好吃!』真的,說是我這輩子吃過最好吃的綠豆糕都不為過。

一共有三種口味,原味冰豆糕、桂花冰豆糕、玫瑰冰豆糕,我個人最愛桂花口味,那綿細如沙的口感入口即化,桂花的淡雅清香又悠然飄出,完全深深著迷,原來齒頰留香就是這般感動。

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同樣是來自台灣小農的果乾也很適合佐茶,印象最深的是木瓜果乾,沒想過竟然能把木瓜作成果乾,低糖製作更能品嚐水果的天然原味。

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這天,我帶回了好大一袋,有原茶、我的命定茶 「朝曦步雲」 ,還有一些茶具。當然,桂花冰豆糕鐵定是要帶回的,一盒可不夠呢。

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第一次入手的人,或是想要一網打盡所有好茶,推薦可以從這盒『原葉茶包12入-綜合茶包組』入門,裏頭有羽曦堂的招牌12款好茶。

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每一包都是單包裝,方便攜帶;

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三角立體茶包,茶包裡頭是完整的原葉茶

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帶回茶的日子,我突然很懂得要對自己好一點。

我會找個空閒的下午,泡一包命定茶,或是隨機挑選,反正好茶不怕挑。

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看著茶葉在壺中舒展開來,翠綠與茶香慢慢釋放,入口時,那股喉韻與回甘的香氣又更讓人沉醉。

羽曦堂:如何選茶品茶?舀一匙茶湯,挑選你的命定茶香
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然後取出兩顆冰豆糕,小心翼翼的放在盤上,啜一口茶,配一口冰豆糕,慵懶自適的氣氛,整個人是舒心自在。

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這樣的下午,突然覺得自己也能給自己滿足與幸福。

其實,滿足很簡單的。

清清淡淡,簡簡單單,如同我的命定茶想要訴說的: 溫和微甘中卻煥發勃勃生氣,所有煩雜事物都被其揮發而煙消雲散。

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你呢?妳的命定茶是哪一款?

羽曦堂試試看,也許你跟你想像中的你,很不一樣喔!

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羽曦堂 店家資訊

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林口本店

  • 地址:新北市林口區中北二街67號
  • 電話:02 – 2608 7377
  • 營業時間:週一至週六 12 : 00 ~ 19 : 00,周日公休

新光三越A4店

  • 地址:台北市信義區松高路19號 新光三越A4館 B
  • 電話:02 – 2723 1840
  • (日)~(四) 11 : 00 ~ 21 : 30
  • (五)~(六) 11 : 00 ~ 22 : 00

新光三越A11店

  • 地址:台北市信義區松壽路11號 新光三越A11館 B2
  • 電話:09 – 5509 8060
  • (日)~(四) 11 : 00 ~ 21 : 30
  • (五)~(六) 11 : 00 ~ 22 : 00
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