新莊日本料理推薦！衷魚丼飯位在新莊新泰路的巷弄內，就在觀醬手旁邊，是一間以日式生魚片丼飯為主的老宅日本料理餐廳，師傅就是從隔壁的觀醬手出身，招牌料理衷魚心丼、海膽炙燒鮭魚腹比目魚丼、還有隱藏版料理悸動。季丼都是我們今天的飽口之宴，用料大方實在，說新莊衷魚是新莊最好吃的日式丼飯當之無愧啊！
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終於·衷魚 日式丼飯
- 地址：新北市新莊區新泰路284巷5號
- 預約電話：02-2998-6865
- FB：終於·衷魚
- IG：tsuini.don
衷魚丼飯位在新莊新泰路的巷弄內，旁邊就是新莊體育場，因為位於巷弄內，可以google直接搜尋觀醬手，因為衷魚丼飯就在觀醬手的隔壁，第一次來的人也可從和興街上的天下第一味羊肉爐招牌旁進入巷弄，比較好認。
店門小小的，感覺是老宅，果不其然問了店員，還真的是巷弄老宅改建的小小日料店。
還沒進入店內，就被衷魚丼飯的門口吸引，一句『走得最急的，都是最美的風景。』以及用紙膠帶輕輕黏貼的小紙條「我們終於在這 與你相遇」完全可以感受到：這是多麼文青的一個小店啊，老闆一定是年輕人！
衷魚丼飯 環境
老實說衷魚丼飯真的不大，窄窄的過道若是吧檯坐了人便僅容一人通過，不過整間店的裝潢真的會讓人走進任意門來到日本小店的味道，古色古香的牆壁和未多過修是的天花板，是老闆刻意保留的自然原味。
一整排座位不多，一共八個。目前只能排隊，建議早點來等候，或是平日應該人會比較少！我用餐時就遇到不少敗興而歸的過路客。
衷魚丼飯 菜單
衷魚丼飯的菜單以丼飯為主囉，分為生魚丼飯、不好生魚片者或是小孩也有熟食丼飯的選擇。
還有炸物、刺身、酒水飲品等。最貴的丼飯價位落在560元，其他的生魚丼飯大約在280~480之間，比起台北動不動貴桑桑的丼飯來說，我覺得價位算是非常平實了。
衷魚丼飯老闆是從隔壁觀醬手出師後，自己選擇跟師傅當好鄰居，開了日式丼飯店。有別於觀醬手走的是無菜單料理，衷魚丼飯主打以丼飯為主。
用餐途中，看著師傅的手法和調味，基本的醋飯、小菜、用料真的和觀醬手的味道一樣呢！
而妹妹則是過來當小助手，包含老闆在內，前台一共三人負責所有的料理。
一開始會先送上紫蘇蘿蔔前菜，紫蘇讓蘿蔔多了清爽，一下子胃口整個被打開了。
衷魚丼飯 衷魚心丼 NT560
如果要一次吃遍所有生魚片，那就來一碗衷魚心丼吧！衷魚心丼是衷魚的招牌丼飯，在這一碗滿滿的豐富鮮食中有鮭魚、雕魚、星鰻、天使紅蝦、鮭魚卵、北海道干貝、海膽、軟絲，夠豐富了吧！
對北海道生食級的干貝印象超深刻，因為不僅新鮮，而且很甜，軟中帶Q，簡單刷上醬油或是根本不用刷，一口送入嘴中實在太滿足！
店家自製的蘿蔔泥混入紫蘇所以呈現淡紫色，除了特殊香味又可以增加生魚片的口感且不讓生冷食物刺激腸胃，在碗中又是一道很美的景致。
光看照片就可以想像，鯛魚和鮪魚有多綿密滑嫩了！
衷魚丼飯 海膽炙燒鮭魚腹比目魚丼 NT450
如果你跟我一樣是熱愛鮭魚肚跟比目魚的狂熱者，那一定要來這碗海膽炙燒鮭魚腹比目魚丼！其實我看這碗的點台率超高的，用餐期間就看到老闆做了三次~
現炙的比目魚一碗中共有五條，每條份量都不小塊。
我覺得選的比目魚不是到油脂非常豐厚的那種，但是炙燒過後也入口即化叫人難忘。旁邊的鮭魚腹漂亮橘紅色光澤、炙燒過的鮭魚油脂融化，香氣濃郁滑順，搭著醋飯入口很快就扒光~
聽了老闆的建議將食用花灑上，更美了！海膽使用的是跟觀醬手一樣的北海道海膽，雖然比一般常見的加拿大海膽來的小，但沒有腥味，滋味特別濃厚香醇，加上醋飯十分鮮甜。
衷魚丼飯 隱藏版 悸動。季丼
這碗悸動則是今晚的爆點！悸動沒有在菜單中，是屬於隱藏版料理。一隻隻的小烏賊是日本「富山灣」的螢光烏賊，每年三月進入繁殖期，大批的烏賊隨著海浪沖打上岸，所以補貨的數量不多且不一定。
這碗是客人點的，因為小助手在介紹時忘了告知，由於是季節性限量料理，建議大家可以預約訂位時一併告知要預訂這一碗喔！
衷魚丼飯 唐揚炸雞丼飯
這是給溫家寶點的熟食料理，跟往常吃過的日本唐揚炸雞不同，衷魚的炸雞外皮偏軟，但內裡一樣非常嫩口，咬下去會微微爆汁，我猜測用的應該是油脂最豐厚的雞腿肉部位。
滿滿的蔥花讓溫醋飯更多層次，炸雞搭配店家自製的塔塔醬，不過於酸，非常清爽，是小孩絕對會愛的一道料理。
櫻花散壽司 NT320
2020/04/05更新
據說是觀醬手原本就有的菜單，只是在衷魚丼飯這裡份量變大囉！
最底下先鋪上一層鮪魚泥，然後鋪上醃蘿蔔塊、海苔、大量蔥花、玉子、鮪魚塊，以及滿滿的鮭魚卵！！！
然後灑上如櫻花般粉色的蝦泥粉(バラ散らし)，一整個浪漫極了，是少女心會大奔發的丼飯~
味道上可能是因為鮪魚泥跟鮭魚本身就具有鹹度，所以我覺得這碗丼飯口味偏重，也比其他三碗鹹一點，推薦給重口味的饕客喔！
用完丼飯，店家會送上味增湯暖暖胃。加了捲麩的味增湯口感豐富，不過鹹，我喝了兩碗，喜歡！
衷魚丼飯 心得
總結來說，可以感受得到衷魚丼飯應該算是觀醬手的姊妹店，用丼飯和無菜單料理來區分客群。所以如果是觀醬手的老客戶，絕對可以放心到衷魚丼飯飽餐一頓；若是初次訪客也絕對不用擔心品質，因為觀醬手在新莊可是低調高品質而聞名的日料小店，價格CP質非常高，推薦給大家囉！
終於·衷魚 日式丼飯
- 地址：新北市新莊區新泰路284巷5號
- 預約電話：02-2998-6865
- FB：終於·衷魚
- IG：tsuini.don
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