胡同裡的寬巷子真實心得:跨界無菜單料理!僅有十席的日本古民宅風空間,千元不到品嘗A5和牛燒肉+頂級鍋物

胡同裡的寬巷子真實心得:跨界無菜單料理!僅有十席的日本古民宅風空間,千元不到品嘗A5和牛燒肉+頂級鍋物

你吃過胡同燒肉嗎?你吃過寬巷子火鍋嗎?那當這兩家台北頂級餐廳跨界合作,推出「胡同裡的寬巷子」,只要千元不到就可以享用12品無菜單料理,一間只能容納10個人的私廚隱密餐廳,華麗日式復古的裝潢,店能陳設老闆多年古董收藏,趁著試營運來踩點~

胡同裡的寬巷子 價位交通

  • 地址:台北市信義區松壽路26號1樓(neo19)
  • 電話:02-2722-3336
  • 日期:5月1日試營運;5月18日正式開幕
  • 時間:12:00-14:00、14:10-16:00、18:00-20:00、20:10-22:00
  • 價格:NT$900+10%/無菜單料理12品套餐;加購麻辣湯底NT$350
  • 備註:平日接受2人以上訂位;假日接受4人以上訂位

胡同裡的寬巷子環境:只有10席的私宅用餐空間

胡同裡的寬巷子位在Neo19的一樓最底處,非常隱密!雖然門面看起來很大,但實際入口只有右側那對朱紅大藍的傳統閩南式家門~

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推開紅色窄門,映入眼簾的玄關處,是滿滿的紙糊牆壁……對你沒看錯,各式各樣的紙張,清一色都很有味道,還有各種看似古董的木板、招牌,這些都是老闆收藏的日本木酒箱與古書,明治、大正、昭和年間的真跡一下子把人拉進了很古味的空間感!

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再拐個彎,地板上的拼花磁磚將氣氛拉到了用餐區,拼花磚紋極美,美到會忍不住小心踩踏的那種美~

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抬頭一看,是個十坪不到、僅有八人座的空間,牆上則是滿滿的酒和壺具,整個氛圍猶如日本舊時代的私人住宅。正想往裡頭探,沒想到店員說整個餐廳的大小就是這樣喔!沒錯,胡同里的寬巷子一點都不寬,是個只有十坪不到的家呀~

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在這裡用餐,頗有家族、朋友聚餐的團圓感,氣氛營造的非常溫馨!

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桌子其實是由兩張大木桌拼成的,中間隔了一塊寫著東京足袋的古老木板,什麼是足袋呢?就是日本傳統的鞋履,也就是分趾膠鞋,因為古時後的日本人日本人在外仍習慣穿著草鞋與木屐,但是這些並無法在工作或農耕時保護雙腳甚至還帶來疼痛,所以就發明了腳底上膠的分趾鞋。

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這天被安排到的是四人座,中間的地爐好有圍爐感,冬天來吃一定很棒!待所有人員都到齊才會開始上菜,用餐時間限兩小時,一天只有四場,中午兩場、晚上兩場。

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胡同裡的寬巷子:無菜單料理12品菜色

據說會有「胡同裏的寬巷子」,是因為「胡同燒肉」的老闆和「寬巷子鍋品」的老闆再一次打球活動中聊著聊著,就蹦出『不如來結合開個無菜單料理吧?』的想法,兩大品牌把招牌的「燒烤」與「鍋物」發揮到無菜單料理上,設計一套900元的12品套餐,不過要加一成服務費,所以說算是千元有找的無菜單料理囉!

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以下我把12品一一分享,雖然吃完我沒有感覺吃到12品就結束惹@@,但整個過程中都有專人服務,還滿不錯的啦~

燻鮭沙拉

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滿基本盤的煙燻鮭魚,就是一般的沙拉囉!不過鮭魚給得很大片,這點加分~

 

前菜│芝麻豆腐

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波斯草甜蝦搭配日式胡麻豆腐,豆腐非常厚實有份量,口感綿密中帶有一點沙沙的渣,悠遊韻味,我很喜歡!

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刺身

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鮭魚、鯡魚、黃金魚的組合,店員有特別強調醬汁是特調的,生魚片新鮮歸新鮮,不過我比較意外的是…欸怎麼拿黃金魚這種便宜魚肉充數啦!

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汁物│松露芡蒸蛋

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結果我大愛這一款耶!蒸蛋滑嫩,一定有過過篩;重點是挖開蒸蛋後,滿滿的松露浮出,視覺效果極度享受外,高級的松露香氣瀰漫嘴中,裡頭還有蝦仁和香菇,杯碗又可愛,是吃的最開心的一道~

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烤物大阪城

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效果感最強的就是這道啦!以乾冰打造,充滿視覺效果的迷你大阪城送上桌時,全場都驚呼了~

 

胡同裡的寬巷子真實心得:跨界無菜單料理!僅有十席的日本古民宅風空間,千元不到品嘗A5和牛燒肉+頂級鍋物

總共分三層,裝載著《胡同燒肉》的招牌,三層不同特色的燒肉料理,由店員全程桌邊服務燒烤,我們只要負責吃就好:

最底層:A5肩肩頰肉+澳洲和牛臀腰肉

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長:A5肩肩頰肉-超超超超好吃!滑嫩多汁,一咬鮮甜無比,可惜太小塊了!一個人只有一塊~
短:澳洲和牛臀腰肉-因為是臀部的肉,所以比較有嚼勁,我覺得普通,沒有太驚艷的感覺。

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第二層:美國沙朗

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也是一人只有一塊,不過這塊肉非常好吃哪,嫩肩的肉質Q嫩且帶有紮實,並富有層次的嚼勁口感,我很喜歡!

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最頂層:墨魚香腸

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墨魚香腸:也是只有一塊,一口都吃得到酥脆剛剛好的口感,但只有一塊!WHY???

不知道是不是因為店員是胡同的,燒烤這部分拿捏的非常剛好,但是可不可以跟老闆建議份量多一點嘛~實在沒有吃得很盡興啊!我也很好奇,店員的配置怎麼分,一三五胡同、二四六寬巷子這樣嗎?XD

 

醃漬物│桂花蘿蔔釀

然後店員送上了桂花蘿蔔釀做個清爽的換口。

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鍋物經典白湯+壽司滑

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吃完了胡同的燒肉,來到寬巷子囉!湯底是豚骨湯「豚骨千叟」,加了紅棗、桂圓帶入甜度,喝得出淡淡的奶香~

配菜的部分,送上竹筒裝的菜盤「花團錦簇」、手打花枝滑搭配肉片塑形的「壽司滑」,還有牛小排。

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其中印象深刻的是壽司滑,將牛肉、鮮蝦、豚肉做成握壽司的型狀,下面是魚漿作成的米,非常Q彈好吃!煮熟也不會分開,造型又可愛!

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肉也很滑嫩好吃,但三個人只有七塊,所以有人分到兩塊有人分到三塊,我覺得有點不合理啊,這部分希望可以調整一下會更好~

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用完肉品,服務人員會將菜放入鍋中燉煮,豚骨湯底因為煮過肉之後口味偏重濃厚,搭配清爽的蔬菜暖胃舒適~

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食事鮭魚烤飯糰🍙

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我對這塊鮭魚烤飯糰頗滿意的!加入了三島香鬆和鮭魚鬆,使用直火下去烤出焦香味,刷上特調味噌醬,使得外酥脆、內Q彈的米粒,每一口都咀嚼的好滿足~

 

甜點焦糖布丁

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不瞞您說,結果我最滿意的是這道啦!XD

零毛孔、柔滑細嫩、蛋香濃醇、焦糖的厚度剛剛好的恰如其分,是一顆超完美焦糖布丁!甜蜜軟滑帶著焦糖微苦,吃完還意猶未盡啊~

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胡同裡的寬巷子:無菜單料理評價心得

聽店員說目前五六月份的訂位都已經全滿,不過自己是覺得以這樣的價位來說,雖然當下有吃飽,但一下下就餓了…我認知的無菜單料理不是這樣的呀~

簡單來說,每一樣餐點都有到位,但也不會過分印象深刻,印象最深的是環境和裝潢;最美中不足的還是餐點份量的問題,如果要我從這12品中挑出印象最深刻的,會是松露芡蒸蛋、鮭魚烤飯糰、焦糖布丁,其他品項會希望可以多一點份量會更好~

目前5/1~5/17試營運,5/18正式開幕,期待正式開幕後,份量又會有所調整囉!

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胡同裡的寬巷子 價位交通

  • 地址:台北市信義區松壽路26號1樓(neo19)
  • 電話:02-2722-3336
  • 日期:5月1日試營運;5月18日正式開幕
  • 時間:12:00-14:00、14:10-16:00、18:00-20:00、20:10-22:00
  • 價格:NT$900+10%/無菜單料理12品套餐;加購麻辣湯底NT$350
  • 備註:平日接受2人以上訂位;假日接受4人以上訂位

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