自從上次吃過完勝LadyM的高質感千層蛋糕：皮皮手作千層後，就一直計畫要把所有口味都試過一輪，皮皮的品項太多，太難抉擇了啊~結果我看到一個留言：『皮皮的抹茶系列一定要試，沒吃過這種抹茶香氣太特別了。』完全像是流星擊中我，就決定是你了！這篇除了介紹皮皮的抹茶千層外，還把他們的其他抹茶系列產品一併介紹，抹茶瑪德蓮、重抹茶蛋糕，還被我發現他們的抹茶秘密：竟然奢侈的用靜岡小柳津抹茶粉65號！

皮皮手作千層

• 電話：0989 085 373
• 地址：115台北市南港區東新街108巷2-1號
• 週二公休
• 皮皮手作千層粉絲團
• 捷運站：捷運昆陽站與後山埤站中間

 

皮皮手作千層│抹茶千層製作過程

這次我訂的是8吋的抹茶千層，過去訂的都是6吋小顆的，但抹茶口味聽說很強，所以就決定直接買大顆的，不然都吃不夠！

大顆的抹茶千層需要預定，我去店裡拿的時候剛好碰到皮皮正在製作蛋糕，這是我第一次看到千層蛋糕的製作方式，原來這麼費工XDDD

 

首先是薄如蟬翼的千層皮！原來每片都這麼薄又這麼完整，真的很考驗煎餅皮的技術耶！他們的餅皮吃得出來有奶香與淡淡香草味，很厲害~

 

然後製作抹茶鮮奶油内餡，其實光這個步驟我就驚聲連連，他們用的抹茶粉…..

 

竟然是靜岡小柳津65號抹茶粉！

我不知道該如何表達我內心的驚訝，因為懂抹茶的人都知道，靜岡小柳津抹茶粉可是天皇御用的抹茶粉！65號更是小柳津的最高等，因為65號是以一番茶所製作的高等抹茶粉，也就是每年5月時第一次採摘的茶葉製成的抹茶，因為累積了一整年的最純粹的原味，所以價格更是居高不下~

 

皮皮大成本用65號抹茶粉來製作就算了，你看，他們在幹嘛，這個奶油厚度，是在抹不用錢的嗎~~？

 

放上餅皮、抹奶油、放上餅皮、抹奶油，在這重複的過程中，每一層的鮮奶油都毫不客氣的厚抹！

 

最後收尾這個過程很帥，剛好有拍到一定要放一下

 

最上方抹上一層抹茶鮮奶油後，再奢侈的灑上靜岡小柳津65號抹茶粉

 

有看到那灑上去的抹茶粉厚度了嗎？光想就流口水了~

 

最後插上標牌，裝盒~

 

我覺得皮皮的蛋糕很厲害的一點是，他們做得很細心！收到的千層蛋糕，最外盒都會有一層封膜，包的嚴嚴實實，這是為了不要讓蛋糕放進冰箱時，有機會被任何冷空氣滲入而越來越乾~

 

皮皮手作千層│抹茶千層 8吋 NT1,100

好，我要認真來開箱皮皮的抹茶千層囉！拿回家打開還可以這麼完整，是被認真包裝的證明~

 

光是看上方抹茶粉的色澤就好感動，一番茶就是如此啊！色澤非常鮮艷翠綠~

 

側邊千層餅皮薄薄的疊起，好想馬上切開看裡面的樣子！

 

靜岡小柳津65號抹茶粉的特色完全因為這顆抹茶蛋糕突顯出來！因為千層蛋糕這種低溫的甜點，烘焙溫度低，所以更能凸顯抹茶粉獨特甘香美味！也就是說，選擇的抹茶粉會大大影響這顆千層的美味度！

 

皮皮抹茶千層的抹茶香氣非常獨特鮮明，跟過去吃過的什麼一保堂、中村藤吉、伊藤久右衛門都不一樣，是偏比較微苦的大人感抹茶香氣，但卻完全不會澀！風味和香氣都非常濃郁，餘韻猶存，真的是會在嘴裡回甘的那種美味~

 

皮皮手作千層│重抹茶蛋糕 NT 800

『還好我當時沒有猶豫就買了！』

這是我吃下第一口重抹茶蛋糕的感覺，喜歡濃郁抹茶的朋友真的可以嚐試看看！經典不敗啊~

 

口感上比較偏像巴斯克蛋糕結合磅蛋糕的口感，外層是磅蛋糕，中間是巴斯克蛋糕的柔軟，卻不失厚度和紮實感！

 

有兩種吃法，可以直接切開吃，口感會比較紮實、但味道上會比較鮮甜，吃得出加入白巧克力後那種不同的甜味堆疊出的深度~

我自己是最愛烤過後再吃！因為烤過後苦味會更明顯，外層還有像是蜂蜜蛋糕的表皮，比例真的抓的很好，外層酥脆、裡頭的鬆軟又飄出一尾抹茶的苦香，有一種身處日本茶園的質感，好好吃啊~~

 

皮皮手作千層│抹茶瑪德蓮

吃了抹茶千層和重抹茶蛋糕後，其實我是把抹茶瑪德蓮偷偷留到最後品嘗的，殊不知…竟然被老溫看到！他這個挑嘴人，偷吃了一個抹茶瑪德蓮後，又再吃完一個才敢告訴我！

皮皮的抹茶瑪德蓮，我很建議你來買千層蛋糕就順手帶幾個回去，讓你可以用比較低的價格就可以品嘗到小柳津65號抹茶！老溫愛常溫吃，我個人比較喜歡烤得更焦一點，吃起來脆脆的也更香，因為奶油含量高，外酥內軟濃郁的奶香氣在嘴中蔓延散開來！良心建議皮皮那邊存貨有多少就掃回家吧~

 

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