源自法國的甜點可麗露（canelé）因小巧可愛的外型與令人驚豔的口感，而有「天使之鈴」的美稱。近幾年掀起一陣可麗露的熱潮，美食探險家如我買過很多家可麗露產品，甚至更發揮實驗精神，參與烘焙課程親手自製，希望藉此揭開可麗露的神秘面紗，沒想到做了才知道，看似不起眼的可露麗竟是個「搞剛」的小傢伙呢，若說它是甜點界大頭症的代表應該也不為過。這篇就來開箱至今為止吃過最驚豔的【坡坡司康】可麗露~
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坡坡司康可麗露好吃的秘密
根據我這個吃貨的不專業淺見，好吃可麗露的要點有：
- 必須要外酥脆內柔軟
- 內部組織孔洞分布均勻，口感較一致
- 食材不可以偷工減料，絕對不能減糖(外皮酥脆的來源)
製作可麗露的食材雖看似簡單，牛奶、低筋麵粉、雞蛋、無鹽奶油、一小撮鹽、香草豆莢、蘭姆酒（不要懷疑！10手指頭數得出來）。當食材依序加入攪拌均勻後，麵糊必須送入冰箱冷藏浸潤24小時，讓食材們互相作用，產生筋性結構，麵糊更加穩定。做起來真的是有種恍然大悟的感覺，小小一顆可麗露吃的不是味道，更考驗著烘焙者的細心與耐心呀，於是我下定決心，之後想吃可麗露的話還是用買的就好！
尋覓了一段時間，也曾吃過不少以可麗露為招牌的甜點店，這才發現要找到命定可麗露，彷彿在找尋Mr.Right一樣，有些整體太過甜膩、有些外皮並不脆口、有些表皮酥脆但內餡糕體感太重、有些外皮咬起來雖然有ㄎㄠ ㄎㄠ聲，卻脆到有點乾硬……可麗露狂粉們看到這裡是不是已經深有同感呢？
不擔心！最近終於發現了美味可麗露的寶藏店家，大家還記得我在不久前分享過的【坡坡司康】嗎？不只司康口味很道地，就連可麗露的表現也很優！坡坡家的可麗露的用料絲毫不馬乎，選用日本鳥越製粉的麵粉、法國elle&vire奶油、國產洗選雞蛋、台灣產地的鮮乳、大溪地香草莢及牙買加黑蘭姆酒（知識小補充：蘭姆酒有深色和淺色之分，深色的蘭姆酒味道較深遠。)
無論是可麗露或司康，都可以透過IG預訂，幸運的話也可以在逛市集時巧遇，記得！多買幾個才不會後悔呀~~~坡坡家的可麗露可謂珍寶，不只可遇不可求，每個月販售的口味並不一定，真的就像天使降臨，可以讓原本處在下坡的心情，吃完坡坡直接飛到上坡。
- 坡坡司康IG：popo_scone
荷蘭焦糖摩卡可麗露
先來說說比較趨於原味的荷蘭焦糖摩卡，在脆口外皮下，濕軟如布丁的口感，奶油香氣和鹹甜適中的焦糖在嘴裡化開，吃到正中心的部分，頂端「蕊芯」上還有一球小小的荷蘭焦糖醬，焦糖香氣的加入，達到美妙地融合，內心的交響樂就在此刻響起啦！
手標泰式奶茶可麗露
再來是，原本預想會因為太甜而踩雷的手標泰式奶茶，不是我帶偏見，你各位想想脆殼焦糖外皮下，內餡還是超甜泰奶，聽起來就超膩的吧！但坡坡的泰奶可麗露並沒有甜度破表，選用正宗的泰國手標牌茶葉，內餡濃郁口感絲滑綿密，最上層還點綴小小的藍紫色花瓣，味道如同它的外表，意外地反轉卻又忍不住一口接一口。
重焙鐵觀音可麗露
重焙鐵觀音拿鐵使用台灣正欉鐵觀音茶粉，一口咬下，飽滿茶香直接在嘴裡炸開，尤其坡坡家的可麗露很不膚淺，不是只有把「口味」放在頂端上做出區隔，而是整體餡料都是濕潤適中的糕體，搭配正中心的流心茶餡滑順香濃，甜而不膩正中我心！
抹茶可麗露
抹茶口味在可麗露中算是蠻普遍的口味，坡坡家採用日本若竹抹茶，是小山園抹茶系列中，鮮味和澀味介於完美平衡的抹茶粉，也是最適合用於烘焙甜點的一款。有別於鐵觀音的馥郁茶香，抹茶口味較為雅緻，來一杯咖啡，很Chill的 下午茶時光就此展開。
蜜柚格雷伯爵可麗露
最後一款蜜柚格雷伯爵是茶系列中最令我驚豔的！它的剖面雖然看起來很渣 (茶葉渣)，卻有著100%的真心。原以為質地偏乾而難以入口，沒想到茶葉渣增添了整體口感的豐富度，搭配蕊芯上酸甜蜜柑加以中和，優雅迷人的伯爵茶香在口腔瀰漫，在舌尖上翻轉慢慢回甘、 久久不散，意外反轉地滋味，真的是人不可貌相呀。
酸心檸檬可麗露
茶味系列開箱結束，啜一口咖啡，再來個名稱和外型都相當可愛的酸心檸檬，內餡的流心是以自家栽種的無毒四季檸檬製成檸檬乳餡，酸心的內餡與外殼界 線分明，濕潤又不過於軟爛，酸味被帶有焦糖香的外殼綜合平緩，清爽不膩口。
黑騎士可可可麗露
最後來嚐嚐我最愛的巧克力黑騎士可可，坡坡以100%的珍貴可可脂而非代可可脂，保留了可可最醇粹的深韻，內餡的絲滑的巧克力流心與外殼的脆皮完美結 合，直接讓可可控陷入瘋狂，要我一口氣吃掉3顆絕對沒問題！
比較不嗜甜食的朋友， 坡坡司康可以是很好的入門選項。無論司康還是可麗露都無添加防腐劑。而可麗露的保存上要特別注意，因未使用蜂蠟製作，想要吃到新鮮脆口的外殼，記得以冷凍保存，最久可存放18天(但當然早點享用完會更接近理想口感)，從冷凍取出先放置室溫下5~10分鐘，無需再做加熱動作，也不要送進冷藏，因為外殼遇到水氣會變軟喔！看到這裡，是不是再度認同可麗露是甜點界的大頭症代表呀~雖然有點難伺候，但這份美味可以帶來無限療癒，還不趕緊打開IG搜尋坡坡司康，追蹤並打開小鈴鐺，等到開單通知手刀下單吧！
- 坡坡司康IG：popo_scone
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