懷念排骨酥湯，南雅夜市三十年老店，老板橋人私藏口袋名單，一咬即分開的排骨肉，先油炸再下去燉煮，軟爛不失嚼勁！

身為一個上輩子都在板橋走跳的中和人，週末最常逛的夜市就是南雅夜市了，基本上我的南雅夜市標配就是懷念排骨酥湯+林員肉圓，心情好或是特別餓就會去吃好味道臭豆腐。可惜好味道臭豆腐不在了，但懷念排骨酥湯是我每次到南雅夜市必吃，一吃吃了20年的美食，每次只要點上一碗排骨酥湯和油飯，滾滾熱湯下肚，厚重的胡椒香氣和燉爛的排骨總讓我感到安心。三十年了，味道沒有變，這間我私藏的口袋名單，推薦給你們！

南雅夜市必吃美食│懷念排骨酥湯

• 地址: 新北市板橋區南雅東路20號
• 電話: 0913-198-682
• 營業時間:週一～週日 17:30~01:30

 

懷念排骨酥湯 環境地點

懷念排骨酥湯三十年來的位置都一樣，都在南雅夜市中段，原本我記得就是固定的小小攤位

 

後來南雅夜市經歷過一段大樓新建的過程，懷念排骨酥湯的位置還是一樣，而且多了騎樓的空間，用餐區更大了，但生意也越來越好了。

 

懷念排骨酥湯 菜單

懷念排骨酥湯賣的東西很簡單，只有兩樣，油飯跟排骨酥湯。光是這樣生意就好到很嚇人了~

 

我第一次吃排骨酥湯，是爸爸媽媽帶我來的，也就是在我還在媽媽肚子裡的時候，其實我就喝過排骨酥湯了！因為這是爸爸媽媽的愛店，他們夫妻倆總會在週末時來南雅夜市，兩個人叫一份油飯、一碗排骨酥湯，在那個辛苦拼經濟的70年代，這樣的組合就足以犒賞一週的辛勞了。

 

總是煙霧迷漫的兩座大鐵蒸箱，一碗碗的排骨酥排排站，每次都好期待店員拉開抽屜、拿出排骨酥湯、熱騰騰的蒸氣瀰漫的畫面，莫名的療癒啊！

 

懷念排骨酥湯 排骨酥湯 60元

永遠的經典，在我心中這才是最道地的排骨酥湯，味道夠厚，用超古老的盅裝著，湯其實不多，因為排骨超級多的！至少塞了五六塊，每塊的肉都很多~

 

排骨的胡椒味夠厚夠重，但卻不嗆，反而滷香透進肉裡，從軟骨裡化開、一咬即分開的排骨肉，先油炸再下去燉煮，軟爛不失嚼勁，非常完美！香菜畫龍點睛，至今沒有任何一間排骨酥能打贏他，我是認真的！

 

冬瓜燉的非常入味軟爛，也許是因為加了冬瓜，所以湯超、級、鮮、甜！鮮甜中又多了胡椒的鑊氣，喝一口就暖進骨子的滿足，不誇張，很多時候我會為了喝湯再多點一碗，那湯真的是神極美味啊！

 

懷念排骨酥湯 油飯 30元

油飯也是，他們的油飯是我心中好吃油飯的代表，飯要有點硬帶著Q度，不能軟！濃濃的麻油香跟米香，混合著香菇的香氣，擠上傳統的甜辣醬配著吃，真是香！

 

以前都會附上一片黃黃的醬瓜，當時我都會把她挑掉，覺得色素很重XDD 但現在都沒有附上醬瓜了，我反而覺得好懷念啊！似乎要有醬瓜才完整！但沒關係，油飯還是跟以前一樣好吃就好！

 

現在媽媽離開了，我還是會偶而回去看爸爸時，繞去板橋買排骨酥湯和油飯給爸爸吃，我知道爸爸想念，會懷念，但又近鄉情怯，這不打緊，爸爸，我陪你吃，誰叫女兒是爸爸前世的情人呢。 : )