懷念排骨酥湯,南雅夜市三十年老店,老板橋人私藏口袋名單,一咬即分開的排骨肉,先油炸再下去燉煮,軟爛不失嚼勁!

懷念排骨酥湯,南雅夜市三十年老店,老板橋人私藏口袋名單,一咬即分開的排骨肉,先油炸再下去燉煮,軟爛不失嚼勁!

身為一個上輩子都在板橋走跳的中和人,週末最常逛的夜市就是南雅夜市了,基本上我的南雅夜市標配就是懷念排骨酥湯+林員肉圓,心情好或是特別餓就會去吃好味道臭豆腐。可惜好味道臭豆腐不在了,但懷念排骨酥湯是我每次到南雅夜市必吃,一吃吃了20年的美食,每次只要點上一碗排骨酥湯和油飯,滾滾熱湯下肚,厚重的胡椒香氣和燉爛的排骨總讓我感到安心。三十年了,味道沒有變,這間我私藏的口袋名單,推薦給你們!

南雅夜市必吃美食│懷念排骨酥湯

  • 地址: 新北市板橋區南雅東路20號
  • 電話: 0913-198-682
  • 營業時間:週一~週日 17:30~01:30

 

懷念排骨酥湯 環境地點

懷念排骨酥湯三十年來的位置都一樣,都在南雅夜市中段,原本我記得就是固定的小小攤位

懷念排骨酥湯,南雅夜市三十年老店,老板橋人私藏口袋名單,一咬即分開的排骨肉,先油炸再下去燉煮,軟爛不失嚼勁!

 

後來南雅夜市經歷過一段大樓新建的過程,懷念排骨酥湯的位置還是一樣,而且多了騎樓的空間,用餐區更大了,但生意也越來越好了。

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懷念排骨酥湯 菜單

懷念排骨酥湯賣的東西很簡單,只有兩樣,油飯跟排骨酥湯。光是這樣生意就好到很嚇人了~

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我第一次吃排骨酥湯,是爸爸媽媽帶我來的,也就是在我還在媽媽肚子裡的時候,其實我就喝過排骨酥湯了!因為這是爸爸媽媽的愛店,他們夫妻倆總會在週末時來南雅夜市,兩個人叫一份油飯、一碗排骨酥湯,在那個辛苦拼經濟的70年代,這樣的組合就足以犒賞一週的辛勞了。

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總是煙霧迷漫的兩座大鐵蒸箱,一碗碗的排骨酥排排站,每次都好期待店員拉開抽屜、拿出排骨酥湯、熱騰騰的蒸氣瀰漫的畫面,莫名的療癒啊!

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懷念排骨酥湯 排骨酥湯 60元

永遠的經典,在我心中這才是最道地的排骨酥湯,味道夠厚,用超古老的盅裝著,湯其實不多,因為排骨超級多的!至少塞了五六塊,每塊的肉都很多~

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排骨的胡椒味夠厚夠重,但卻不嗆,反而滷香透進肉裡,從軟骨裡化開、一咬即分開的排骨肉,先油炸再下去燉煮,軟爛不失嚼勁,非常完美!香菜畫龍點睛,至今沒有任何一間排骨酥能打贏他,我是認真的!

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冬瓜燉的非常入味軟爛,也許是因為加了冬瓜,所以湯超、級、鮮、甜!鮮甜中又多了胡椒的鑊氣,喝一口就暖進骨子的滿足,不誇張,很多時候我會為了喝湯再多點一碗,那湯真的是神極美味啊!

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懷念排骨酥湯 油飯 30元

油飯也是,他們的油飯是我心中好吃油飯的代表,飯要有點硬帶著Q度,不能軟!濃濃的麻油香跟米香,混合著香菇的香氣,擠上傳統的甜辣醬配著吃,真是香!

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以前都會附上一片黃黃的醬瓜,當時我都會把她挑掉,覺得色素很重XDD 但現在都沒有附上醬瓜了,我反而覺得好懷念啊!似乎要有醬瓜才完整!但沒關係,油飯還是跟以前一樣好吃就好!

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現在媽媽離開了,我還是會偶而回去看爸爸時,繞去板橋買排骨酥湯和油飯給爸爸吃,我知道爸爸想念,會懷念,但又近鄉情怯,這不打緊,爸爸,我陪你吃,誰叫女兒是爸爸前世的情人呢。 : )

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