福華飯店最有名的公關其實是烤鴨啦！這次好幸運，在福華飯店的江南春餐廳吃到了與「北京烤鴨」齊名的「江南掛爐烤鴨」，而且還是福華飯店超自豪、累積了28年的口碑，銷售超過10萬隻的招牌菜，我自己把他命名為黃金脆皮烤鴨，那淋上麥芽糖水後的金黃色澤和香脆口感，真的很難忘啊！
福華大飯店-江南春
- 地址：台北市仁愛路三段160號3F(福華大飯店三樓)
- 電話：02-23267420
- 營業時間：午餐11:30 – 14:30 | 晚餐 17:30 – 21:30
- 福華飯店粉絲團
福華大飯店交通
福華大飯店應該是台北人幾乎都會知道的老字號飯店了，最近的捷運站是忠孝復興站，走路大概10分鐘，週邊可以逛的很多，也有停車場，地理位置非常方便，老人家也一定會喜歡，今年年夜飯很想直接就來這裡了！
福華大飯店江南春餐廳 環境包廂
這次享用烤鴨的地點是江南春，江南春餐廳在福華大飯店中是江浙菜代表！主打色香味俱全的招牌江浙菜與精緻鹹甜點心，很幸運的訂到了難得的包廂~
不過非包廂區的視野也很好，兩面開窗的窗景，對外是綠蔭大道，無論是中午或是晚上都有各自美景。
福華大飯店江南春餐廳 特色片皮櫻桃鴨一鴨四吃
NT.1,800
會來江南春餐廳，基本上都是為了這個「掛爐烤鴨」而來，江南春的烤鴨要提前三天預訂，最有名的就是跳脫傳統烤鴨三吃的框架，基本盤烤鴨捲餅及鹽酥鴨骨外，還有與日本握壽司相似的片皮滋飯糕，以及鴨鬆！
片鴨秀
本來大家還在喝著茶吃著小茶，看到推車進門，一隻熱呼呼的烤鴨在大家眼前，全場騷動啊！這隻焦糖色的烤鴨油亮亮的、成色漂亮飽滿、晶瑩剔透~
嚴選3公斤以上的台灣宜蘭白鴨，均勻地淋上麥芽糖水，並將鴨隻以自然風乾方式處理，再入烤爐以高溫烘烤，烤出金黃酥脆的口感，由於是上桌前才現烤的，所以主廚一邊片鴨的過程中還一邊蒸散著熱氣！
片好的烤鴨就這樣一片片被放在盤中，主廚會依據部位擺放，因為等等的四吃都需要按照不同部分分配才會好吃！
片好鴨後，主廚挑選了一些鴨皮部位就消失了！接下來一位服務生推著還在蒸籠理熱呼呼的捲餅上場，為我們製作烤鴨捲餅。
烤鴨捲餅
只見她僅僅用了三根湯匙，就把餅皮、小黃瓜、蔥、烤鴨沾醬一卷卷組合好，動作俐落速度之快，從片鴨開始到捲餅都像在欣賞一場表演~
組合好的烤鴨捲餅，餅皮柔軟細緻，厚度均一，鴨肉與麵醬的疊加豐潤香氣、然後小黃瓜與蔥輕巧的點綴了一抹清新，好好吃啊！
鴨壽司-片皮滋飯糕
這鴨壽司跟想像中的很不一樣，下方的米飯是用炸的，除此之外，飯中還包入了干貝，完全提昇了一個檔次，再放上少許芥末跟切片起司與酥烤鴨皮，初入口時起司的味道強烈，後來是米飯的脆口與干貝鮮香飄出，融合鴨皮的酥脆，是一種像是炸米糕口感~
鴨鬆
將烤鴨鴨肉切丁後，以高溫油炸收乾水份並逼出香氣，荸薺炒過的鴨鬆包入生菜，本身荸薺就很脆了，松子又大又香，連同外層的生菜一起吃，鴨肉的味道少了些，反而覺得非常清爽！
鹽酥鴨骨
鹽酥鴨骨據說是台灣人最愛！這道火候掌握的很好，許多人甚至打包帶回家當宵夜配啤酒～
我自己則是一直一直吃烤鴨XD 這樣一隻烤鴨我們六人分吃還剩不少，很足夠啊！
福華大飯店江南春餐廳 紅蟳麻油麵線
我以往只吃過麻油雞，這道紅蟳麻油還是第一次吃！一上桌掀蓋酒香味迎面撲鼻，一入口就有溫潤又不嗆口的麻油酒香，是選用北港黑芝麻油小火慢煸老薑，把老薑香氣和辣度煸出再倒入米酒慢悶，喝著湯身子都暖了起來~
好大的一隻紅蟳入砂鍋中，蟹黃漂亮的在胸腹中，蟹肉完整肥厚又有彈性~
麵線用的是石碇許家手作麵線，配著湯入口溫順迷人~
福華大飯店江南春餐廳 核桃鬥八鮮
必須說，這道菜很邪惡，因為太下飯了！滿滿的核桃入菜，搭配江浙老菜中的八寶辣醬，蝦仁、豆乾、香菇等八鮮，每一口都是滿足飽口的鮮香脆，是讓我打包回家的美味！下次回訪必點~
福華大飯店江南春餐廳 鮮蝦煎餃
這道我也非常喜歡！鮮嫩多汁的豬肉餡、搭配清甜爽口的鮮蝦，一口咬下便能感受到蝦肉回彈的那種紮實飽滿！蝦肉非常大一塊，愛蝦人士吃起來絕對過癮！
福華大飯店江南春餐廳 蓮子豆沙芋泥
珠圓玉潤的飽滿蓮子與軟糯綿香的芋泥搭在一起，一挖開又是口感細膩的紅豆泥餡，層次豐富，甜而不膩，撲鼻的芋頭香氣在口中化散開來，搭配外頭的花生粉驚人的絕配，這甜點真的好厲害！
福華大飯店江南春餐廳 酒釀甜湯圓
這真的是讓這一頓畫上完美句點的甜點，好久沒有這麼滿意一道甜點了，尤其是飽足感很高的甜湯圓！江南春的白玉湯圓非常飽滿又大顆，有著香濃黑芝麻內餡，與香醇酒釀一起品嚐，酒釀中又透著甘橘酸，所以甜而不膩，微微酒香中散發出自然甜味，超級喜歡！意外的很對味啊！
福華大飯店江南春餐廳 整體心得
這一頓我是跟朋友去吃的，我吃完的第一個想法是：『以後長輩聚餐來這裡吃就好了啊！』整體環境舒適，而且福華在上一輩人心中一直是高檔飯店的代名詞，甚至年夜飯辦在這裡，可以在這裡享用滿滿的合菜、地道的江浙美食，又有片鴨秀賞心悅目，大夥兒不用忙東忙西，把溫馨歡聚留給彼此，才是團圓的意義啊！
福華大飯店江南春餐廳 菜單
這次我主要是來吃最有名的掛爐烤鴨，所以趁著檔期還在，把他們新推出的限定優惠分享在這裡喔：
江南春 掛爐烤鴨分享餐
Yangtse River Roast Peking Duck Sharing Menu
即日起～2021/3/31
供應時間：週一~週日午晚餐
四位掛爐烤鴨分享餐 NT$3,288+10%
江南雙拼(紹興醉雞、蘇式燻魚)、椒鹽鮮蝦、雪菜墨魚筊白筍、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉三擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥)、
鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、主廚招牌甜湯、季節鮮果盤
七位掛爐烤鴨分享餐 NT$5,288+10%
金牌三拼(紹興醉雞、蘇式燻魚、水晶肉凍)、海大蝦砂鍋粉條、蒜粒燒花膠佐西蘭花、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉四擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥/五彩鴨絲)、鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、主廚招牌甜湯、鮮肉小籠包、季節鮮果盤
十位掛爐烤鴨分享餐 NT$7,288+10%
五福海陸大拼盤(紹興醉雞、蘇式燻魚、水晶肉凍、煙燻素鵝、魚子醬墨魚)、海大蝦砂鍋粉條、花膠燒烏參佐西蘭花、清蒸石斑魚、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉四擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥/五彩鴨絲)、鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、芋奶珍珠露、季節鮮果盤
福華大飯店-江南春
- 地址：台北市仁愛路三段160號3F(福華大飯店三樓)
- 電話：02-23267420
- 營業時間：午餐11:30 – 14:30 | 晚餐 17:30 – 21:30
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