福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

按讚加入粉絲團看更多小胖盈的分享❤
分享給好友看❤

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

福華飯店最有名的公關其實是烤鴨啦!這次好幸運,在福華飯店的江南春餐廳吃到了與「北京烤鴨」齊名的「江南掛爐烤鴨」,而且還是福華飯店超自豪、累積了28年的口碑,銷售超過10萬隻的招牌菜,我自己把他命名為黃金脆皮烤鴨,那淋上麥芽糖水後的金黃色澤和香脆口感,真的很難忘啊!

福華大飯店-江南春

  • 地址:台北市仁愛路三段160號3F(福華大飯店三樓)
  • 電話:02-23267420
  • 營業時間:午餐11:30 – 14:30 | 晚餐 17:30 – 21:30 
  • 福華飯店粉絲團

 

福華大飯店交通

福華大飯店應該是台北人幾乎都會知道的老字號飯店了,最近的捷運站是忠孝復興站,走路大概10分鐘,週邊可以逛的很多,也有停車場,地理位置非常方便,老人家也一定會喜歡,今年年夜飯很想直接就來這裡了!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

福華大飯店江南春餐廳 環境包廂

這次享用烤鴨的地點是江南春江南春餐廳在福華大飯店中是江浙菜代表!主打色香味俱全的招牌江浙菜與精緻鹹甜點心,很幸運的訂到了難得的包廂~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

不過非包廂區的視野也很好,兩面開窗的窗景,對外是綠蔭大道,無論是中午或是晚上都有各自美景。

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

福華大飯店江南春餐廳 特色片皮櫻桃鴨一鴨四吃

NT.1,800

會來江南春餐廳,基本上都是為了這個「掛爐烤鴨」而來,江南春的烤鴨要提前三天預訂,最有名的就是跳脫傳統烤鴨三吃的框架,基本盤烤鴨捲餅及鹽酥鴨骨外,還有與日本握壽司相似的片皮滋飯糕,以及鴨鬆!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

片鴨秀

本來大家還在喝著茶吃著小茶,看到推車進門,一隻熱呼呼的烤鴨在大家眼前,全場騷動啊!這隻焦糖色的烤鴨油亮亮的、成色漂亮飽滿、晶瑩剔透~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

嚴選3公斤以上的台灣宜蘭白鴨,均勻地淋上麥芽糖水,並將鴨隻以自然風乾方式處理,再入烤爐以高溫烘烤,烤出金黃酥脆的口感,由於是上桌前才現烤的,所以主廚一邊片鴨的過程中還一邊蒸散著熱氣!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

片好的烤鴨就這樣一片片被放在盤中,主廚會依據部位擺放,因為等等的四吃都需要按照不同部分分配才會好吃!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

片好鴨後,主廚挑選了一些鴨皮部位就消失了!接下來一位服務生推著還在蒸籠理熱呼呼的捲餅上場,為我們製作烤鴨捲餅。

 

烤鴨捲餅

只見她僅僅用了三根湯匙,就把餅皮、小黃瓜、蔥、烤鴨沾醬一卷卷組合好,動作俐落速度之快,從片鴨開始到捲餅都像在欣賞一場表演~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

組合好的烤鴨捲餅,餅皮柔軟細緻,厚度均一,鴨肉與麵醬的疊加豐潤香氣、然後小黃瓜與蔥輕巧的點綴了一抹清新,好好吃啊!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

鴨壽司-片皮滋飯糕

這鴨壽司跟想像中的很不一樣,下方的米飯是用炸的,除此之外,飯中還包入了干貝,完全提昇了一個檔次,再放上少許芥末跟切片起司與酥烤鴨皮,初入口時起司的味道強烈,後來是米飯的脆口與干貝鮮香飄出,融合鴨皮的酥脆,是一種像是炸米糕口感~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

鴨鬆

將烤鴨鴨肉切丁後,以高溫油炸收乾水份並逼出香氣,荸薺炒過的鴨鬆包入生菜,本身荸薺就很脆了,松子又大又香,連同外層的生菜一起吃,鴨肉的味道少了些,反而覺得非常清爽!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

鹽酥鴨骨

鹽酥鴨骨據說是台灣人最愛!這道火候掌握的很好,許多人甚至打包帶回家當宵夜配啤酒~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

我自己則是一直一直吃烤鴨XD 這樣一隻烤鴨我們六人分吃還剩不少,很足夠啊!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

福華大飯店江南春餐廳 紅蟳麻油麵線

我以往只吃過麻油雞,這道紅蟳麻油還是第一次吃!一上桌掀蓋酒香味迎面撲鼻,一入口就有溫潤又不嗆口的麻油酒香,是選用北港黑芝麻油小火慢煸老薑,把老薑香氣和辣度煸出再倒入米酒慢悶,喝著湯身子都暖了起來~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

好大的一隻紅蟳入砂鍋中,蟹黃漂亮的在胸腹中,蟹肉完整肥厚又有彈性~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!  福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

麵線用的是石碇許家手作麵線,配著湯入口溫順迷人~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

福華大飯店江南春餐廳 核桃鬥八鮮

必須說,這道菜很邪惡,因為太下飯了!滿滿的核桃入菜,搭配江浙老菜中的八寶辣醬,蝦仁、豆乾、香菇等八鮮,每一口都是滿足飽口的鮮香脆,是讓我打包回家的美味!下次回訪必點~

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

福華大飯店江南春餐廳 鮮蝦煎餃

這道我也非常喜歡!鮮嫩多汁的豬肉餡、搭配清甜爽口的鮮蝦,一口咬下便能感受到蝦肉回彈的那種紮實飽滿!蝦肉非常大一塊,愛蝦人士吃起來絕對過癮!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

福華大飯店江南春餐廳 蓮子豆沙芋泥

珠圓玉潤的飽滿蓮子與軟糯綿香的芋泥搭在一起,一挖開又是口感細膩的紅豆泥餡,層次豐富,甜而不膩,撲鼻的芋頭香氣在口中化散開來,搭配外頭的花生粉驚人的絕配,這甜點真的好厲害!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

福華大飯店江南春餐廳 酒釀甜湯圓

這真的是讓這一頓畫上完美句點的甜點,好久沒有這麼滿意一道甜點了,尤其是飽足感很高的甜湯圓!江南春的白玉湯圓非常飽滿又大顆,有著香濃黑芝麻內餡,與香醇酒釀一起品嚐,酒釀中又透著甘橘酸,所以甜而不膩,微微酒香中散發出自然甜味,超級喜歡!意外的很對味啊!

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選! 福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

 

福華大飯店江南春餐廳 整體心得

這一頓我是跟朋友去吃的,我吃完的第一個想法是:『以後長輩聚餐來這裡吃就好了啊!』整體環境舒適,而且福華在上一輩人心中一直是高檔飯店的代名詞,甚至年夜飯辦在這裡,可以在這裡享用滿滿的合菜、地道的江浙美食,又有片鴨秀賞心悅目,大夥兒不用忙東忙西,把溫馨歡聚留給彼此,才是團圓的意義啊!

 

福華大飯店江南春餐廳 菜單

這次我主要是來吃最有名的掛爐烤鴨,所以趁著檔期還在,把他們新推出的限定優惠分享在這裡喔:

江南春 掛爐烤鴨分享餐

Yangtse River Roast Peking Duck Sharing Menu

即日起~2021/3/31

供應時間:週一~週日午晚餐

四位掛爐烤鴨分享餐 NT$3,288+10%

江南雙拼(紹興醉雞、蘇式燻魚)、椒鹽鮮蝦、雪菜墨魚筊白筍、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉三擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥)、

鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、主廚招牌甜湯、季節鮮果盤

 

七位掛爐烤鴨分享餐 NT$5,288+10%

金牌三拼(紹興醉雞、蘇式燻魚、水晶肉凍)、海大蝦砂鍋粉條、蒜粒燒花膠佐西蘭花、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉四擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥/五彩鴨絲)、鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、主廚招牌甜湯、鮮肉小籠包、季節鮮果盤

 

十位掛爐烤鴨分享餐 NT$7,288+10%

五福海陸大拼盤(紹興醉雞、蘇式燻魚、水晶肉凍、煙燻素鵝、魚子醬墨魚)、海大蝦砂鍋粉條、花膠燒烏參佐西蘭花、清蒸石斑魚、櫻桃鴨饗宴(片皮烤鴨Q餅+片皮烤鴨滋飯糕)、鴨肉四擇一(炒銀芽/鴨鬆/海鮮粥/五彩鴨絲)、鴨架五擇一(椒鹽/醬爆/酸菜/白菜豆腐/酸菜剁椒)、芋奶珍珠露、季節鮮果盤

福華飯店江南春餐廳 江南掛爐烤鴨一鴨四吃 老江浙菜功夫料理,年節聚餐最佳首選!

福華大飯店-江南春

  • 地址:台北市仁愛路三段160號3F(福華大飯店三樓)
  • 電話:02-23267420
  • 營業時間:午餐11:30 – 14:30 | 晚餐 17:30 – 21:30 
  • 福華飯店粉絲團

 

延伸閱讀

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *