蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，在享用之前必須先來說文解字一下。
「蔡記」是經營者的姓氏，「隆府」為古代對望族的稱呼，「龍頭寺」是寺廟嗎？非也～非也～龍頭寺是四川重慶地名，著名的火鍋一條街就在這裡～
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
地址/ 台北市中山區新生北路二段58巷6號
電話/ (02)2571-3430
營業時間/ 17:30~01:30，最後接客12:00
官方FB/ https://www.facebook.com/TsaiJiLongFuSpicyHotpot
四川重慶以噬辣聞名，這辣中還必須帶著麻，麻中又有肉香，去過大陸幾次開啟我吃辣的天份，最念念不忘的也是這難忘的又複雜的麻辣口味，好開心有店家原汁原味在台灣重現！
蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋店址其實就位在新生高架橋旁的轉角一樓，搭捷運來的話最近的是中山國中站，氣勢磅礴的大門真的很像古裝劇的大戶人家，ㄧ走進就有種尊爵不凡的尊榮感啊～～
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋挑高的空間和霸氣的金黃龍頭，大紅燈籠高高掛著，帶外國朋友來他們一定會超愛～～
二樓也有這樣的長桌空間和一間包廂，包廂只有一間啊！建議需要的話要提早預訂！
從桌椅、長嘴湯壺、電磁爐上還印著logo，也太耗本，完全可以感受到老闆經營一家餐廳的用心。
菜單
蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋的菜單分成六人或是四人套餐，還有一些單點的肉類跟丸類。
建議點四人套餐，因為我們四大兩小點四人套餐還吃不完，而且套餐還會送滷豆腐和鴨血，還有一人一碗麻香滷肉飯！
四人套餐擺上來整個霸氣外露啊～～
金黃龍頭鍋把，同心圓的鍋底分成內外兩圈，可以自行決定紅湯或白湯在大圈還是小圈～
初次嘗試建議點小辣，紅湯是來自牛油、花椒、大紅袍、滿天星、郫縣豆瓣、大紅袍等調味食材。
我非常愛他的蘸料，混合了香油+蠔油+鎮江醋，因為重慶人吃火鍋不喝湯，鍋是拿來涮肉的，所以蘸醬格外重要！我喜歡加很多的蔥花，挟一筷肉片，蘸上剛剛好的辛香和醇淡醬味，超美味！
如果要喝湯，可以喝白湯！
白湯湯底加了北蟲草和紅棗，湯頭本身也用了老母雞和豬大骨熬煮，溫順湯頭暖墊著胃底，身子洋溢的暖起來。
菜色
菜色實在太多，挑我覺得印象深刻的：
菜盤
誠意十足，滿滿的各種時令菜色，不會拿冷凍火鍋料搪塞。藕片、香菇切的精緻不隨便，看得出廚房的用心。
滷豆腐和鴨血
滷豆腐和鴨血那味道實在透麻帶勁，儘管套餐已經送一份了，鍋底也本身有滷豆腐和鴨血，我們還是最念念不忘這個。
頂級無骨牛小排
頂級無骨牛小排非常非常好吃，厚度剛剛好，鮮度非常鮮，是我們四個大人異口同聲眼睛一亮說好吃的那種美味!!!跟他們的蘸醬完全絕配，必點！
巴蜀麻辣嫩牛肉片
還有這個上郫縣豆瓣醃製的巴蜀麻辣嫩牛肉片，使用溫體牛，用花椒等辣底香料醃製的肉片，雖然紅紅的看起來頗嚇人，但涮起來的麻香酸真的會讓人口水滿溢～而且入鍋後也沒想像中辣口!
滷水拼盤
這艘船上的長者我一直以為是蔡大哥本人，仔細看手上拿的羽扇才知道原來是孔明啊！
孔明大哥這次不是來借劍的，而是送來好吃的滷味啦！
這三拼滷味分別是牛筋、大腸、牛肚，滷的夠味，我喜歡QQ的牛筋條～
手工丸子拼盤(芹菜、芋頭、玉米丸)
丸子很有誠意都是手工揉製的，是小朋友的最愛～有玉米、芋頭、芹菜口味，相信我，給小朋友吃這個可以享受十分鐘的清福啊！！！
手工綜合滑(櫻花蝦滑、墨魚滑)
賣相很好的手工蝦滑和花枝滑誠意十足的將整隻櫻花蝦和鮮蝦一起揉入，去了蝦殼的鮮蝦肉非常甜美～
腦花
最後來了一道意外的….腦花，其實就是豬腦，我實在不敢品嚐，但根據挑戰者表示跟豆腐很像～
套餐的最後送上冬瓜檸檬飲，清爽解膩，完美劃上驚嘆號！
下次還會來嗎？我想是會的，除了帶家人來享受，更適合招待外國賓客，絕對是賓主盡歡的盈香鍋物！
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