位在公館的東雛菊火鍋這名字太溫柔了，我直接幫他改名為『宇宙無敵爆炸好喝湯底之東雛菊火鍋』，雖然有點白話，但真的唯有如此才能表達我內心對於喝到東雛菊湯底的激動啊！東雛菊火鍋絕對是我2020年吃過最驚艷、最印象深刻的火鍋店，我真心希望大家要來吃一次就會知道我為什麼可以這麼愛，然後讓他一直開下去，真心沒有這麼害怕過一間店以後吃不到怎麼辦，但…東雛菊做到了！
東雛菊風味鍋物
- 地址：台北市中正區汀州路三段127號
- 交通：捷運公館站4號出口步行約5分鐘
- 電話：(02)2368-2127
- 營業時間：1130~1500；1730~2200 (週二公休)
- 用餐時間120分鐘．10%服務費
- 粉絲團：https://www.facebook.com/eastdaisypot/
東雛菊風味鍋物│位置
公館汀州路上的東雛菊風味鍋物今年初才開幕，搭捷運的人從公館捷運站4號出口走路五分鐘就到了，開車也很方便，因為店址就在三軍總醫院公館院區的正對面，店的正對面就是停車場了~
東雛菊風味鍋物│環境空間
走入門口時很難不抬頭，色彩繽紛的一朵朵花傘垂墜，中國風的古意感瞬時躍上心頭，搭配店內傳統大紅燈籠和神秘黑牆，古雅的氣韻讓我一下子走進了紅樓夢的書側裡，光是環境就這麼有情調了~但更有趣的在菜單上！
東雛菊風味鍋物│菜單價位
我好愛他們的菜單喔！非常的有質感，其實我自己會從菜單來看老闆經營一家店的用心程度耶，封面的金屬拉環像是一道門開啟了東雛菊的美味鍋物，菜名也極富含意！
「東雛菊風味鍋物」主要以套餐為主，點餐方式為1.選湯底 2.選主食 3.選主餐肉品或海鮮，如果你不知道怎麼選，湯底的部分我個人真心非常推薦『正是蟹黃蔥綠時』，有聽過湯底放蟹腱肉和蟹黃的嗎？我重說一次，有聽過只要加20元就有湯底放蟹腱肉和蟹黃還有一整隻螃蟹嗎？拜託這個湯底一定要點啊！！(劃重點)
而三種等級的主餐分成：
- 絕對飽足498元
- 相機先食659元
- 樸實無華959元
主要就是肉品和海鮮的不同來做區分，光是菜單就可以細細品味很久，因為每一頁都有意涵，真的覺得東雛菊老闆在規劃這間火鍋店非常的用心啊！
東雛菊風味鍋物│相機先食套餐
我們這次三個人用餐，選擇相機先食套餐，另外加點了一盤牛五花來品嚐~以下來看我認真的介紹，真的是真心好愛才會這麼認真的分享~~
湯底│正是蟹黃蔥綠時+耐寒唯有東雛菊
正是蟹黃蔥綠時
當店員端上湯底時，我完全被悠游在橘湯裡的大螃蟹和泡牛奶浴的菊花給驚艷到，如果不說，一般人會以為是什麼咖哩湯才有這種顏色吧！不！這濃郁的橘黃湯底，是來自店家每天手工熬煮：洋蔥、紅蘿蔔入油炒香後再加入蟹腱肉和蟹黃、豬大骨、雞骨、蟹膏提煉出的金黃色高湯，以我喝過那麼多火鍋湯底的經驗，我知道絕對沒有在唬爛！
我本來擔心又是什麼好看不好吃的網紅店，沒想到喝了第一口湯我就整個瞪大眼睛：『OMG怎麼這麼好喝！！』
濃郁飽滿的蟹黃及洋蔥甜味，香濃滑順而不會膩口，喝到我們兩個欲罷不能，我們三個挑嘴王每喝一口就一直在那邊驚呼，怎麼這麼有創意可以想出這道無人能及的湯底啦！
不管涮什麼肉，久煮也不會被食材稀釋原味，反而有加乘的效果，當一塊塊肉吸入蟹黃醇厚的湯汁，加上肉片原有的甜味，送入口中咀嚼的瞬間，簡直太美妙了~
湯底內還有魚板顆粒增加口感，另外湯底會時不時煮出類似肉沫的東西，那不是肉沫，那是蟹膏熬煮久的樣子~~~請不要撈掉！！(誤撈兩匙才發現真相而搥心肝的我)
耐寒唯有東雛菊
而耐寒唯有東雛菊則是店內招牌，凡是點這個鍋，店家會先讓你嘗試原味的湯頭，原味湯頭是屬於正統豚骨湯，再加入菊花、枸杞、大棗、龍眼乾熬煮，湯底中還撈得到一塊大排骨就知道有多天然~
而加入菊花可以中和油膩感，湯頭比起正式蟹黃紅綠時來得清爽，是喜歡清甜湯頭的首選！非常適合夏天吃火鍋點這個湯頭喔！
原本的豚骨湯底已經很不錯了，但再依序添加三種不同的膠凍：茴香膠凍、枸杞膠凍與雛菊膠凍，變化一點湯頭的層次風味~
豚骨獨有的奶香，搭配肉片也很不錯！我最喜歡涮到7、8分左右的熟度，又軟滑又Q彈~
藝品主餐│和后(巧克力和牛10oz)
主餐我們選的是和后(巧克力和牛10oz)，肉色鮮紅明亮帶著雪白紋路的油花，漂亮極了！10oz的份量很大，擺盤成這樣，好適合招待遠迎的貴賓或是家人啊~
每一片的厚度都剛剛好，油花分布均勻而完整，巧克力和牛是真的有吃過巧克力的和牛喔！所以肉質中可以淺嚐到香甜味，Q滑Q滑的口感，又不會過於膩口，我非常喜歡！
藝品主餐│孔雀(鯛魚150g) +蝦兵(草蝦15隻)
另外加點海鮮類，我們也是看人家分享，點了視覺效果極強的孔雀和蝦兵~送上桌時真的也是驚呼！把鯛魚拼成孔雀的模樣，光是刀工就頗費神，請問廚房裡面掌廚的是否是庖丁啊?太神乎其技的手藝了！
近看雕魚肉質，鮮美亮透，下鍋煮時也不容易散開，喜歡吃魚肉的人非常推薦點這道！
蝦兵也很威，足足有15隻草蝦，肉質Q彈，重點是份量很大，雕魚和蝦子加起來我們三個人還差點吃不完~
前菜│魚躍鳶飛春泥露 NT263
很特別的是一般火鍋店是不會有前菜的，但東雛菊還提供了可以即食的前菜，這款魚躍鳶飛春泥露是鷹嘴豆泥加上黑松露和鮭魚卵，口感很微妙，當鮭魚卵一顆顆在嘴裡破掉、混和豆泥和黑松露的香氣噴發，當作開啟火鍋品嚐的味蕾再適合不過了~
加選配菜│飄逸吟詩冬樹根 NT158
我個人很愛的配菜！滿建議大家點來吃吃看！
看起來很像樹幹的飄逸吟詩冬樹根，其實是將豬血糕切成薄片、包入荸薺而成，放入鍋中煮熟後，沾取盤中的花生粉圓球品嚐，我自己覺得好好玩呀！沒想倒在火鍋店可以吃得到這麼創意又好吃的料理，還勾起古早味的回憶，是餐桌上增添樂趣的一道菜！
甜點│桂圓枸杞湯
唯一美中不足的地方，是甜湯的部分，很好喝，而且加了桂圓、黑芝麻增添香氣，還有只會在泰式甜點才會出現的亞答枳！一種通常會在摩摩喳喳裡看到，白色半透明，帶點甜，吃起來QQ的，有點彈牙的水果~
不知道為什麼吃完所有的鍋物後，我內心對甜點的期待是布丁或果凍類，可能剛剛湯底喝得太滿足了！所以對這道甜湯比較無感，小小心願是可以改成焦糖布丁哈哈哈哈！(任性部落客)
東雛菊心得│神級湯底+完美肉品+無敵視覺效果，下次我絕對會再來！
很少有火鍋店會讓我印象這麼深刻的，尤其是現在火鍋店滿街的台灣，要浮誇一間比一間都是，但能夠從湯底到肉品到視覺效果都完美無缺的，我不用想，腦海中第一個浮現的就是東雛菊了，寫這篇文章的同時其實我也已經跟朋友約好下次去用餐的時間XDD
我真的好懷念正是蟹黃蔥綠時啊~~上次忘了打包湯底整個失策，這次我不會忘記了！
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