極蜆鍋物是一直放在口袋名單中的店，終於趁著冷氣團來襲和老溫相糾去吃了！極蜆鍋物最出名的就是2斤半的蛤蠣現蒸的精華來做湯底，吃完完全清爽沒有負擔，海鮮新鮮，最後用湯底煮松露粥，飽餐一頓相當滿足！
極蜆鍋物
- 地址：台北市松山區民生東路5段237號
- 電話：0965-341-788
- 營業時間：週一~週日 12:00-22:30
- 官方粉絲團：極蜆
- 用餐時間：120分鐘
- 需酌收10%服務費
極蜆鍋物 環境
極蜆鍋物搬過家，新店址極蜆鍋物位在民生社區附近，最靠近的捷運站是南京三民站，附近滿多路邊停車位的。
不過店內位置大概約30人左右，所以要用餐的話建議提早訂位喔！
極蜆鍋物 雙人商務豪華海陸套餐 $1,450
套餐包含：肉品選二、前菜、蔬菜拼盤、海鮮拼盤、松露蜆粥、甜點
因為是中午用餐，我跟老溫點了雙人商務豪華海陸套餐試試水溫。其他套餐內容還有搭配小龍蝦、紅蟳等等的海鮮套餐，詳細的菜單資訊可以看粉絲團。
本來以為最基本的雙人商務豪華海鮮套餐份量不會很多，沒想到上完菜才驚覺大事不妙：這根本是3-4人份啊！建議三人共食~
鍋底 雞湯蛤蠣鍋底 小$150
精華中的精華，就是這個蛤蠣湯底！當老闆把整盆蛤蠣搬上來的時候，真的讓人好興奮，因為滿滿一盤大顆新鮮蛤蠣在鍋中準備蒸煮~
蒸煮完的蛤蠣，濾出滿滿的精華蜆湯後，會先端一碗給我們品嘗。
太營養了~~沒有任何調味料的蜆湯就像嬤嬤以前會熬煮給我們滋補養生的味道，天然原味卻又非常鮮美~
然後再加上雞湯，這雞湯非常厲害，在菜單中就強調：
用雞湯與雞骨熬煮六小時 不加任何鹽與味精
濾出來的蛤蠣飽滿鮮美，肉質彈牙又細緻，一口咬下，精華直接在嘴裡爆汁！我們竟然還沒真正吃鍋就快把蛤蠣嗑了半盤~
蔬菜拚盤
蔬菜拼盤內容有豆腐、甜玉米、番茄、高麗菜、青江菜、娃娃菜、南瓜、白精靈菇。
拍完照後就被店員直接整盤放入湯中熬煮。
蔬菜拼盤讓原本海鮮味十足的湯底增色不少，多了鮮蔬甜味，更好喝！我最愛白精靈菇了，大根脆口，吸滿湯汁後搭配原本的菇味非常鮮甜~
海鮮拼盤
草蝦 鮮蚵 透抽 鱸魚 鯛魚 紐西蘭淡菜
在極蜆鍋物你絕對可以放心的點海鮮，海鮮絕對是招牌無誤！
每一樣都充滿絕佳的口感及滋味~草蝦彈牙、鮮蚵肥厚、透抽更是吃得到像是台南小卷米粉的鮮甜味，這讓我好驚艷~
這樣裝成一碗，先喝一口湯，然後飽嘴的海鮮入口，再將湯頭一飲而盡，太滿足了~~極蜆的海鮮品質怎麼可以這麼好啊!!!
肉品 Prime牛板腱
粉紅色肉質的細緻紋理，肉質甘甜柔軟中帶點Q度，不過我個人偏愛牛小排，建議可以加價直上油脂更豐富的PRIME牛小排，配合湯底會更鮮美飽口~
梅花豬
切成略帶厚度的片狀，我不是很喜歡，因為有一點豬的腥味在，還是太常吃伊比利豬所以口味被養刁了…下一次點肉品我應該都會點牛肉~
沾醬 黃金泡菜 三蔥 小魚乾辣醬
必須說沾醬大大大加分！因為湯底沒有用多餘的調味料調味，所以味道偏淡，吃慣一般調為湯底的人可能會有點不習慣。
但是極蜆的沾醬真的很厲害，由左而右是小魚乾辣醬、三蔥醬、黃金泡菜，小魚乾辣醬讓不是辣的我都忍不住多加幾匙，蝦米香氣搭配花椒油的辣，香氣厚足帶勁！
黃金泡菜搭配豬肉蓋過豬味，特別又酸甜~
前菜 魚卵山藥佐和風醬
蝦卵山藥混搭，滑順黏稠的山藥非常鮮甜，沒想到日式料理店才會出現菜色竟然這裡也品嘗得到~
松露蜆粥
煮完鮮甜的蔬菜及新鮮海鮮後，這鍋鮮香味美的海鮮火鍋湯頭就拿來煮粥囉！
要能夠煮粥的湯，湯底是關鍵！極蜆鍋物的粥像是媽媽會煮出來的那種、不惜成本只為給你最好的粥物，整鍋醞釀海鮮甜味的精華都濃縮在顆顆米粒中，重點是還加上松露！
有看到嗎？黑黑的松露和松露油散發出的濃郁香氣一入口就撲鼻而來，有種在吃義大利奶油松露燉飯的錯覺，卻又吃得到海鮮甜味，太滿足了~
極蜆鍋物 用餐心得
用餐後非常飽足，但沒有負擔！這是我覺得最最驚訝的，通常吃這麼一頓海鮮火鍋大餐下來都會覺得有點脹，但這次卻覺得神清氣爽，不知道是不是因為湯底真的太天然了，無鹽無味精，所以每一喝下去都是精華沒有負擔~最後粥我們沒有吃完，打包回去給溫家寶吃！
整體下來餐食品質很好，不過在服務的部分我建議不要太期待啊~~把重點放在享用餐點，滿滿鮮味的蜆湯真的很難忘~
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