鮨文日式無菜單壽司料理Omakase(お任せ):台北松山區低調割烹,竹林庭園享受超值板前壽司無菜單料理

鮨文日式無菜單壽司料理Omakase(お任せ):台北松山區低調割烹,竹林庭園享受超值板前壽司無菜單料理

鮨文是一家在2020年5月開幕的日式無菜單壽司料理,最多12席、僅限預約制,只分午間、晚間兩種套餐,最驚人的就是可以用1500元吃到15道菜色,是我近期吃過最划算的板前無菜單料理了,完全值得放入台北無菜單日本料理推薦清單。這篇文章完整記錄了我在鮨文用餐的內容與心得,趁記憶猶新時好好紀錄,仔細想起來,那脆皮鰻魚飯至今讓我印象深刻呢!

鮨文 交通位置

鮨文隱身在松山區八德路與市民大道的巷弄間,超級低調,附近都是民宅,最近的捷運站是國父紀念館站,走過去也要十分鐘左右。好在門口前面有個小小的停車場,開車前來也是挺方便的。

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鮨文的外觀看起來極為低調,但位置真的很好,位在民宅的轉角處,還在庭院種了一棵高挺的大樹,遠遠地看到大樹像是在打招呼,滑著手機確認地址,再看到小小的招牌這才確定沒走錯。

鮨文日式無菜單壽司料理Omakase(お任せ):台北松山區低調割烹,竹林庭園享受超值板前壽司無菜單料理
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按了右手邊的扭,輕輕推門進去,會先看到一處長長的日式庭園造景。

一長排的竹林夾道,自然光灑落到另一側的玻璃窗內,是師傅正在認真的製作料理。

鮨文日式無菜單壽司料理Omakase(お任せ):台北松山區低調割烹,竹林庭園享受超值板前壽司無菜單料理
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鮨文 價位參考

  • 午間:1,500/3,000/4,000/5,000
  • 晚間:3,000/4,000/5,000
  • 包場:疫情期間低消20,000(不含酒水)
  • 以上價格需加10%服務費

鮨文 1500元午間無菜單料理

走進室內空間,安靜的氛圍和低低輕輕的音樂,輕聲咳嗽都顯得不好意思了。

一長排的吧台佔據了整個空間最多的位置,乾淨俐落而且充滿木質調的溫潤。

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鰭文的料理總共大約15品,從前菜、生魚片、握壽司、蒸物至甜點,都由板前長阿文師傅負責。

阿文師傅聽說曾經在新都里待過,累積了20年的料理經驗,現在終於自己當家,可以呈現自己內心對於板橋壽司的期待。

當然,店名的”鮨”是壽司的意思,”文”就是來自老闆的名字囉。

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採用的都是時令食材,根據季節的新鮮食材去料理,

師傅也都十分貼心問我們有什麼東西不吃之類的,像我不吃蝦,所以這次本來會有甜蝦的部分都被換成其他魚種了。

午間的最低價位是1,500元,可以吃到15種菜色,以板前無菜單料理來說算是挺實惠的,第一次來就先嘗試這個吧。

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嫩薑/大根

嫩薑我沒吃,倒是大根深得我心;表皮光滑細嫩、色澤潔白,酸甜之中綻放紫蘇香氣,在嘴裡會散發出紫蘇梅香層層堆疊的清新優雅,每一塊入口都結實飽滿、多汁有分量感~

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抹茶玉露

抹茶玉露是熱的,會一直補上。

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水雲醋

酸酸的水雲醋,裡頭是黏滑的山藥泥、以及為數不少的鮭魚卵和海帶絲,本來打算一口就解決的我,沒有想到半路被海帶絲纏住我的牙套,差點被嗆到XD

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篛竹筍

應該是土佐煮的一種,脆甜多汁的竹筍,濃郁的柴魚香、甘甜的湯汁表現得挺不錯~

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松露蒸蛋

我本身就很愛黑松露,看到這杯茶碗蒸上點點黑松露和陣陣的黑松露香味,著實開心!蒸蛋埋在芡汁之下,蒸蛋口感嫩滑,松露的味道不過搶戲,還挺喜歡的~

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金目鯛

接下來是一連串的握壽司大集合!鰭文的握壽司特色在於米粒少又極為Q彈!米粒的掌控不黏不軟,吃得出魚的鮮甜又不搶戲,調味控制得非常不錯喔!

金目鯛肉質白裏透紅,甜美又沒有腥味,皮脆脆的帶著口感,第一貫就如此趣味~

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嘉鱲魚肚

上頭的柑橘皮畫龍點睛,醬汁也很到味,口感軟中帶脆,這貫的調味讓我印象非常深刻~

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北海道鮫鰈

非常少見的食材,滑順帶有透明感,入口細滑豐腴,淡淡的醬油不去搶味~

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干貝+烏魚子

上頭是炒過?的烏魚子,乍看還以為是花生粉XD
印象不深,但干貝的表現是很好的~

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白甘佐五色芝麻

白甘味道滿清淡的,口感很軟嫩,搭配五色芝麻整體的味道很豐富,卻不搶走白乾的淡雅清新~

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竹莢魚

吃得出油脂的香氣,風味濃郁,肉質非常非常鮮甜~

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烤午仔魚

今天的大喜之一!我超喜歡烤午仔魚,烤得外焦脆內多汁,略帶大海氣息的鹹香,紮實飽滿的口感,油脂豐厚,唯一殘念是太小塊了~~

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鮪魚中腹

難得吃到這麼完美的黑鮪魚中腹!不知道是不是這華麗的刀工讓那滿滿的脂滑感在一入口時就湧現!又香又濃郁,真的是入口即化,超級喜歡~

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海膽

海膽有調味過,特別濃郁,甜味十足,給的份量也不少~~

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鰻魚飯

今天的冠軍要頒給他,鰭文的鰻魚飯!兩塊鰻魚皮脆肉嫩無刺無腥味,醬汁香甜回甘,真的扎扎實實的被皮脆肉軟綿的烤鰻魚驚艷,搭配著白飯整碗吃了個精光~

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牡丹蝦味增湯

因為我不吃蝦,所以特別幫我換成了蛤蜊味增湯,用的是珠蔥,切得極為小顆,味增湯也像泡沫般充滿口感,清新郁口,非常喜歡~

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甜點 黑芝麻冰淇淋

稍嫌不足的是黑芝麻冰淇淋,因為我本來期待會有水果~~

前面都非常非常完美,但甜點卻讓我有點:啊,怎麼少了點什麼

沒有畫上完美句點的感覺。

撇開這部分,黑芝麻冰淇淋本身是好吃的,超級濃稠,根本像在吃芝麻膏~~XD

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值得一提的是,每次夾取握壽司後,服務生都會馬上、迅速、快狠準的擦拭盤子,這個細節我沒在其他店看過,大加分啊!

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快到對不了焦XD

雖然前不久才吃過牛二,華麗又豐富的菜色和變化讓我至今覺得無人能出其右,但鰭文的優雅細緻以及完美的出餐速度、握壽司的拿捏有度,讓這一餐吃得很開心,以1500元的價位來說完全可以!這讓我開始期待下次有機會要來吃晚餐了~~

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