雅室牛排大直旗艦店│21天乾式熟成牛排柔嫩非凡，台味與西式結合的新派料理

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還記得兩年前在雅室牛排仁愛圓環店吃過一次奶油蘑菇prime菲力牛排讓我念念不忘，沒想到吃完沒多久就疫情爆發，害我只能訂雅室牛排外送來回味，現在疫情趨緩了，我們也剛好趕上雅室牛排出新品，這次就來到位在大直的雅室牛排大直旗艦店品嚐才在七月推出的新口味~

雅室牛排-大直旗艦店 交通位置

雅室牛排大直旗艦店位在春大直的二樓，知名的英迪格旅店也在同一棟，所以如果是開車前來的饕客停在英迪格旅店停車場，若是平日前來，周邊也會有不少停車位。

從圓弧門口進來，上電扶梯後右轉到底就會看到雅室牛排了~

雅室牛排-大直旗艦店 環境

因為春大直的特殊圓弧設計，所以雅室牛排大直旗艦店的格局也是呈現長方形的格局~

一入口就有一整排長長的吧檯~

接下來映入眼簾的就是寬敞舒適的座位區，座位兩旁都有非常完整的採光，自然光輕盈灑入，必須說不愧是旗艦店，整體的挑高和氣勢、格局，都比仁愛圓環店大不少，可以說仁愛店走舒適溫馨的風格，大直旗艦店則是走氣派典雅的風格~

尤其大直旗艦店還有三個包廂，包廂內還有投影布幕可以使用，三個包廂更可以互相打通，有非常多樣的空間可以運用；據說非常多公司行號開會、辦活動都會選擇在這裡，不盡可以享受高檔美味牛排、還可以享有隱私性高、不被打擾的空間。

更難得的是，通常位在商場內的餐廳都沒有自己的洗手間，雅室牛排竟然為了體貼客人，特別在餐廳內打造了專屬雅室牛排的洗手間，要上廁所再也不用跑遠遠啦~

這次我和老溫兩個人來用餐，選擇窗邊的圓桌，享受屬於我們的私人時光~

雅室牛排-大直旗艦店 菜單

這次來雅室牛排很大的目的，就是要享用剛剛於七月初推出的新菜單！這次新品的主題是台式風味，把台灣風格和西式牛排結合，實在讓我很好奇會迸出什麼火花？目前新菜單已經出爐，直接使用官網的菜單給大家看比較清楚~

麵包 葵花籽橙皮麵包 與 雜糧裸麥麵包

一如之前在仁愛店吃到的麵包一樣，同樣是葵花籽橙皮麵包與雜糧裸麥麵包，但感覺奶油有換過喔！橙皮的香氣混和奶油配著吃，還咬得到葵花籽的淡淡堅果香氣。雜糧裸麥就是非常正統的雜糧麵包，但是非常柔軟~

湯品 坎索米雲吞清湯 new！

這道湯品就是新品啦！乍看是雲吞，也就是餛飩，上方那塊白白的蛋白是打發後才下去煮熟，上桌後店員才會倒入清湯~

牛肉口味的餛飩我還是第一次吃，外皮不會一咬就破、而是稍微有點Q度、但是又不像水餃皮那麼厚；裏頭的牛肉餡料很夠味，香氣飽滿雋永，與一般包豬肉的餛飩口感大大不同~

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湯品 招牌酥皮濃湯

另一道湯品當然還是選擇來雅室必點的招牌酥皮濃湯，酥皮層次非常細緻且較為酥脆，可以撕成小塊放入濃湯中增添口感；濃湯裡頭放了滿滿的蕈菇，奶香溫和而且充滿蕈菇香氣、超級濃郁滑順~

前菜 腐乳香煎干貝 new！

腐乳香煎干貝我個人非常喜歡，僅雙面煎的干貝外層焦脆中間鮮嫩，台式風味的腐乳與海膽結合，吃起來沒有想像中的重口味，微辣卻不嗆鼻，溫和的香氣竟然和干貝如此搭。

干貝下方墊著熱鍋炒過的海藻，外圍還有炸洋芋絲相伴增加口感，層次非常豐富。建議可以留一半的干貝，擠入金桔搭配吃，又是另一種不同的風味，是很驚喜的一道前菜~

創意海大蝦 new！

服務人員介紹此料理由蝦鬆的概念做變化，使用整尾去殼海大蝦取代碎蝦肉，以高麗菜嬰包覆著，有特別建議以西餐方式用刀、叉一塊塊切下、沾取旁邊的培根胡蘿蔔泥吃，肉質鮮彈帶Q度，紋理分明、表現不俗~

美國PRIME乾式熟成21天杉河紐約客牛排 16Oz new！

重頭戲來了！ 美國PRIME乾式熟成21天杉河紐約客牛排！足足有16Oz，夠我跟老溫兩人分食~而且價格非常親民，一個人只要兩千出頭就吃得到，外面都要三千以上呢！

乾式熟成是指在特定溫度與濕度下讓牛肉的酵素與微生物作用，分解肉本身的肌肉纖維與結締組織，使肉質更軟化。熟成過程中牛肉表皮會漸漸風乾、硬化而形成保護膜，鎖住肉內的水份使內部肉質變得軟嫩，增加牛肉的甜度，本身的香味也會更加濃郁。

旁邊搭配雅室特別為牛排研發的台式乾炒香料，加入台灣人常用的九層塔、蒜片，再加入迷迭香、珍珠洋蔥等，乾炒逼出香氣，是傳承了十多年中西合併的老味道。我對珍珠洋蔥印象深刻，小巧可愛、酸酸的很開胃啊！盤內也有雅室自製的牛肉醬汁可以搭配～

雅室的紐約客都是來自美國杉河農場的自然牛，生長過程中不曾使用過生長激素或賀爾蒙，也難怪肉質真的特別柔嫩！

品嘗自然牛會建議以厚切的方式享用，油花分布均勻，加上紐約客是取自牛隻的前腰脊部位，中間那條白色帶筋的部分考驗著主廚的烹調能力，這塊三分熟的紐約客牛排切面可以很明顯看到經過21天乾式熟成後，牛肉內較沒有纖維組織，，牛肉的風味更濃郁，更是每一口都外脆內嫩~

桌邊菜 焗烤芋頭米麵 new!

焗烤芋頭米麵也同樣是新品，乍看會以為是焗烤馬鈴薯，沒想到挖開來是義大利米麵！而且主廚把台灣傳統芋頭米粉的概念融入其中，品嘗著起司義大利米麵的同時竟然每一口都是馥郁的芋頭香氣，非常特別~

桌邊菜 蒜味炒酒醋菇 new！

稍微重口味一點的桌邊菜，有下酒菜的Feel，我特別喜歡裏頭的油漬小番茄，炒得QQ脆脆的鴻喜菇咬著咬著會越來越開胃~

甜點 台味好事花生捲 new!

這道甜點真的非常有創意，像是台灣傳統花生捲冰淇淋的概念，但是把潤餅皮換成了法式薄餅，冰淇淋也換成了較清爽的奶酪，裡頭同樣有香菜和花生粉，我個人會希望花生粉可以多一點，下方那塊雅室牛排自製的花生糖都是非常酥脆，現在都還記的那濃醇的花生香氣~

甜點 紅蘿蔔蛋糕(兩人份)

紅蘿蔔蛋糕則是大直店獨有的甜點，分量之大是兩人份的量喔！高達四層的美式紅蘿蔔蛋糕在台灣比較少見，中間的蛋糕體是以大量的紅蘿蔔絲和碎核桃製作而成，應該是有加入肉桂去製作，咀嚼時會品嘗到肉桂香氣，搭配香滑的cream cheese讓人印象深刻！

飲料 拿鐵

天氣實在太熱，我跟老溫點了冰拿鐵跟現打果汁，用冰涼的飲品為這一天忙裡偷閒的饗宴畫上句點。

整體來說，雅室牛排一如往常的品質一樣，穩定的牛排品質與風味，湯品也是老台北人的回憶，這次品嘗的新菜色更是融合台味與西式嘗試創新，不管是聚餐、慶生、約會、節日都非常推薦來雅室牛排，我已經計畫好要再來品嘗威靈頓牛排了啦~

雅室牛排-仁愛圓環店 店家資訊

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