卉堂│台灣最正宗的日本甘味茶屋，以四季為主題的『甜點無菜單料理』，完美品嘗四季絮語

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卉堂│台灣最正宗的日本甘味茶屋，以四季為主題的『甜點無菜單料理』，完美品嘗四季絮語

寫這篇文章的此刻我非常愉悅，因為從修圖的過程我彷彿又重新回味起卉堂甜點的美好及感動。『卉堂』是國內少見扎實正統日風和洋菓子鋪，雖然也有賣鹹食，但卉堂最出名的就是『甜點無菜單料理』。以四季為主題的甜點，我們在夏季造訪，吃過這次就註定我每一季都想要回訪的決心，接下來的文章就請跟著我好好享受卉堂的夏日甜點絮語吧！

卉堂 相見恨晚的日式職人魅力

卉堂是朋友口袋收藏的小店，雖然說是口袋收藏，但朋友至今一直沒去過，終於找個吉日相約一起拜訪。

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卉堂的地點非常不一般，不在車水馬龍的大馬路上、也不在常出現日式店舖的中山區巷弄內，而是在信義區永吉路上的民宅一樓。我們搭車前來，循著地圖找，明明是一般住宅大樓的一樓啊，看到這低調的招牌才確定找對地方了。

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走進店內，有一個前庭，種滿了花草，還有可以稍稍庇蔭的櫻花樹，夏日沒有櫻花盛開，只有烈陽穿過縫隙灑落，優雅的卉堂二字顯得格外清新。

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卉堂 環境

穿過庭院，打開卉堂的玻璃門，映入眼簾的是卉堂優雅而迷人的日式氛圍。卉堂的環境以充滿暖黃燈光的木造桌椅為主，實木製作的桌椅，就連天花板上的燈飾也是輕盈暖意的枝頭小鳥。

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座位不算寬敞但也不會壅擠，午后造訪的我們是第一組客人，選了靠窗的座位入座。

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料理台上是卉堂的主理人林珮緹，穿著和服親手製作著當日的菓子。查過資料，原來卉堂不只提供售菓子、料理，更有販售高檔鮮果、花藝、茶道等跨領域項目。

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卉堂　菜單

入座後送上水及菜單，還有濕紙巾。

水杯裡放著半顆小柑，剛被烈陽狠狠傷害的我們喝了一口水，突然有夏日沁涼之感。

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卉堂 四季甜點無菜單料理：櫻 甘味 880元

這次我們是衝著卉堂的無菜單料理而來，總共有三種價格，第一次來不知道該怎麼挑，又怕一次吃太多甜食血糖太高，折衷選了『櫻　甘味』880元。

包含：茶二品 甘味三品 果物一品

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點好餐，就靜靜地等待，店裡氣氛愜意而清幽，就算只有我們一組客人也感到輕鬆自在。

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甘味三品之一：艾草葛切 和歌山小梅子

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玻璃杯裡是使用艾草做成的葛切，冰塊裡還冰了一片花瓣，綠綠的葛切在夏日裡看起來格外透心涼，吃進嘴裡的感覺也是如此。

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葛切像是麵條一樣，夾起後沾取旁邊的黑糖蜜小梅子來吃，口感Q滑好入口。

黑糖蜜小梅子不是單純的黑糖醇香，反而多了和歌山小梅子清雅的酸氣，沖淡了黑糖的甜膩，反而吃來更為清爽。

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茶三品之一：卉堂HUI-TANG冰滴茶

使用文山包種茶，採用冰滴的方式萃釀8小時。

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冰滴的器具就是剛剛擺在料理檯前的這一排，也是第一次見到，不知道是不是特別訂做的。

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冰滴的文山包種喝起來特別清香，不僅完全沒有苦味，尾韻的甘醇香氣更是讓人印象深刻！

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果物一品

  • 和歌山水蜜桃
  • 山梨縣珍珠葡萄
  • 長野貓眼葡萄
  • 佐賀蜜柑

精緻的果物拼盤，每種都只有一點點，但甜度還不錯~

其中我最喜歡佐賀蜜柑，酸酸甜甜，喚醒了夏日的蟬鳴，揮去悶熱暑氣~

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甘味三品之一： 溫室哈密瓜寒天凍

採用日本溫室哈密瓜，但可能是季節還沒到，覺得甜度稍嫌不足~

不過這整杯讓我非常驚喜！是今天最喜歡的甜點！

裡頭除了哈密瓜球，還有純淨晶透的寒天、上頭的奶油攪拌進去後，一口品出了奶油的奶香、底部的綿滑布丁更是甜入心底，整杯冰冰涼涼，減緩了奶油與布丁的甜膩，每吃一口，都讓整個人都沐浴在清涼的夏日氛圍中~

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甘味三品之三：靜岡抹茶北海道生乳烤布蕾

使用靜岡抹茶製作的烤布蕾，口感綿密滑嫩；黃豆粉黑糖蕨餅跟過往吃過的口感不同，非常喜歡黃豆粉的香氣、濃馥飽滿存在感十足；紅豆抹茶冰淇淋最讓我驚豔的則是餅乾，清脆又好吃！旁邊的小蜜栗清甜軟漬。

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茶二品之二：玄米茶

吃到這裡，感覺血糖又要飆升的同時，不偏不倚地送上玄米茶。還附上了沙漏，根據喜歡的濃度選擇泡的時間。

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清雅的玄米帶著馥郁米香，茶香、口感及餘韻都表現得可圈可點，用這一道茶品當作結尾，像是為等等出了大門、迎接烈陽時做好準備。

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整套『甜點無菜單料理』就這樣結束了，我午餐沒什麼吃，但這麼多的甜品還是讓我沒有吃完，很扼腕啊！因為道道都好吃。吃完的感覺是愉悅的、舒服的，還多了一絲期待和滿足在心底，應該是這一年來吃過最好吃的甜點了。

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偷偷決定了，每個季節都要來回訪，卉堂就是有種魔力，能讓人在喧囂的城市裡，心滿意足的，享受片刻的寧靜。

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卉堂 店家資訊

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