自從知道將太的壽司故事背景就是在小樽取材，我就知道來小樽，一定要吃板前壽司！一般人來小樽吃板前壽司都會去壽司屋通り尋寶，但我這次要介紹的可是日本在地人推薦、超難預約的隱藏名店：小樽宝すし壽司！宝すし壽司來頭可不小，連續兩年入選Sushi EAST 100家著名餐廳，一定要預約才吃得到！
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小樽宝すし壽司 交通方式
小樽宝すし壽司因為不是在壽司屋通り，當天我們是預約中午用餐，所以我會建議留一天給小樽，先去附近逛逛然後散步過去，或是像我們一樣，先去拍白天的小樽運河，然後再直接叫計程車過去，因為，冬天的小樽實在太冷了！XD
店門口的設計很簡約大方，有別於現在許多板前料理都會設計得很古色古香，必須說小樽宝すし壽司清水模設計有讓我眼睛一亮！要不是他的招牌，你要說他是一間法式料理店我都相信啊~
小樽宝すし壽司 店內環境
店內空間不大，穿過一條小小的窄道後會看到只有八個座位的板前位置，另外還有兩張四人坐在旁邊，坐在這裡就無法欣賞一場捏壽司秀了！所以請大家預約時要註明希望可以安排板前坐位喔！
小樽宝すし壽司 用餐方式
小樽宝すし壽司是由兩位師傅和一位老闆娘經營，午餐的價格是6,000日幣起跳，晚餐則只提供16,500元的套餐，所以吃午餐絕對是最划算的選擇！
我們就是沒有預約到板前坐位的兩個觀光客(殘念！)，其他客人看起來都是熟門熟路的常客。入座之後，老闆娘送上毛巾和味增湯，我們的前六貫握壽司就一起被送上來了。
由左至右分別是：比目魚/花枝/戶井鮪魚中腹/戶井鮪魚赤身/島竹筴魚/牡丹蝦~
來說說我印象比較深刻：
戶井鮪魚是指北海道戶井釣到的黑鮪魚，肉質鮮甜油潤，不管是中腹或是赤身都很美味，不知道有沒有熟成過，但油脂香氣都有表現出來，尤其中腹那入口即化的夢幻口感更是令人沉醉！
吃牡丹蝦之前我戰戰兢兢，顯然是預約時忘記說我對生蝦過敏，但只要夠新鮮好像就沒事。所以我根本是用肉身試毒了！沒想到牡丹蝦超級滑嫩香甜，上方綠綠的是牡丹蝦卵，多了層次口感更豐富~
後來我們換到板前的位置時(對，超佛心的，竟然讓我們換)，有問到那個綠綠的東西是什麼，師傅就直接拿給我看：『你看，他緊緊抱著這些孩子喔！』
很快的六貫一掃而空，這時候我們發現板前坐位有人先離開了！馬上說希望可以換坐位，接下來就是我認為正常吃板前要有的，一個小桌台可以盛裝師傅剛握好的壽司，完美的個人空間才是吃板前的儀式感嘛！
板前的位置很棒的是，有兩個大大的冷藏室可以讓你挑選想吃的握壽司，就算不會日文也可直接手指點兵，穴子、鱈魚白子、毛蟹腳，尤其11月份是白子的季節，看起來真的很鮮嫩可口啊！
接下來是午間套餐的下半場：干貝/北寄貝/鮑魚/星鰻
干貝鮮甜超級嫩，果然沒有冷凍過的干貝就是不一樣！我激動到差點想要續~
北寄貝脆口口感與白醋飯酸度搭配的剛好~
星鰻我很後悔沒有特寫就給他吞下去，星鰻應該是今天最佳男主角了！超級霹靂爆炸美味，醬汁不過甜也不過鹹，有一股特殊炭燒香氣，將旨味發揮到最高！貌似骨頭的清脆爽朗又品嘗得到魚肉的軟嫩，啊~~真得是銷魂~
鮭魚卵的表現比較一般~
北海道紫海膽，一口吃下鮮味與甜味超級滿足，不是那種海膽味很重的海膽，但是甘甜味很明顯~~
後來我們又加點了：炙燒比目魚、炙燒鮭魚
還有超級特別的蝦蛄，口感近似於龍蝦肉，但又多了一股甜味，口感也有彈性又紮實；其實在台灣北海岸的海產店常看到但從來沒吃過，沒想到第一次吃就是就是在日本~
整體來說，內斂的料理手法，醃製手巧、甜味鹹味控制的恰當，沒有刻意浮誇的表現但餐點卻細緻的讓人印象深刻，很推薦來小樽選擇板前壽司時必訪喔！
店鋪資訊：寶Sushi
- 地 址：小樽市花園1-9-18 Flower Garden building
- 電話號碼：+81134-23-7925
- 營業時間：
[周一～周六]11：30〜14：00； 17：00〜20：00（最後點餐19：30）
[周日・假日]11：30〜14：00 17：00〜20：00（最後點餐19：30）
※營業時間內食材售完的話，也會提早結束營業。 - 休息日：周三（1個月1次不定期連休）
- 預約官網：http://www.takarasushi.jp/
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