馬祖北竿美食│飄香70年的國寶級阿婆魚麵 來自海的味道

馬祖北竿美食│飄香70年的國寶級阿婆魚麵 來自海的味道

阿婆魚麵在馬祖目前僅存兩家,一家是食尚玩家報導過的魚之鄉魚麵,另一家就是這次我吃的阿婆魚麵。

阿婆魚麵位在北竿大街上,說是大街,是因為唯一的7-11就在這條街上。

馬祖北竿美食│飄香70年的國寶級阿婆魚麵 來自海的味道

  阿婆魚麵  

地址:210連江縣北竿鄉中正路168號
電話:
營業時間:星期一到日 07:00~20:30

不得不說秋冬玩馬祖,會很想逮到機會就鑽進屋子裡,阿婆魚麵是一間太好的選擇~

基本上阿婆魚麵可以分成兩個區塊:手工製作區 跟 現做用餐區,根本是台灣現在滿坑滿谷光觀光工廠的始祖XD

闖進手工現做區的時候,阿婆穿戴整齊正在桿魚麵,對,這個就是阿婆本人啊!!!看到阿婆著時激動了起來,這模樣跟爬文找資料食看到的照片都一樣,是阿婆沒變,還是在馬祖的時空比較慢呢?

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阿婆專業度可比志玲姊,定在那手穩穩地跑著魚麵片,也是,86年來應該習慣不少相機對著她拍了,要拿著魚麵走上伸展台應該也難不倒阿婆啊!!

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等等,我剛剛說的是魚麵片?對,因為這一片片的東西,就是魚片還沒切過的樣子。

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阿婆魚麵 手工現做區

魚麵是用魚漿加入樹薯粉和地瓜粉混合而成的麵條,看起來好像很簡單,但其實做起來非常費工啊!

桿好後要烤乾,烤乾後要切細,切細後要曬麵,更不要說前置作業把魚肉搗碎混入麵團揉製的過程~

林林總總加起來有12道工法!

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近看一點,會發現魚麵並不是純白色的,上面的點狀咖啡物絕對不是阿婆邊吃巧克力邊桿魚麵留下的屑屑(不好笑),是魚肉本身的顏色,有時候魚皮會混進去,所以顏色非常不均勻,但這才是真材實料嘛!

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真材實料的魚麵片烤熟後還要切麵,切麵後就要拿到門口曬太陽了,看他們這樣排排站的樣子好可愛!

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是不是很像鱈魚香絲!!!

我在內心澎湃地唱著北海北海~~鱈魚香絲~~~人家北海有鱈魚香絲,我們是北竿北竿~阿婆魚麵~~
超酷的,而且阿婆日復一日做著魚麵,這種堅毅的精神,流放到北海的蘇武都比不上啊!!!

你看做魚麵的機器都跟古董似的,太有歷史的味道了,光看就是一種感動!

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魚麵片的邊邊無法做成麵,就會變成這樣一塊塊的,還是可以吃不可以浪費~

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然後再裝成這樣一袋袋的等待臨幸XD

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老實說魚麵的樣子看起來非常脆弱,所以我不打算買回台灣,要想品嘗魚麵滋味的方法只剩一個:到現做用餐區吃!!

阿婆魚麵 現做用餐區

現做用餐區就在手工製作區的後面,要出門鑽到後巷子裡去。

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感覺是阿婆魚麵手工製作區的後面打通當作餐廳。

裡面除了基本的魚麵,還有黃金餃~

我一直以為魚麵應該是像麻醬麵那樣的乾麵,或是陽春麵那樣的湯麵,沒想到上桌的竟然是….

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酥炸魚麵!

其實是有一般魚麵的,但我們才剛吃過餛飩湯當早餐,就吃塊酥炸魚麵當作零嘴解解饞吧!

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酥炸魚麵就是直接把魚麵拿去炸,撒上梅粉和些許胡椒粉,是一種甘梅薯條的概念。

味道很像蝦餅!但又比一般市售蝦餅多了海的味道~脆脆的口感,鹹鹹的海味,有點像是分子料理:明明有魚的味道卻是麵條的形狀這種感覺~

然後我們又點了一碗黃金餃,熱呼呼的黃金餃裡頭包著花生餡,香滑綿密,外層QQ的麵皮像是水晶餃那樣更好吃~

此行我在馬祖也吃了另一家鏡沃小吃部的黃金餃,風味不同卻各有特色!

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