嘉義梅山美食推薦|青葉山莊 青葉咖啡莊園高山在地美食饗宴|自己烘咖啡豆自己沖

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嘉義梅山美食推薦|青葉山莊 青葉咖啡莊園高山在地美食饗宴|自己烘咖啡豆自己沖

嘉義梅山小旅行的第二天午餐我們選擇在青葉山莊解決,因為這裡不僅有美味的午餐可以享用,而且還可以體驗自己手烘及手沖咖啡,讓剛剛爬 二尖山步道的我們,不僅飽足一頓又體驗到手作的樂趣,我自己覺得這樣的行程安排很不錯!

嘉義梅山兩天一夜路線

Day1. 竹林茶坊 > 太平老街漫步 > 隆榮商店(張文環故居) > 一抹紅趣  >  太平雲梯夜景 > 空氣圖書館 > 夜宿太平

Day2. 太平雲梯白天 > 龍眼林茶工場 > 二尖山步道漫步茶園 > 井頂咖啡莊園 > 青葉山莊午宴 > 青葉咖啡莊園烘豆體驗 > 綠色隧道茶席體驗

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青葉山莊|交通資訊

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自行開車

  • 南二高→下竹崎交流道→166縣→瑞里風景區→依循指標即可抵達瑞里青葉山莊(約166縣82公里處)
  • 南二高→下梅山交流道→梅山→太平→154縣道→166縣道→瑞里風景區→依循指標即可抵達瑞里青葉山莊

大眾運輸

  • 搭乘嘉義縣公車:於嘉義火車站前的公車站,搭縣營公車往瑞峰、瑞里,可請司機於青葉山莊下車。

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青葉山莊|「青葉梅妃」風味餐

青葉咖啡莊園本身是餐廳、也自產咖啡,甚至咖啡常年獲得台灣國產咖啡豆評鑑比賽金質獎及頭等獎,跟主人聊天的過程也可以感受到他經營青葉山莊的熱情。

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這一桌「青葉梅妃」風味餐,是使用梅山高山特產(茶、梅子、咖啡、桂筍、溪蝦、野薑花、山粉圓),共十道菜、一道甜湯,通常高山上的餐點價位都不低,但這次我們在青葉山莊享用的「青葉梅妃」風味餐,採當地季節時蔬入菜,十個人用餐一桌只要3000元,每個人都吃得超級飽,不收服務費、白飯不限量供應,真的很滿足!

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九尾雞

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茶香蒸魚

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松板杏鮑菇

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野薑花煎蛋

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梅子豆腐

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楊桃豆咖啡香沙拉

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翠玉溪蝦

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筍干紅玉扣肉

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筍子排骨湯

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青葉山莊|咖啡DIY體驗|價格

  • 費用:300/人6人成團,至多20人
  • 預約專線:0932-807-970

 

青葉山莊|咖啡DIY體驗|流程

吃飽喝足後,大家來到外面的開放式空間進行咖啡體驗,空間不小,20個人一起進行活動都沒問題。

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青葉山莊主人很認真的在解釋各種咖啡生豆處理法,不同的處理法會引導出不同的咖啡豆風味。

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而我手上的咖啡豆,就是經過去除外果皮、果肉、果膠層、內果皮(種子外殼)、銀皮,最後剩下咖啡豆種子。

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開始要來烘豆囉!烘焙會讓咖啡豆從生豆轉化成富含香氣與風味的熟豆,烘焙對於強調風味有很顯著的影響,所以我們聽到的深淺培都是烘烤這個動作造成咖啡豆的風味變化的。

先將咖啡豆放入濾網,然後靠近瓦斯爐開始不停甩動烘烤。

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烘烤過程中,因為類黑素的產生而轉化成棕色,部分的銀皮也會脫落,銀皮是最接近咖啡豆的外層紙質物質。等到顏色差不多了,聽到霹霹啪啪的聲音,就要趕快拿去電風扇前降溫。

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噹啷~~這就是我烤出來的咖啡豆,「淺焙」會凸顯花香、果香等,「中焙」則有奶油、堅果等,接近「中深」就會產生如巧克力、木質及香料,而我的顏色算是中間偏深,不知道喝起來會怎麼樣~

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趕快來磨豆試試看

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剛烘配好的咖啡豆,磨成粉後,馬上用手沖的方式來品嘗了!好喝的咖啡除了要有好的咖啡粉,還要能拿捏好水量、水溫和萃取時間,我這個業餘的還做不到位,有模有樣就好了XD

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顏色算是深紅色偏咖,其他組也都很努力的沖出自己的咖啡,因為這可是要比賽的啊!

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沖好的咖啡排排站,每個人用盲測的方式,票選出自己覺得最好喝的咖啡,這大概是我咖啡因最多的一天了~

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最後的得獎者不是我這組啦!但我一點都不在意,因為最開心的是在旅程中還能學習到咖啡知識,寓教於樂中還知道原來台灣的咖啡也這麼棒!咖啡烘焙是一個很複雜的程序,因為烘焙的過程會同時發生許多物理與化學變化,而一個不小心都會讓咖啡像魔法般發生變化,真是一門有趣又神祕的學問!青葉山莊有美食可以享用,又有體驗活動可以參與,非常適合放在嘉義梅山景點清單中,下次來一趟嘉義梅山小旅行,別忘了安排一站到青葉山莊停留。

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嘉義梅山兩天一夜路線

Day1. 竹林茶坊 > 太平老街漫步 > 隆榮商店(張文環故居) > 一抹紅趣  >  太平雲梯夜景 > 空氣圖書館 > 夜宿太平

Day2. 太平雲梯白天 > 龍眼林茶工場 > 二尖山步道漫步茶園 > 井頂咖啡莊園 > 青葉山莊午宴 > 青葉咖啡莊園烘豆體驗 > 綠色隧道茶席體驗

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