澳洲遊學時考咖啡師證照!墨爾本Australian Barista School心得及考試攻略分享

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這趟澳洲遊學最大的收穫,就是:我拿到咖啡師證照了!!!! (感動拭淚)

老實說,這趟澳洲遊學只有短短一個月,可以順利拿到證照我也很意外(咦),因為我英文真的不是很好ㄟ(理直氣壯),這邊我來介紹一下拿咖啡師證照的過程給有興趣去澳洲遊學順便拿證照的人參考,我可以,你一定也可以!

為什麼會想考咖啡師證照?

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這就不得不提我的代辦和語言學校的學生經理了~

我的澳洲遊學計畫本來就只打算選定墨爾本待一個月,初衷很簡單:我想放鬆,也想趁玩的時候學英文!如果可以我其實想去更久,但老公不允許~家裡也有小孩要照顧XD 這趟遊學計畫是老公送我的禮物,一個月已經很滿足了!

因為2018年底才開始規劃,我直接找在澳洲當地的台灣代辦公司Avotrio Education辦這次的澳洲遊學,是兩個台灣女生和一個馬來西亞女生開的代辦中心,顧問都在澳洲待超過10年以上

會特地把代辦提出來是因為討論遊學計畫時,我的語言學校Primus English有配合的咖啡學校CBD College-Australian Barista School(後來才知道Australian Barista School比其他咖啡學校都好很多很多)

是Primus的學生經理和代辦討論我的程度和背景後,主動提出來:『妳要不要順便考個咖啡師證照?』

「@__@ 真的嗎? 是真的咖啡師證照?」

『對呀,這張證照是政府認證的,國際上都可以使用喔。』

也沒想到我拿咖啡師證照回來到底要幹嘛,猶豫三秒就說好XD

事實證明這是這趟澳洲遊學最滿意的選擇!

老實說大部分的語言學校因為學生多,所以學生經理大多被動式的照顧學生,要不是Primus的學生經理主動關心我的學習背景和程度,我才有這次拿咖啡師證照的機會

而且因為代辦有跟Australian Barista School合作,透過代辦報名咖啡證照課程,也比自己報名的費用還便宜!

 

在澳洲拿Barista咖啡師證照有什麼不同?

大家都知道澳洲的墨爾本是咖啡之都,墨爾本滿街都是咖啡館!澳洲人對咖啡的熱愛到他們自創了很多咖啡,因此澳洲人對咖啡師的要求本來就有一定水準,加上咖啡本來就是國外來的,每次聽星巴克夥伴之間講一些術語都會覺得你們在那邊假掰什麼!畢竟我們學的中文都是翻譯過後的,用英文學咖啡專用名詞會更直覺,我自己覺得來澳洲拿咖啡證照比起在台灣或是在國外拿更有意義。

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Barista是什麼意思?

Barista:這個字是義大利文,被英文拿 Barista 這個字來稱呼:製作濃縮咖啡(Espresso)相關飲品的專家,中文稱作咖啡師或咖啡調理師。在星巴克內部都是用Barista來稱呼員工,就像台灣星巴克是稱呼「夥伴」一樣~

 

我的咖啡學校:CBD College-Australian Barista School

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先說,Primus English真的有挑過,我的咖啡學校Australian Barista School比起澳洲其他咖啡學校真的好太多太多,雖然拿證照的過程比較辛苦,但學下來都是穩扎穩打的硬實力!

Australian Barista School的咖啡證照課程分為

線上:15堂咖啡學理課程Barista Online Learning

線下:3小時的實際操作課程(ABS Barista 3 hrs)+2小時的藝術拉花課程(ABS Coffee Art 2 hrs)

線上和線下課程上課順序可以自己決定,但如果你跟我一樣是英文能力普通或是對咖啡專有名詞不熟的遊學生,建議在出國前可以把線上課程認真念過一次和考過,到澳洲時專心學習線下課程就好啦!

 

超滿意的實作課程ABS Barista 3 hrs

重頭戲,就是實作課程了!

Australian Barista School的教室位在墨爾本市中心靠近中國城,重點來了喔(請拿出螢光筆和直尺),Australian Barista School的上課是一人一台咖啡機實作

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喔!!這不是在咖啡店才會看到的那種好大一台的咖啡機嗎!?無知到炸的鄉下俗

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老師要我們挑一台喜歡的咖啡機,寫上自己的名字,接下來的三小時請多多指教啦!

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當初在找咖啡學校時,看到很多人分享都是十幾個學生然後只有一台咖啡機,老師操作給大家看或是挑幾個學生上來練習,這根本不算實作課程啊,我在家上youtube看影片就好了啊!

Australian Barista School算是比較大間也比較專業的咖啡學校,在教學上我真的覺得比較用心,光是願意投入成本讓每個學生從頭到尾都可以親手操作咖啡機這點就值得這個學費了~

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一班最多十二個人,今天上課是滿班。

老師超級美的長得像妮可基嫚,而且是浮誇版本的(請來一首陳奕迅的浮誇),上課表情很多,我認真覺得是因為她表情豐富、咬字非常清楚也有放慢速度教課所以我才可以聽得懂。不然以我的英文程度….

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你們看,表情這麼戲劇化,怎麼能不專心啦,有幾度我看到出神ㄟ!

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究竟學了哪些咖啡製作呢?

▼我的第一杯Caffe mocha!

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Cappuccino
Caffe Latte
澳洲人自創的Flat White
Caffe Mocha
Espresso / Short Black
Long Black
Short Macchiato
Piccolo Latte
Long Macchiato
Hot Chocolate
Chai Latte
Babycino
Ristretto/Double Ristretto
Doppio
Affogato

沒錯!以上這些咖啡,我通通都學會了!

先從如何磨咖啡粉、測量咖啡粉以及製作濃縮咖啡開始,每一種咖啡老師都會示範給大家看,接下來就是學生們自己從頭開始操作。

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打奶泡、控制溫度、壓咖啡粉的力道、什麼比例會做出什麼樣的咖啡…

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只要你吸收能力夠好也願意學,老師會完全不藏私的通通教妳,這時候才知道其實很多眉眉角角是需要透過實際操作才會學到。

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剛開始操作咖啡機的時候,面對這台龐然大物真的有點怕怕
手抖到要把沖煮把手插進去都對不準

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到後來自信度整個爆表,隨隨便便就可以做出一杯拿鐵或是卡布~

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妮可基嫚老師會時不時盯著你操作,盯得非常仔細你們看

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壓力山大啊~~

不過這樣也好,老師比較能夠點出每個人的盲點在哪

像我咖啡拉花就拉得時好時壞,妮可基嫚老師就說因為我的手沒有及時拉高導致奶泡來不及滑進去~

偶爾也會來個神救援像這樣

超神奇的!拉花鋼杯經過她輕輕一托 拉花瞬間就美了十倍!!!

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整整三小時下來, 99%的時間都在實作,

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一直不斷的壓咖啡粉>沖咖啡>打奶泡>各種拉花

精實到根本沒有閒下來的時間!

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我完全沒想到我可以在三小時內從對咖啡一竅不通到易如反掌,

給牛頓一根竿子可以舉起全世界,

現在給我一台咖啡機我什麼咖啡都煮給你喝!

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老師還會隨堂考,扮演顧客來出題,
我們這些未來的準Barista就要見招拆招XD
雖然三個小時真的很長,但因為都在實作所以完全不會走神~~

 

2小時的藝術拉花課程(ABS Coffee Art 2 hrs)

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上完3小時的咖啡實作基礎課程後,休息30分鐘就會開始上2小時的藝術拉花課程,主要是針對咖啡上面的奶泡做拉花的設計延伸。
延伸課程也是不斷的煮咖啡,瘋狂練習上面奶泡部分

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上課的時候都是搭配剪報做講解,照片很清楚,文字也很清楚,所以如果擔心聽不懂的人完全可以放心!

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我真的覺得拉花要練習,我沒有天分啊~~

最簡單的三連心

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但沒想到其實一點奶泡和一根牙籤就可以拉出很多美美的花樣~
運用巧克力醬也可以做出很多變化

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線上課程:15堂咖啡學理課程Barista Online Learning

線上課程總共15堂課,從咖啡豆產地介紹、烘培方式到各種咖啡名稱的由來、咖啡機上各種功能介紹、適合用在咖啡的牛奶、保存咖啡方式、咖啡師的安全衛生教育都有,非常細,而且專有名詞很多,每一堂課後都有一些考題,考完後才能解鎖下一堂課程。

▼給你們看這是第一堂課
在講咖啡豆的產地來源還有烘咖啡豆的方式,全部都是英文喔!(廢話)

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▼每堂課結束後會有隨堂考~都不難!但有時會有陷阱題~

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基本上GOOGLE翻譯我直接開在旁邊才能順利考完~XD

▼每堂課都要全對,也就是100分~~才可以解鎖下一堂課

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然後大概花了一周的時間考完,先完成線上測驗真的非常重要,因為實際操作課程時老師會不斷重複裡面的專有名詞,有個概念對於實作課程幫助會非常大,印象也會比較深刻!

 

拿到證照啦

上完線上和線下課程,你就會拿到證照啦!

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我拿到了兩張證書,這兩張是證明我已經學會所有關於製作濃縮咖啡方法、以及會遵守衛生食品安全法規。

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不管你是在哪一間咖啡學校上課,要記得,拿到的證照一定要有這個三角形標誌:Nationally Recognised Training,才是澳洲國家核可的培訓師!

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回到台灣後,我對這趟澳洲遊學印象最深的還是上咖啡證照課程XD

因為是真的花了時間和體力去穩紮穩打的練習並拿到證書,有種苦盡甘來的感動,和重回學生的滋味:)

如果你愛喝咖啡又有時間,不如趁著去澳洲遊學的時間拿張咖啡證照吧!

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