台北西門│永老師烹飪教室初體驗│日本料理教學~鐵炮壽司、綜合生魚片、味增湯

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自從上一次去烘培教室學做蛋糕後↓↓↓

被好多朋友抓包做蛋糕不揪

馬上很快就有一個料理教室可以玩了!

這次學的料理,是在永老師烹飪教室(武昌館)日本料理基礎班

 

 

教室在西門町電影街,樂聲戲院的正對面二樓,要走上長長的樓梯

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這是我今天上課的教室!

台北西門│永老師烹飪教室初體驗│日本料理教學~鐵炮壽司、綜合生魚片、味增湯

 

旁邊是烘焙教室

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永老師烹飪教室在永和有分館~西門也有另一間成都館,成都館是比較專業考證照的教室,有烘焙證照、中西餐證照課,所以上課的環境是屬於比較專業的,很有新鮮感!!

這次課程大概是6-8個人一起上課,雖然還不知道老師的做菜功力如何,但感覺是個不鳴則已,一鳴驚人,底子深厚的廚師!

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做菜過程老師還徒手抓蟹肉棒下去燙!!!!

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很厲害的感覺,完全不怕手燙到!!

親身接觸食材,這應該就是對做料理的堅持吧!

 

接下來重頭戲登場,老師準備要開始教學囉,這時大家都很認真地拿出紙筆圍到前方料理台,表情嚴肅的等待老師傅開始上課,一個動作一個指令非常專業,大家都很認真在聽,而老師傅也很用心地傳授密技希望大家都能學會如何做出好吃料理!

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基本上這個距離算是很近的,至少比起在電視上看型男大主廚近多了

不過滿特別的是,這裡的教學方式跟我以往待過得都不一樣,像是今天學的三道料理:味增湯、綜合生魚片、鐵炮壽司都是老師傅根據經驗與現場同學的步調,把三道料理依序地做完,我們才各自回到座位上開始操作,永老師烹飪教室著重每人實作,真得比較實在學的到東西,非常有挑戰性!!!

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因為是硬底子的老師傅,所以每道料理的食材真的都是從頭開始處理!像是鐵炮壽司需要的透抽,老師傅直接抓起一條沒處理過的透抽,從拔除內臟、清洗透抽、還有清洗的小技巧,這些都講得很仔細唷!

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老師的聲音不大,建議各位想要更清楚聽到老師講解,要挑上一張照片中戴口罩那個女孩的位置應該會聽得最清楚喔!

 

換我們自己處裡透抽的時後就整個很驚慌失措XD

滑滑溜溜的身體,最可怕的是很怕一不小心弄破墨汁噴得滿身都是~

台北西門│永老師烹飪教室初體驗│日本料理教學~鐵炮壽司、綜合生魚片、味增湯

台北西門│永老師烹飪教室初體驗│日本料理教學~鐵炮壽司、綜合生魚片、味增湯

 

鐵炮壽司,要簡單的說,其實就是把壽司塞進透抽裡面,然後切一切就完成了!但是魔鬼藏在細節裡!透抽要切一小口才方便塞壽司、壽司要怎麼噗才會捲得漂亮、壽司要切成三段才好塞……這些細節都要老師講過才會知道,像我處理透抽處理的很順利,但捲壽司就卡很久,還好旁邊的學員很幫忙~

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小鳳捲的比我還漂亮,輕鬆就捲出來惹,還完整的冒出蛋皮,我覺得我帶小鳳來上這個課根本是讓我羨慕的啊!!!

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塞壽司到透抽的身體裡面就需要點技巧了,要有耐心緩緩的塞進去,又要小心不要弄破透抽本身

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然後切開

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就完成囉!!!

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好啦,這個其實是老師做的,我們做的在這邊↓↓

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也很成功對吧!!!

在做綜合生魚片的時候,我跟我朋友大概內心是這個表情

生魚片有什麼要學的啊!!!

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老師傅很認真的告訴我們切生魚片的技巧,從落刀、速度、切的厚度,魚身的紋路都有眉角~所以不是簡單切一切就好了!

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這是老師的作品~

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這是我的作品,老師說切得很漂亮喔!!!

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基本上我覺得這裡的環境非常適合認真要考證照的人,像協助我的學員他自己就是打算開餐廳,所以才找夥伴來這邊一起學習的!不過我上網看永和館看起來好輕鬆好好玩啊~~不只場地租借、包班課程、還有一系列精緻課程,希望下次有機會可以去那邊體驗看看~

 

           本次體驗教室資訊

永老師烹飪教室 西門武昌店

台北市武昌街二段114-5號2樓(西門町電影街,樂聲戲院對面)

Tel: 02 2331 3366

Fax: 02 2389 3882

場地租借   │   烹飪包班

 

西門町另一間教室

永老師烹飪教室 西門成都店

台北市成都路117號2樓(西門國小正對面、國賓戲院斜對面)

Tel: 02 2331 3366

Fax: 02 2389 3882

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