在京都老早就鎖定要來吃這一間漢堡排HAMBURG LABO( ハンバーグラボ)，不僅連續兩年獲得食べログ Tabelog Best Restaurant，更是PTT日旅板上大家狂推到炸的人氣名店！使用A四等級以上的黑毛和牛來做漢堡排，不吃牛的人，他們也有豬肉漢堡排，豬肉也是挑選特約農家飼育的京都丹波種，這次吃過真的覺得不虛此行，已經確定下次來京都會再回訪了！
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京都美食 HAMBURG LABO漢堡排
- HAMBURG LABO ‧ ハンバーグラボ
- 營業電話：075-352-9123
- 營業地址：京都府京都市下京区西洞院通四条下ル妙伝寺町694 ウエストケープ 101
- 營業時間：11:30 a.m.~ 15:00 p.m. & 17:30 a.m.~ 22:00 p.m. ( 公休日 : 星期三 )
店家位在京都下京區，從地鐵烏丸駅的出口25號走過來約5分鐘便可到達，或是搭巴士在「四條西洞院」下車。
光是看到門口的菜單就流口水啦~
HAMBURG LABO漢堡排環境
HAMBURG LABO漢堡排室內的空間是狹長形的，最顯眼的就是長長的吧台，有點像是鐵板燒結合酒吧的概念，再往裡面走還會有容納比較多人的對座席位。
這次我們很幸運地安排到了吧台的座位，可以親眼看到主廚製作漢堡肉排以及煎漢堡排的過程！
HAMBURG LABO漢堡排菜單價格
我們這次來用餐的時候他們已經推出英文版還有中文版的菜單了，使用iPad來點餐，基本上分為三種主餐的選擇：純牛肉漢堡排、純豬肉漢堡排、牛豬混合漢堡排。
牛豬混合漢堡排就是他們所謂的黃金比例，建議第一次來的人可以吃這一款。
除了肉質的選擇，還有尺寸的選擇，小中大三種尺寸，
醬汁也有三種可以選擇：ネギ塩: 蔥鹽醬、和風醬油、デミグラス: demi-glace 多明格拉斯醬
還有一些Topping，可以加在漢堡排上，像是酪梨、蛋、培根、炒蘑菇等等。主食的部分也有麵包或飯或是沙拉可以選。
還有很多看起來很吸引人的小菜配餐，基本上選擇算是很豐富的絕對可以吃的很開心！
HAMBURG LABO漢堡排 製作過程
點好餐，主廚就會開始製作囉！完全從拍打現揉漢堡肉開始製作，先秤重，然後將肉排在手中來回拍打，這畫面很像我在製作紅燒獅子頭，要把空氣拍打出來讓肉質更緊實，接著就放在鐵板上煎烤~
從製作到上鐵板煎，聽著鐵板滋滋的聲音，香氣也跟著在空氣中飄散，此時此刻主廚就是表演者，在吧檯區的我們享受最完美的第一排視覺震撼！看漢堡肉從最初的模樣、到出現在我眼前，那期待的感覺也很棒，希望入口的那一刻不要讓我失望~
HAMBURG LABO漢堡排：黑毛和牛漢堡排+炒磨菇+酪梨
這是我的，超重磅奢華漢堡排！對，名字是我自己亂取的，我很貪心的把所有想吃的都加上來了~
漢堡排上方鋪滿了炒菇，還有整整半顆酪梨，鋪上起士後再淋上醬汁，酪梨特有的油脂滑潤感和紅酒醬汁酸味混搭莫名的協調~
漢堡排本身非常美味！可以看到照片中，漢堡排切開來真的是用噴汁來形容！軟嫩多汁，肉汁又非常鮮甜，每一口都咬得到鬆彈、鬆彈、綿而不散的口感，太迷人了啊~~
HAMBURG LABO漢堡排：黑毛和牛漢堡排+起士+蛋
朋友的看起來就是很中規中矩、大部分的人最初嘗試的基本款，可以品嘗到漢堡排最原始的美味！
這顆蛋非常搶戲啊！故意做成半熟蛋，一切開蛋黃就不爭氣的流出來XDD 必須說這蛋真漂亮，品質非常好，而且完全沒有腥味！
漢堡肉的部分，由於我們都點黑毛和牛所以無從比較，下次我會選擇牛豬混和的黃金比例吃給大家看的~XD
煎干貝
我們去的時候日幣匯率才0.22，看到什麼都想點最貴的來吃！煎干貝雖然在台灣也吃得到，但在這裡換算下來一份只要300元台幣不到，立刻點來吃！加了奶油和特製調味的煎干貝超美味啊~~~~
煎蛋捲
煎蛋捲是看到每桌都有點一份，我們也腦波弱的叫一份來看看，其實這時候已經非常飽了，但是看到他煎蛋捲的樣子跟一般的玉子燒有那麼一點點不一樣就還是想吃！
蛋捲真心不錯，滑嫩帶有彈性，味道偏鹹，多人來吃可以一起分食~
整體心得來說，今天完全無雷！漢堡排我真心熱愛，聽說商業午餐更划算，下次就決定中午來吃了！
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