化身泰國小廚娘!Silom Thai Cooking School 席隆廚藝課程上課心得

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老溫愛吃泰國菜
愛到去泰國時必逛超市買料理粉包回來煮
但料理粉包買回來後一直被放在櫃子裡沒人動過
因為沒人知道怎麼料理他!

上網查資料發現,其實這些材料家裡中藥行的藥櫃都抓得到,我只欠有人教我怎麼煮!
沒關係,沒有人教我,那我就自己飛去泰國學!

 

泰國廚藝課程怎麼選?

這趟四天四夜的泰國行重頭戲就是學做泰菜,我們同行三個人一起報這個課程。

化身泰國小廚娘!Silom Thai Cooking School 席隆廚藝課程上課心得
其實泰國的廚藝課程很多,知名的三大間:藍象、sompong 、Silom.
一開始也是被網路上龐大資訊搞得無從下手,後來是出發前一刻,朋友從泰國回來,一次把三間廚藝教室都上完的心得,最推Siloam!
所以我們就直接選擇silom了~

我們是從kkday直接購買的,老實說並不會比較貴,也省去看英文的麻煩,我自己是貪圖方便啦XD

Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室
教室地址:68 Silom Soi 13 , Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Thailand.
電話:+66-84-726-5669
營業時間:09:00–21:00
官方網站:http://www.bangkokthaicooking.com

Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室上課方式

化身泰國小廚娘!Silom Thai Cooking School 席隆廚藝課程上課心得

Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室一天提供早中晚三個開課時段,一個班最多10人,今天是滿班喔!
我覺得選擇早上時段的課程是最完美的,因為早上直接出門,上課時的料理是做完一道吃一道,不會餓昏頭又直接當早午餐~

而且只有早上和下午的課程是有菜市場巡禮的,但下午又太熱,不想曬太陽;上午上完課還有下午的時間可以到central world好好逛街~完美的一天啊!

整個流程基本就是:

  1. 傳統市場巡禮:由老師帶領到當地市場採買道地香料食材
  2. 坐嘟嘟車去教室:三小時內完成五道特色料理,吃完料理解散回家

每天都有不同的菜色,所以我們是依據哪一天的菜色是我們最想吃的,就安排那一天上課,不過基本上菜色都大同小異,大概就是紅咖哩換成綠咖哩的差別~

我們那天的菜色是:

酸辣蝦湯(TOM YUM GOONG)
泰式炒麵( PAD-THAI )
青木瓜沙拉( SOM -TAM )
瑪莎曼咖哩醬( NAM- PRIK – KEANG – MASAMAN )
瑪莎曼咖哩馬鈴薯雞( MASAMAN – GAI )
芒果糯米( KHAW-NEAW – MAMUANG )

 

開始上課!Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室

  • 教室位址:6/14 Decho Road Silom Bangkok
  • 如何抵達:搭乘 BTS 前往 Chong Nonsi 站,步行約 5 – 10 分鐘即可抵達

正確來說,這個地址是報到地址喔!大家記得一定要在指定的集合時間報到,因為我有遇過朋友報名kkday活動,都付錢了但因為遲到十分鐘就不給參加活動的案例!所以如果是慣性遲到者請注意時間或是提早出門啊~

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好多人都在這邊等,不知道他們總共有幾個教室~

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報到的地方長得超可愛,裡面的風格鄉村風又帶點復古味,鍋碗瓢盆都是我夢想中會出現在我家廚房的東西啊,完全我的菜❤❤❤

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大家陸續報到後,九點準時一到,老師就會出來要大家一人領一個小提籃,然後貼心的附上一罐瓶裝水,帶我們去市場巡禮啦!

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   市場巡禮   

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市場位在報到地點大概五分鐘的路程,所以是老師帶小鴨我們一群人這樣散步過去的,上班族當久了,一下子成為年輕貌美俏廚娘(很敢說)提著菜籃上市場的感賊好醋咪喔~~

泰國的傳統市場真的很多寶!而且跟台灣市場幾乎一模一樣,只有人種跟字體不同而已~但還是有很多好玩的東西!

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譬如椰子粉~都是新鮮椰子現削出來的

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老師會帶著大家一攤逛過一攤買菜,有種花木蘭東市買駿馬、西市買鞍韉、南市買轡頭、北市買長鞭的感覺(這段我沒有複製貼上喔)

逛到菜攤就會跟我們介紹所有的菜,從香氣、味道、功效、用途都會一一介紹,不過全程是英文發音,我覺得要對英文有點懂的人才不會伍煞煞~

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逛到海鮮攤位,就會指著蝦子說怎麼樣挑蝦子才是最新鮮的:『譬如說這隻蝦子身體不是彎圈的、眼睛不夠清澈就是不新鮮喔!』還好老師講解是用英文,不然海鮮攤老板在老師身後,老板現在很火大XDDD

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我們就這樣一路逛過所有攤位,順便買好所有食材,然後回到菜市場口,搭上嘟嘟車,準備要去教室上課啦!

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   超夢幻廚藝教室!  

一到教室我的少女心又再度迸發!我完全想把這整間教室搬回台灣~~

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裡面的裝潢設計都太有味道了,處處是巧思!北北攏喜用過的老東西,怎麼擺在這裡跟擺在我房間就是差這麼多?

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這裡是餐廳,就是做完料理後大家用餐的地方

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這裡是料理教室,除了開伙之外的備料時間都會在這個地方上課

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這裡是廚房,是一人一個瓦斯爐的上課方式~窄窄的但是空間還算OK,一次最多十個人上課

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上課前會先將包包鎖進置物櫃(連置物櫃的鑰匙都設計成湯匙形狀)

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然後換上圍裙,就可以上課囉!可愛的圍裙還有另外販售,一件500泰銖我覺得很不貴,可以入手!

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第一道:酸辣蝦湯(TOM YUM GOONG)

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老師會先帶大家認識這道料理所用到的香料和食材,告訴大家切法後就一人一個小沾板和和刀子開始下刀~

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然後最神奇的是酸辣蝦湯裡的椰奶竟然是大家要自己徒手擠ㄟ!一開始都不知道這隻兔子是要幹嘛用的,老師示範才知道竟然是括椰器!(唸十次變括約肌)

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切好菜備完料,就要拿著備料到廚房去開始下鍋煮啦!

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老師會講解得很清楚,像教官一樣站在你面前告訴你怎麼料理,不過不用擔心份量多寡,因為老師會幫你抓好份量倒進鍋裡~

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連鍋鏟都好可愛,是椰子殼做的耶~

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煮完第一道料理:酸辣蝦湯(TOM YUM GOONG)就可以倒入碗中,端回座位享用~

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對了,老師除了像教官一樣盯場,還會很專業的幫你拍照!所以不用擔心雙手做菜沒手拍照,我們這一批十個人,人人都要她拍照,他除了要掌控時間不讓料理燒焦還要每個人都拍到照,老師根本比千手觀音還強啊~

 

第二道:泰式炒麵( PAD-THAI )

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泰式炒麵( PAD-THAI )榮獲今日最愛!這是我跟老溫最最最愛的泰國菜,一直都很想學習怎麼做~學完才發現根本好簡單!

泰國菜其實是這樣:備料備得齊,隨便都好吃!(完全沒押韻)

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但其實每一道料理口味會這麼美味多滋,就是因為泰國菜都加入很豐富的香料和食材調味~

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最重要的是要把這個泰式河粉炒到收很乾~才會又香又好吃!

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老師會幫你剝好蝦子,腸泥都去好了!而且每道菜都要老師幫忙拍照她也不會臭臉給妳看喔XD

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第三道:芒果糯米( KHAW-NEAW – MAMUANG )

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芒果糯米要料理的時間比較久,所以雖然是甜點,但老師把她拉到中間先教大家怎麼做~

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很感動的是不是把米煮好教我們擺盤就好,是從生糯米怎麼挑、怎麼煮、用什麼器具煮才好吃都教我們~

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芒果好大一顆喔!看了就直接挖來吃~~不過還是要先切的美美的~

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這道基本上我們不會自己動手做,切芒果和煮糯米都是老師廚房裡的助手幫忙做的喔~

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第四道:青木瓜沙拉( SOM -TAM )

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我承認我討厭吃辣,所以這道我沒心在聽怎麼做,想說根本回家也不會做,結果胡亂做完才發現是我可以接受的辣度和味道~後悔沒認真聽課啊殘念XD

 

老師手上這跟就是青木瓜,切成細絲的方法老師會口頭講述,然後讓小助手去刨成絲

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我們要學習的是青木瓜沙拉的靈魂:香料和食材

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這道青木瓜沙拉我們使用了非常多的香料增添香氣和口感,最重要的步驟是用木杵和木臼將所有食材打碎,這才是傳統泰國人做清木瓜沙拉的方法喔!

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然後再擺盤就完成啦!

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第五道:瑪莎曼咖哩醬+瑪莎曼咖哩馬鈴薯雞

其實就是紅咖哩!老師說,紅咖哩就是用紅辣椒,綠咖哩就是用綠辣椒,原來這麼好區分!瞬間開悟!

官網上是拆成兩道,因為其實是要告訴我們咖哩醬料怎麼調配

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大家輪流料理每種食材

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這道料理搬出了石臼!好重啊~~老師讓每個人都輪流下臼

好玩~每個人都有玩到XD

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要搗超級久~~~每個人都汗流浹背,

才會變成這樣的紅紅香香又充滿各式香料的紅咖哩醬~

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一樣送入廚房開始料理,這時候老師才告訴我們去超市就可以買到這個紅咖哩醬料包啦XD

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然後呢,小廚娘又要掌廚啦~

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把所有的食材跟剛剛的紅咖哩通通放入鍋開始炒,炒到收汁等老師幫你喊停~~

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期間老師會幫忙加湯下椰奶,然後不斷幫每個人拍照,真的超貼心啊我覺得每個人都會想留下紀錄,有做到這點真的很棒耶!

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最後炒到像這樣就可以入盤裝飯囉!

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Silom Thai Cooking School 席隆廚藝教室上課心得

必須說,這堂廚藝課是我們三個人來泰國最期待的行程,四個字當心得:不虛此行!

我們三個人對這堂課都打100分!!

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從教室環境、上課流程、教學方式都非常非常完美!但很重要的是英文要有點底子至少高中程度吧~不然真的會聽不懂~

也不用擔心上完課就忘記怎麼做,老師在最後有送小禮物:食譜和筷子組

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食譜裡詳細介紹所有細節,可以幫助把老師上課所教的一起融會貫通!

上完課已經是中午,我們當天晚上就要搭飛機回台灣了,下午時間就到離教室不遠的四面佛那一站做最後的雪拼~~

一直到現在對那天上課的環境、歡樂的笑聲、不同國籍的同學一起上課的趣味印象深刻,下次去泰國,我們真的還會想再上廚藝課!不過我們打算換別的廚藝教室玩玩看,有推薦教室的人也歡迎留言給我喔~

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