如何挑選砂鍋?Taste plus蒸籠砂鍋/蒸煮鍋,廚房必備!韓國人蔘雞湯做法+秋日野菜蒸籠實作分享

如何挑選砂鍋?Taste plus蒸籠砂鍋/蒸煮鍋,廚房必備!韓國人蔘雞湯做法+秋日野菜蒸籠實作分享

秋冬季節,最適合的就是來上一鍋熱呼呼的煲湯,每當天冷時節,捧著一碗剛煮好的煲湯,那從手心溫暖上心頭的滿足,療癒了一整日的辛勞與疲憊。這次分享的Taste Plus悅味元石的上蒸下煮砂鍋,也可以叫做蒸煮鍋,除了選材用的上選,還是蒸籠搭配砂鍋的省時省力、美觀大器的廚房必備神器,這次我運用蒸籠砂鍋來料理:韓國人蔘雞湯+秋日野菜蒸籠,絕對簡單又高檔!老公喝完會喜出望外抱著你轉圈圈、但事實上超簡單的懶人廚娘的好幫手喔!

華人的養生之道就是講究:內調,煲湯就是內調最實在、最能看到效果的保養方式之一。煲湯也有很多講究的,砂鍋的選擇則是非常關鍵的!砂鍋選得好、養得好,可以讓肉質的鮮美度、湯汁的濃郁度都提高!

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影片│Taste Plus砂鍋介紹:韓國人蔘雞湯+秋日野菜蒸籠食譜

 

為什麼要用砂鍋燉湯呢?

首先我們要來了解砂鍋陶鍋土鍋差別。陶鍋泛指一般由陶土燒製成的鍋具,而砂鍋是使用陶土再加入「砂」製成,所以砂鍋也算是陶鍋的一種。而土鍋是日本人對於砂鍋/陶鍋的稱呼。

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砂鍋的本身構造原因會產生許多氣孔,這些氣孔保有的蓄熱性,可以讓熄火後的砂鍋繼續利用餘溫加熱,就算端上桌了,還是可以看到熱噗噗的砂鍋持續在冒泡保持熱度,煨煮的食材的質地就越酥爛,湯頭也越醇厚,因此砂鍋是秋冬時間不可或缺的燉煮夥伴!

 

Taste Plus砂鍋為什麼比一般砂鍋好?

辛巴威進口透鋰長石提煉而成的優質陶土

前面說到砂鍋的蓄熱特性讓砂鍋幾經千古流傳至今歷久不衰,但Taste Plus又讓砂鍋更進化了!

Taste Plus的砂鍋使用的不是一般陶土,而是辛巴威進口的透鋰長石提煉而成的優質陶土,透鋰長石又被稱為天使之石,低雜質含量,不含汞、鉛、硫等有害重金屬,對健康來說有很大的安心保障。

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再來,萬中選一的透鋰長石,在烹煮時耐熱度更穩定!對於常常一次就要燉個一小時的砂鍋來說,耐熱穩定度比什麼都重要~

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1300度二次高溫燒製

除了選用透鋰長石外,Taste Plus在製作砂鍋的過程也很講究:以1300度的高溫二次燒製,讓砂鍋的質地更精密,也改善了一般砂鍋容易裂開的問題。

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耐得住高溫,儲得了熱

底部的厚度也比一般的砂鍋來得厚,這樣的設計可以讓蓄熱更長久、散熱也更慢。

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紅點大獎設計肯定,美觀大方

從鍋蓋開始,以德國巴伐利亞原始森林櫸木,手工打磨製成,摸起來非常溫潤順滑,手感極佳!也不怕燙手~

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其他品牌的蒸籠砂鍋頂部是設計扁狀的,好看歸好看但是卻少了實用性!怎麼說呢?Taste Plus的砂鍋鍋蓋設計成類似塔吉鍋微錐型,就是要讓水蒸氣在鍋中循環,料理時幾乎不需額外加水,還能保留原味!

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如果你是購買小型的蒸煮鍋,倒放後還能當作碗使用,中間的凹槽就是筷架!是不是非常貫徹節能減碳啊~

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當然,得了一堆工業設計獎項就不用多說了,德國紅點、IF獎、German Design、日本G-Mark等10多項工業設計大獎,米其林三星主廚Vito Bellomo也為Taste Plus背書呢!

做為一個小廚娘,我今天就利用Taste Plus的砂鍋來製作韓國人蔘雞湯+秋日野菜蒸籠,同時製作,前置作業又簡單,省時省力,真的很適合在秋冬品嚐喔!

 

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韓國人蔘雞湯食譜做法

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 食材  

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  • 春雞
  • 糯米 80g
  • 蒜頭 6顆
  • 洋蔥 半顆
  • 青蔥 一把
  • 白胡椒粉/鹽 適量
  • 以下皆可在中藥行買到
  • 水蔘/人蔘鬚 3把
  • 黄芪 2片
  • 紅棗 8顆
  • 當歸 2片
  • 枸杞 5g
  • 松子 10g
  • 生栗子6粒

 

 作法 

1. 浸泡一小時的糯米瀝乾,將蒜頭兩顆、栗子2顆、紅棗2顆、松子、枸杞半把跟著糯米拌勻

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2. 將1.塞入雞肚裡,約八分滿預留糯米膨脹空間,用竹籤封起來
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3.將雞、人蔘鬚、紅棗、洋蔥、大蔥放入鍋中,加水至八分滿,放入砂鍋煮約1個半小時。起鍋前加點鹽巴跟胡椒調味,不過韓國的吃法是沒有在另外加調味料的喔!
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同時!我們要來做~秋日野菜蒸籠喔!

秋日野菜蒸籠食譜做法

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秋天的時蔬非常適合蒸煮食用!因為多為根莖類,這些蔬食經過了春夏的蘊藏,在秋天將美好的精華鎖在其中,而利用砂鍋中的水分同食烹煮蒸籠的方式,讓蔬菜的美味凝結濃縮變得更加甘甜,蒸籠內的蔬菜鮮甜也會流入雞湯中,更為鮮美喔!

 食材 

  • 鴻喜菇
  • 花椰菜
  • 紅蘿蔔
  • 地瓜
  • 栗子
  • 南瓜
  • 玉米筍
  • 蕃茄
  • 沾醬:任何喜歡的沙拉醬都可以,推薦使用和風柚子或是胡麻醬。

 做法 

將食材切成喜歡的大小, 鋪在蒸籠上。在人蔘雞湯加熱前放上。蒸約30分鐘後即可取出。

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是不是很簡單!完成度高,只要去中藥行、菜市場就可以備齊所有食材,秋日時蔬含有營養價值高的醣份、韓國人蔘雞湯高營養的蛋白質和燉補湯頭,多種藥材與嫩雞熬出的美味具有高度營養價值,是秋冬進補的超優燉湯!

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而喜歡用中藥燉補的人,更是要用砂鍋來煨中藥,可以最大程度保證藥材的精華哦~

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平時,給孩子燉燉甜粥。節慶時燉煮一鍋好湯,是整張桌子裡,最凝聚家人溫暖的力量!快入手這組Taste Plus蒸籠砂鍋/蒸煮鍋,讓全家都吃到食材的原汁原味吧!

 

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