信義區聚餐推薦：正宗潮菜「潮品集‧潮坊」香港名廚坐鎮，道地潮州菜這裡吃！必點潮洲滷鵝片、潮式酸菜鯽魚 @小胖盈的花椒人蔘

想要品嘗道地潮州菜，那你一定知道這間「潮品集」潮州菜餐廳，原本位於神旺大飯店的東區潮菜霸主現在插旗台北信義商圈啦！潮品集進軍信義區之後推出子品牌「潮品集‧潮坊」，仍由香港的潮州料理名廚何炳木領軍，以正統潮粵手法演繹鮮活海鮮，我人生中的第一次潮州菜體驗就獻給他了！

文章目錄在這裡 : )

潮品集‧潮坊│環境

「潮品集‧潮坊」去年底才於新光三越台北信義新天地A4館6樓全新開幕，裝潢奢華大氣，以大量鉑金色澤與溫潤木質的簡約格調將整體氣氛烘托得十分到位~

門口還有現活海鮮可以讓饕客稱重選購，帶有懷舊情感與傳承巧思在高檔餐廳裡更顯特別！

我很喜歡用餐空間，大片採光沒有多餘廊柱，在這裡聚餐、尾牙、春酒都很適合！

另外設有5間可分別容納6-12人的獨立包廂，牆上的裝飾都是老董精心收藏的藝術品！

現代人對吃的要求越來越高，既要健康又要營養，清淡的同時又不能過於無味，所以可以預期潮州菜會逐漸走入餐飲市場。以海鮮聞名的潮州菜，又以烹飪精細而聞名，這天我們幾乎把潮州菜有名的菜色都點齊了，真的可以感受何炳木主廚在選料及口感層次更是處處展現紮實真功夫，老字號果然讓人驚艷！

到了潮州菜餐廳怎麼能不吃滷鵝呢？70年鎮店老滷所精心滷製的「潮洲滷鵝片」，將精選4-5公斤的肥鵝滷的恰到好處，味道滲進鵝肉裡，多汁滑嫩而不乾澀，每片鵝肉都只有0.3公分，這是細膩刀工下的堅持，一定要計得蘸上特製鵝醋更為鮮美~

看菜名以為會是辣辣紅紅的一道菜，端上桌看起來卻如此清雅！由芥菜葉醃製得鹹香酸菜，清爽鹹香，鯽魚肉質鮮嫩緊實，一點點的土味都沒有，鹹中微酸帶甜超級入味~

澎湖海鮮小管也是必點，都是當天從澎湖海運直送，光是這點就很值得品嘗了！小管Q彈多汁吃得出非常新鮮，裡頭塞滿了自製黃金泡菜，整體入口非常鮮脆爽甜~

看起來晶瑩剔透的QQ美人凍，是以豬皮搭配滷水熬煮3個多小時後冷藏塑形，老實說乍看之下我有點抗拒，因為豬皮的模樣太清楚了！但是一入口就像在吃果凍一樣滑Q、完全沒有腥味，滷汁清甜可口，吃得到滿滿的膠原蛋白啊~

這道菜很有趣，其實就是以前潮州人的日常美味，但是裡頭得配料卻豐富極了！有芹菜、花枝、青椒、肉絲等食材，再與炸芋頭絲一同入鍋快炒，所以最讓我驚喜的正是那芋頭絲會在嘴裡漫出香氣，看起來很普通但卻是我最喜歡的一道菜~

這道上桌要趕快動筷子，絕對是必搶美味！光是作法就非常繁瑣：先將鴨肉去骨留皮，再以醬油搭配八角、草果、甘草等中藥材慢火扣燉切細絲，接著舖上綿密香芋泥與手打蝦漿，輕壓使其緊密貼合，入板油炸至表面金黃酥香，這是主廚堅持傳統工序以呈現正宗廣式老味~

外皮酥酥脆脆，而鴨肉餡一刀下去，甜美撲面而來！原來裡頭的芋頭是鹹鹹的，帶著一點油潤感，裡面的鴨肉本來就很嫩，搭配起來又滑又潤，超級好吃~

一定要點來秀一下製造氣氛的『風沙梅膏焗肋排』，點這道菜，服務生會現場使用帶有果香的白蘭地於桌邊先用湯杓溫酒，再澆淋於堆疊盤中的梅膏骨炙燒，這一刻火焰在肉塊間舞動；而腩排已經使用梅膏醃製後生炸，酸甜的滋味令人允指！

水瓜其實就是絲瓜，這是一種道地的潮州老菜，特別選用來自澎湖的角瓜，甜度高、水分少，酥脆柔軟，有點像是韓國的海鮮煎餅，但味道非常清爽！還吃得到絲瓜得甘甜滋味~

福州炒飯應該大家都有聽過，但卻奢侈的加入頂級的黑松露拌炒，再附上海鮮澆頭搭配，充滿花枝、蝦仁的澆頭搭配粒粒分明的白飯，清爽中又充滿口感~

臘味蘿蔔糕裡頭是滿滿的蝦米臘肉，還吃得到蘿蔔絲本身的甜味！尤其那厚度真的不得了沒在客氣的，外脆內軟的煎炒功夫也很了得~

在潮菜餐廳吃到綠豆蒜，我才知道綠豆蒜的發源地竟然就是潮州，綠豆爽夏日降署、冬日暖胃，綠豆的軟綿加上主廚小心機的透明粉圓，口感非常好，糯且有嚼勁！

吃到這裡其實差不多飽了，但還是忍不住外帶了蜜汁叉燒酥，像是蛋黃酥的造型，皮酥到掉渣渣，餡香到流口水，鹹甜的口感交錯，一口一口地吃著，這一盒一個晚上就被我們全家掃光了~

吃過這次我才知道原來潮州菜跟想像中的完全不一樣！匯集了視覺饗宴以及唇齒留香的美味，如果你想品嘗正宗潮州菜，不管是招待客戶或是家人團聚，想要吃得清淡又美味，不想要聚餐時身上沾附味道，那一定首選就是潮州菜名店「潮品集‧潮坊」~

地址：台北市信義區松高路19號6F
(新光三越信義新天地A4館，捷運市府站３號出口)
電話：(02 )2772-2687~8
營業時間：
平日中餐11:30~14:30，假日中餐11:00~14:30
平日晚餐17:30~21:30，假日晚餐 17:30~21:30

按讚加入粉絲團看更多小胖盈的分享❤

分享給好友看❤