內布拉斯加州極美牛火鍋饗宴,歡迎光臨!美牛火鍋季開跑啦~

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這大概是我第一次也是唯一一次能和AIT的人同桌用餐了XDD

好幸運被邀請來海峽會品嘗內布拉斯州的極美牛~

今天我要一邊吃、一邊介紹美國牛,看完這篇你們就可以拿起電話訂餐廳去了,因為美國肉類出口協會集結全台灣160家火鍋店舉辦為期一個月(11/1-11/30)的美牛火鍋季,拍照上傳粉絲團就可以抽中30萬的大獎啊~

 

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這次的邀約,是由美國肉類出口協會在海峽會舉辦的美國牛火鍋饗宴!

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「海峽會」是由國泰集團蔡辰男規劃,股東全是企業界聞人。創立的目的是眼見海峽兩岸交流越趨頻繁,高端人士需要一處具隱密性的聚會場所供餐飲聯誼使用,因此名為「海峽會」。

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也因為用餐多屬身分敏感的人士,海峽會的環境大多為包廂式用餐環境~

今天用餐的包廂,擺了兩大張圓桌~

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圓桌之大器和氣派,根本超適合魔戒哈比人、精靈族和巫師們來這邊開對抗魔多的會議啊~ (這也能扯!!!

圓桌要怎麼吃火鍋呢?每個人座位上都有一個小火鍋,大圓桌上面的轉盤會慢慢的龜速自動旋轉,我們要做的就只是等肉轉到眼前然後夾取就好 : D

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正式開始用餐前,主辦單位跟大家介紹了內布拉斯加州的美國牛~

以往吃火鍋時,都知道有美國牛跟澳洲牛的差異,也知道大概是穀飼牛和草飼牛的差別,但是今天聽完講解,才知道原來來自內布拉斯加州的美國牛這麼好~

在這個牛比人多的內布拉斯加州,飼養牛隻算是這個州的人民志業,也因為他們把飼養牛隻當作最重要的事情,所以能飼養出健康的美國牛也是很自豪的一件事!

美國牛肉並不是完全以穀物當做飼料的,內布拉斯加州的牛隻是來自英國和歐洲的品種,在小牛一歲以前,其實都是用草料餵養的喔!之後就會餵食穀物和玉米等飼料,所謂的大理石油花和不同風味就是在這個階段養成的~

最後牛肉會在真空袋中進行濕式熟成,就是現場展示的這四種不同風味的美國牛,是肉質最完美的狀態!!

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終於講解完了,我覺得大家都餓了,你看前面兩個人都餓到要吃手指了XD

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這是今天的菜單:

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除了每道食材都新鮮到令人吒舌

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重頭戲,

還是這些在餐桌上轉來轉去令人食指大動的美國牛啦!!

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來,跟著胖盈邊吃邊認識美國牛,以後點餐時就懂得分辨了!

先看看這張圖,你們分別的出來這四種肉分別是什麼等級嗎?

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左上:PRIME等級肋眼  來自JBS/1885品牌

右下:PRIME等級肋眼 來自Tyson

右上:無骨牛小排 來自cargill

左下:安格斯無骨牛小排 來自Tyson

 

先來看看肋眼~

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肋眼取自牛肋脊部位,就像日本和牛有分A1-A5一樣,Prime等級的美國牛肉在分級制度中,是評比屬最高等級!

 

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同樣等級的牛肉,1855的肉質及風味來得更好更棒,每一階段都是經過嚴格的品質把關。更重要的是,所有的美國牛肉出口時皆已放在真空包裝中濕式熟成,所以有更嫩的肉質,更濃郁的牛肉香氣與風味。

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肋眼部位運動不多,肉質鮮嫩、纖維細緻,油花分布均勻,是喜歡吃肥肉的老饕最愛;尤其中心部位有一塊明顯的油花,烹調時將其中的油塊完全烹煮,牛油香氣足~非常好吃!!!

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而如果想要享瘦肥美油花在嘴中迸發的飽嘴感,

無骨牛小排最沒錯了!

下面這個是美國無骨牛小排,分辨的方法就是牛小排是屬於長條形的,中間會有一道明顯長型的油花分布;而肋眼多為像是手掌那樣的片狀。

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下面這個是安格斯無骨牛小排!

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是吃到眼睛會瞪大然後說不出話來的那種滿足驚艷!!

美國牛有很多品種,包括了Hereford、Gelbvieh、Santa Gertrudis 等,但公認最好吃的還是 Angus安格斯種。除了日本和牛以外的所有牛種,其中最好吃的肉牛就是源自於蘇格蘭的安格斯黑牛了。所以美國和牛才會用日本和牛精子混血安格斯牛做出獨特的風味。

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安格斯牛小排紋路清晰豐富,分布均勻,肉質帶著油筋而且油花非常多,口感之柔嫩,咬在嘴裡簡直要噴出汁~~

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一般人對肥油的第一反應都是油膩,難以下咽的印象,不過這樣的印象對優質牛肉來說很不公平,油脂好壞是決定牛肉好壞的重要因素,所以只要評級還不錯的牛肉,油脂都值得嘗試一下!

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烹調的時候,牛油隨著溫度高低產生變化,優質牛油融點低,所以不但讓牛肉散發出甜美的香氣,也可以增加嫩度,而且吃到嘴裡入口即化,就像小籠湯包,一咬開,濃郁的湯汁在嘴裡散開的感覺~

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而且因為牛小排油脂肉筋交織,長時間燉煮也有一定的風味,不論是燒,烤,煎,達到甚至超過一定的熟度,肉質也不會過老乾柴~

如果你們是到海峽會來吃,記得一定要品嘗這邊才有的牛肉麻辣醬!

花椒味麻香四溢,帶著成熟的牛肉熬煮香氣!太特別了~

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不知道今天吃了幾盤牛肉了,結束前竟然還有讚崎烏龍涼麵

雖然很飽還是吃光了,唉唷太Q彈了嘛~

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喔~~然後是會把少女心勾出的黑糖葛粉條~~

這時候我真的已經飽到天靈蓋咯!!

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自己加黑糖、自己加冰,

上面的紅豆泥帶著顆粒,

甜而不膩,剛剛好是我喜歡的口感!

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這樣一餐要價NT2,500的高檔火鍋饗宴,

吃完有一種滿足到上雲端的錯覺,

啊,原來這就是蔡家公子的享受啊~~

 

如果平常想要一飽美國牛口福,

從11/1-11/30在全台160家火鍋店都可以吃得到喔!!!

有機會抽到LE CREUSET 鑄鐵鍋啊~~(海尼根尖叫)

活動資訊趕快點這裡:http://usbeefhotpot.com.tw/

火鍋店家點這裡:http://usbeefhotpot.com.tw/restaurant_list.aspx

 

以上,別說小胖盈沒告訴你報導 XD

 

 

 

 

 

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